متعة خالصة مثل جبن رامون ليزيجا
تشققات السعادة
لا توجد وجبة خفيفة أكثر شيوعًا من البطاطس المقلية لكن من الواضح أنهم ليسوا جميعًا متشابهين. ضرب المكان الجميل لذيذ ومقرمش ، التي يمكن أن ترفعهم إلى المذابح ليس بالأمر السهل في منتج بسيط على ما يبدو ، حيث تُحدث الحرفية الفرق تمامًا. إنهم يعرفون ذلك في Sarriegui ، وهذا هو السبب في أن البطاطس ** (مع أو بدون ملح) ** ، المقلية حصريًا بزيت الزيتون البكر ، هي بالفعل مرجع الذواقة.
أكثر توابلًا!
في حالة ما اذا توابل ، الأصل مهم أيضًا. هؤلاء من ايبارا (Guipúzcoa) هي صنف محلي ، ليس عبثًا ، يُطلق عليه قريدس إبارا ، والذي يتميز ببراعته ، حكة معتدلة, نسيج ناعم وصغر الحجم . الفلفل ايبارلور لها جودة مضمونة بختم Eusko Label.
Sarriegui: الحب والرعاية للبطاطس المقلية
نعم (قوي جدا) لصناعة البيرة
الشركة أوسكال جراجاردوا يشرح في اويارتسون (Guipúzcoa) البيرة المصنوعة يدويًا الدفع ل - باجوا اوري ، تلميذ سلس. باجوا غوري ، بيرة حمراء بالكراميل ؛ ص باجوا زونبيلتز ، شجاع محمص و جاف ، حلو ومر - ، وهو في حالة سكر في الحانات في دبلن ولندن والولايات المتحدة واليابان وأستراليا.
** مم ... الجبن (أوه نعم) **
أجبان رامون ليزيجا الذي تم اقتراح توسيع التنوع في إنتاج الباسك ، هي مثال آخر على الرعاية والتفاني. يشتري مصنع الجبن التابع لها ، الواقع في Aia (Guipúzcoa) ، الحليب من الرعاة المجاورين لجعله جبن بقري طري وجبن طري بحليب الغنم حيث استعاد الوصفات القديمة ليحقق صفته الزيت الطبيعي.
أجبان رامون ليزيجا هي نعومة طبيعية خالصة
الأساسي: جبنة إيديازوبال
بلاد الباسك هي أرض الرعاة. لذلك ، هذا الجبن ، مصنوع من حليب الغنم لاتكسا - مجموعة أصلية من وديان Gipuzkoan - أو كارانزانا ، هو رمز فن الطهو الإقليمي. تعود أصولها إلى العصر الحجري الحديث . منذ ذلك الحين ، لم يتغير شيء يذكر في طريقة صنعها.
إديازابال هي بلدية Gipuzkoan التي اكتسبت جبنها شهرة وأعطت اسمها للمنتج الذي يتم تصنيعه اليوم في مائة مصنع ألبان موزعة بين مقاطعتي Guipúzcoa و lava ، و Navarra القريبة ، وأكثرها شهرة هي جودة المنتج ، من جبال سييرا في أرالار وأوربيا وأنديا وجبال البرانس . ال D.O.P. يتطلب تصنيع الجبن حصريًا من الحليب الخام ، الأمر الذي يتطلب رقابة صارمة على ما يقرب من 500 مزرعة منتجة.
جبن أكرر: Idiazábal
يتخثر الحليب مع المنفحة الطبيعية (خاصة لحم الضأن الرضيع) وينضج الجبن لمدة شهرين على الأقل ، سواء كانت مدخنة أو غير مدخنة. جميع أجبان D.O.P. يتم التعرف عليها بعلامة حمراء ورقم تسلسلي على اللحاء . تحمل العينات المصنوعة يدويًا صورة ظلية 'kaiku' ، وهي حاوية من خشب البتولا بسعة حوالي ستة لترات ، والتي كانت تستخدم لجمع الحليب أثناء الحلب ، والتي أصبحت أيقونة للنشاط الرعوي.
ومجوهرات الألبان الأخرى
منتج آخر من منتجات الألبان التي تحظى بتقدير كبير هو تخثر أيضاً أمي ، والتي يتم تناولها كحلوى متبلة بالسكر أو العسل ، ولكنها أيضًا يتم استخدامه لصنع الحليب المقلي أو الخبز المحمص الفرنسي. . الحليب والمكسرات هي أساس intxaursalsa ، وهي حلوى قديمة نموذجية من الشتاء ، والتي اخلطي المكسرات المطحونة مع الحليب المحلى الساخن.
_ * تم نشره في دليل تذوق الطعام في Condé Nas Traveler لعام 2015 ، وهو الآن معروض للبيع بتنسيق رقمي في Zinio و Apple. _ يمكنك أيضًا تنزيل التطبيق لنظام Android ومن App Store مجانًا تمامًا والبدء في الغوص في خريطة gastro الإسبانية.
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- الهدف: عدم مغادرة الفندق في بلاد الباسك
- 44 شيئًا يجب القيام به في إقليم الباسك مرة واحدة في العمر
- 30 شيئًا لن تفهمها إلا إذا كنت محترفًا من سان سيباستيان
- الصور التي ستجعلك ترغب في التسجيل في بلاد الباسك
- دليل بلاد الباسك
- 40 شيئًا سوف تسمعها عندما تذهب إلى بلباو
- زومايا: كيفية النجاة من انقراض الكواكب
- إن txakoli قادم
- أسطورة الكانو
- طريق صيادي الحيتان الباسك
- تخليدًا لذكرى سان سيباستيان
- فن الطهو الباسكي DIY: أنت تطبخ اليوم
- أفضل 10 مدن في إقليم الباسك
- جميع مقالات Arantxa Neyra