يؤثر هدر الطعام بشكل خطير على الأزمة البيئية
تقليص الفوارق بين الدول الغنية والدول النامية هو هدف منظمات مثل الأمم المتحدة لعقود. ومع ذلك ، لسوء الحظ ، فإن كلا الواقعين يشبهان بعضهما البعض في بعض الأحيان من الجانب الخطأ. هذه المرة ، هو مشكلة هدر الطعام الهائل ، والتي ، لأول مرة ، تساوي جميع أنواع المناطق بغض النظر عن مستوى دخلها.
ليست مشكلة بسيطة: عالميًا كل عام يتم إهدار 121 كيلوجرامًا من الطعام للفرد . نحن نتحدث عن البعض 931 مليون طن غذاء - 17٪ من إجمالي المواد الغذائية المتاحة للمستهلكين في عام 2019 - انتهى بها الأمر في صناديق المنازل وتجار التجزئة والمطاعم وغيرها من الخدمات الغذائية.
الأسر هي الأكثر هدرًا ، ترك 11٪ من كل ما يشترونه غير مستهلك ، مقارنة بخدمات الطعام ومؤسسات البيع بالتجزئة التي تهدر 5٪ و 2٪ على التوالي.
هدر الأغذية حسب البلد
في إسبانيا ، نحن أقل بقليل من المتوسط العالمي ، حيث ننفق 77 كيلوغرامًا من الطعام للفرد سنويًا . ومع ذلك ، في عملاق استهلاكي مثل الولايات المتحدة ، فإن هذا الرقم أقل بكثير ، حيث يصل إلى 59 كيلوغرامًا "فقط". وهذا هو الشيء الأكثر فضولًا: وتحتل دول مثل نيجيريا أو جنوب إفريقيا المرتبة الأولى في هذا المؤشر المحزن ، حيث يبلغ نصيب الفرد 189 و 134 كجم على التوالي . في تنزانيا ، يرتفع الرقم إلى 119 ، بينما في رواندا هو 164. كينيا حوالي 100 وإثيوبيا 92.
إذا نظرنا إلى النتائج من آسيا ، تسمح باكستان بـ 250 رطلاً من الطعام للفرد في العام الواحد ؛ العراق 169 ؛ الهند ، 90 ؛ هونغ كونغ 101 وماليزيا 112. وفي المكسيك يرتفع الرقم إلى 94 بينما ينخفض في البرازيل إلى 60.
في حالة أوروبا ، إنها على وجه التحديد دولة ذات مستوى دخل منخفض هي التي تهدر أكثر من غيرها ، اليونان (132 كجم للفرد في السنة) ، تليها مالطا (129). أما باقي الدول فهي أقل من 100 دولة ، وروسيا هي الدولة التي يتم فيها التخلص من أقل كمية غذائية (33 كيلوغرامًا للفرد سنويًا).
** لماذا يعد هدر الطعام مشكلة؟ **
"إذا كان فقد الأغذية وهدرها بلدًا ، فسيكون ثالث أكبر مصدر لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري "، يشرح إنغر أندرسن ، مدير برنامج الأمم المتحدة للبيئة." كما أن نفايات الطعام تضع عبئًا على أنظمة إدارة النفايات و يؤدي إلى تفاقم انعدام الأمن الغذائي مما يجعله أحد المساهمين الرئيسيين في أزمات الكواكب الثلاث لتغير المناخ: فقدان الطبيعة والتنوع البيولوجي ، والتلوث والنفايات ".
ويضيفون من المنظمة: "في الوقت الذي لا تزال فيه تدابير الحد من ظاهرة الاحتباس الحراري متأخرة ، يرتبط ما بين 8٪ و 10٪ من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري بالغذاء الذي لا يتم تناوله ، إذا تم أخذ الخسائر التي حدثت قبل مستوى المستهلك في الاعتبار ".
يسعى الهدف 12.3 من أهداف التنمية المستدامة المحددة لعام 2030 والمقبول من قبل قادة العالم للقضاء على الفقر وحماية الكوكب وضمان الرخاء للجميع خفض نصيب الفرد من نفايات الغذاء العالمية إلى النصف على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين وتقليل خسائر الأغذية على طول سلاسل الإنتاج والإمداد.
ومع ذلك ، وفقًا لماركوس جوفر ، المدير التنفيذي لمنظمة WRAP البيئية غير الحكومية ، والتي ساهمت في دراسة مخلفات الطعام التي تأتي منها كل هذه البيانات ، من المستحيل تحقيق هذا الهدف بحلول عام 2030 إذا لم يتم اتخاذ تدابير جذرية.
الأمم المتحدة بدأت بالفعل تهدف مجموعات العمل الإقليمية إلى مساعدة البلدان على قياس نفايات الطعام حتى يتمكنوا من تتبع التقدم الذي يمكنهم إحرازه نحو هدف 2030 ، وتصميم استراتيجيات وطنية لمنع هدر الطعام في لحظة حاسمة: عندما تم إجراء التحليل ، في عام 2019 ، تأثر 690 مليون شخص بالجوع ، وهو رقم من المتوقع أن زيادة كبيرة بسبب الأزمة الناتجة عن COVID-19.
** كيف يمكننا تجنب هدر الطعام في المنزل؟ **
تقدم منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) 15 نصيحة لتقليل هدر الطعام:
1. اتباع نظام غذائي صحي وأكثر استدامة
2. شراء فقط ما تحتاجه
3. اختر الفواكه والخضروات القبيحة
4. تخزين الطعام بشكل معقول
5. دراسة ملصقات الطعام
6. قدمي كميات صغيرة
7. استخدم بقايا الطعام
8. اصنع سمادًا من الطعام الذي لا تستخدمه
9. احترام الغذاء
10- دعم المنتجين المحليين
11- استهلك الأسماك الأكثر وفرة
12- قلل من استخدام الماء
13. الحفاظ على الأرضيات والمياه نظيفة
14. تناول المزيد من البقوليات والخضروات
15. شارك الطعام الذي لن تأكله