مطبخ أليكس موجيكا ملتزم بالابتكار
الآن بعد أن بدأنا الموسم اهرب إلى نافارا وحدد طريقًا للذواقة يوفقك مع العالم ومتطلباته المرهقة. امزج متعة الطعام الجيد مع أفضل الصور لأرض مليئة بالتناقضات واستفد من عطلة نهاية الأسبوع. اخترنا سبعة مطاعم مليئة بالكاريزما حتى تتمكن من تذوق أفضل الخضار من الحديقة ، الفطر الأول ، ألذ أنواع الجبن واللحوم الأكثر طراوة. سبع غرف طعام تستحق الاستراحة . بعد التكريم ، إذا تم تنشيط ندمك ، قم بجولة مريحة عبر الأماكن التي حددت لقرون الروح الحرة لمملكة نافارا.
** 1) مطبخ ÁLEX MÚGICA (بامبلونا) **
لم يكن بإمكان طاهي نافاريزي Alex Múgica اختيار موقع أفضل لفتح مطعمه الأول. غرفة الطعام القديمة في "Las Pocholas" في فندق La Perla الرمزي. يحترم المطعم النمط الزخرفي لمنزل الأكل الأصلي و انظر مباشرة إلى عيون شارع استافيتا الأسطوري في قلب بامبلونا. إذا كنت من هواة جمع الحكايات وترغب في معرفة أن المئات من الوجوه الشهيرة قد اختاروا تلك المساحة على مر السنين لتعيش شغفهم الخاص ، يمكنك الدخول من خلال الفندق والتصفح لمجرد نزوة. إذا سألت موظف الاستقبال أيضًا ، فستعود إلى المنزل بدرس داخل التاريخ وستغزك روح همنغواي سواء أحببت ذلك أم لا. من قائمة تذوق Alex ، نحن نحبها الطماطم الإقليمية المحشوة بالروبيان وسلطة السلطعون العنكبوتية وسلطة لحم الخاصرة العجوز مع الجبن المقرمش والتفاح . تذكر أن الرهان الكبير هو المنتجات الموسمية وأن Alex Múgica ملتزم بنشاط بالبحث والتطوير مع العديد من الشركات الرائدة في قطاع الأغذية. ذوقك سوف يشكرك.
** 2) الثلاثة والثلاثون (توديلا) **
شغف الاخضر بدون غش او كرتون: يقع هذا المطعم الساحر في وسط توديلا ملك الخضار الموسمية . تأسست في عام 1952 من قبل ريكاردو وأنجلاين ، واليوم هو ابنه ريكاردو جيل وزوجته بيلار فيسينتي الذين يواصلون الدفاع عن تقاليد الأسرة من خلال ابتكارات في طريقة معالجة المنتجات ونفس الاحترام لكل عملية شراء. يتم اختيار الجميع وفقًا لمستويات الجودة الصارمة. لديهم حديقة نباتية ممتازة خاصة بهم والعديد من المخلصين والنتيجة تنعكس ببراعة في عصارة أطباقهم. لا تفوت قائمة تذوق الخضار - حبوب توديلا أساسية - لن تقول مرة أخرى أن اللون الأخضر ممل.
** 3) قلعة GORRÁIZ (GORRÁIZ) **
إذا كانت لك هي الإطارات التي لا تضاهى لا تفوت تجربة الاستمتاع بعشاء ملكي في فندق Castillo de Gorraiz المهيب. المناظر رائعة وغروب الشمس لا ينسى ، ولكن عندما تضيء الأضواء جدرانه السميكة التي يعود تاريخها إلى قرون ، ستشعر حقًا قوة سحر القرون الوسطى تحفز العصائر المعدية الخاصة بك . أنت في أيد أمينة ، في أيدي الأخوين Díez de Ulzurrun ، الجيل الرابع من سلسلة مطاعم بدأت في Venta de Ulzama القديمة وذات القيمة العالية. سوف تستمتع بنتيجة الكثير من المعرفة المتراكمة في العناية بأطباقهم ، المقدمة بعناية والغنية بشكل أساسي. ال سلطة جبلية دافئة ، مع الحمام ، فوا والمكسرات لذيذة ، مثل سمك النازلي في الصلصة الخضراء.
** 4) رودرو (بامبلونا) **
مع نجمة ميشلان جديدة تمامًا وأكثر من أربعين عامًا من الخبرة المثبتة مما يترك طعمًا جيدًا في الفم ، يتمتع Rodero بالشهرة التي يستحقها لكونه المطعم الأكثر إبداعًا في بامبلونا . يمكنك التحقق من ذلك بمجرد الجلوس. Koldo Rodero ، الذي يكرم العمل الذي بدأه والده ، مصمم على استخراج نكهات وأنسجة جديدة من أفضل منتجات الأرض ومهمته هي مفاجأة لك. لا شيء على ما يبدو ، ولكن كل شيء يتنفس الريادة وستؤدي دقة خلطاته إلى توسيع آفاق ذوقك. نظرًا لتطورها باستمرار ، يوصى بشدة بقائمة التذوق ، ولكن إذا كنت تفضل اختيار قائمة انتقائية ، فتأكد من تجربة المحار الدافئ و حار مع لحم بوريج بارمنتير وأعشاب بحرية مقرمشة أو حمامة من أرايز مع بيرة سوداء وبونبون ذرة.
سلمون بري متبل بالسيفيش الأحمر مع الكرفس وشربات الليمون
** 5) إنيكوري (بامبلونا) **
بقدر ما لا تعرف لغة الباسك ، فقط من خلال سماع الاسم ، يمكنك بالفعل أن تتخيل أن الخمرة تلعب دورًا رئيسيًا هنا: بالنسبة لفريق Enekorri المليء بالزيت تمامًا ، فهو جزء لا يتجزأ من فن الطهي. و ستجد أكثر من 400 مرجع وطني ودولي (إنها المناسبة المثالية لتجربة النبيذ من جميع أنحاء العالم) والمشورة السريرية عندما يتعلق الأمر بإقران منتجاتهم الموسمية ، وهو الجزء الآخر من هذا البنك الذي يطمح إليه معظم الذواقة من بامبلونا. لا تفوت لسان الثور مع سمك القد كوكوتكساس بيل بيل واترك مساحة للحلويات ، سوف تقدر ذلك.
Enekorri: أكثر بكثير من النبيذ
** 6) الحاجز (جسر لا رينا) **
إذا كنت مستوحى من الطبيعة ، فلا تتردد ، الجيب المثالي في فندق ومطعم ال بيريجرينو ، في كامينو دي سانتياغو ، هي واحة من التناغم. غرفة الطعام الخاصة به ، الحميمة والمشرقة ، قادرة على إرضاء الأرواح التي يعاقب عليها الإجهاد بمجرد أن تطأها. ثم يأتي نشر الوسائل ، ومع أطباق مدروسة بعناية وحساسة وخفيفة ، مثالي لإطالة أمد محادثة ما بعد الوجبة ، خاصة إذا كنت محظوظًا بما يكفي لجعل أصحابها يجلسون معك على الطاولة لإعادة سرد الحكايات الأكثر إمتاعًا ولا تصدق. إذا كان ما تريده هو أن تهمس بالأسرار عند غروب الشمس ، فأنت أيضًا في المكان الصحيح. ص من بين العديد من الكلمات الجميلة ، لا تنس تجربة الكمأة السوداء مع كونفيت بتلات الطماطم.
فندق El Peregrino ، الطبيعة وفن الطهو
** 7) BETI JAI (AOIZ) **
إذا كان ما كنت تريده حقًا هو القيام برحلة عبر جبال البرانس ، واستنشاق الهواء النقي برائحة الزعتر وبذريعة تكريم نفسك جيدًا ، فلا تتردد ، ووجه خطواتك إلى Beti Jai ، في قلب جبال البرانس وقريب جدًا من خزان إيتويز . فندق ذواقة مع مناظر جميلة تأسس عام 1941. عائلة Iturri-Huerta ستدهشك باهتمام. اسمح لنفسك بأن تأسر الأجواء السحرية لهذه الزاوية المليئة بالسحر واستمتع بإبداعات تذوق الطعام حيث تسود مرة أخرى المنتجات الموسمية والوصفات التقليدية بلمسات إبداعية بارعة. أرزهم الكريمي ممتاز وإذا كنت تحب السمك فلا تفوت الإسكالوب المحمص مع الكمأة السوداء أو تونة حمراء مع بصل مكرمل.
Beti Jai: فندق ذواقة مع مناظر