الانتقال من مطبخ حائز على نجمة ميشلان ، وإعداد أطباق بأسماء وأوصاف طويلة ، إلى علب تسخين من الرافيولي المطبوخ مسبقًا. هذه هي رحلة بطل الرواية لواء المطبخ (عرض مسرحي 17 يونيو) ، كوميديا اجتماعية يكون فيها فن الطهو هو الخلفية والمركز.
مستوحاة من القصص الحقيقية ، لويس جوليان بيتي الكتابة والمباشرة قصة اندماج قاصرين قاصرين عبر المطبخ. كاثي ماري أودري لامي هي الشيف الرئيسي. الشيف ، آسف. امراة قادرة جدا تعرف نفسها جيدا. الذي تحطمت أحلامه بامتلاك مطعمه الخاص وعليه أن يأخذ أول وظيفة لكسب المال. واتضح أن هذه الوظيفة موجودة في مطبخ مركز استقبال المهاجرين القصر غير المصحوبين بذويهم. الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا يجب أن يكونوا حاصلين على درجة علمية أو عمل حتى يتمكنوا من البقاء وعدم إعادتهم إلى بلدانهم.
كاثي ماري في لواء المطبخ.
كاثي ماري ، بفخرها كطاهٍ خارق ، تجد صعوبة في الحصول على مطبخ سيئ التجهيز ، بدون ميزانية (8 يورو لكل يوم ولكل طفل) ومع رواد المطعم الذين لا يعرفون شيئًا عن فن الطهو أو الأكل الصحي. "إنهم يحبون الرافيولي وكرة القدم" ، يشرح مدير المركز (فرانسوا كلوزيت). ليس لديهم الاستعداد الأفضل أيضًا ، لكنه يربح شيئًا فشيئًا. ويذهبون إنشاء قوائم مستوحاة من بلد كل فرد ، إنهم يسعدون في المطبخ واختيار الطعام والتقنية والخدمة الجيدة والمائدة الجيدة والقيام بكل شيء بقدر كبير من الحب.
هذا هو المفتاح أيضا شيما دي إيسيدرو ، مدير تذوق الطعام سيسال ، منظمة غير حكومية تم تخصيصها ل 12 عاما لتدريب الشباب المعرضين لخطر الاستبعاد الاجتماعي. يتم تدريبهم في المطبخ وفي غرفة الطعام لمدة أربعة أشهر بالإضافة إلى تدريبين داخليين في المطاعم. "لدينا أكثر من 90٪ من الإدراج ، الذين يواصلون العمل" ، أخبرنا.
رأى De Isidro لواء المطبخ وقضى "نصف فيلم يبكي مثل كب كيك." "إنها ركلة. ما يخرج هو يومنا هذا ، إنه نسخة طبق الأصل لما كنا نفعله منذ 12 عامًا. لقد تم تصويرها بشكل جيد للغاية ، المشاكل التي يواجهها الأطفال ، ونحن ، الأعمال الورقية ، والإدخال ، واللغة ... "، كما يقول.
الاطفال ليسوا ممثلين في الفيلم.
من خلال المنظمة غير الحكومية ، لديهم مدرستان للمطعم. واحد هو المطبخ الخامس مطعم خامس لوس مولينوس في مدريد ، حيث يقدمون طعام السوق الحديث ، وباستثناء المدربين ، فإن جميع الموظفين هم أطفال تحت التدريب. الأطفال الذين يقترحون ويبتكرون أطباقهم الخاصة ، مستوحاة من بلدانهم الأصلية. الآخر مركز ألوش الرياضي. بالإضافة إلى العمل أيضًا في البلدان الأصلية (عندما تحدثنا إليه كان ذاهبًا إلى السلفادور) ، فقد سبق لهم مشروع سوق-مطعم-مدرسة في ميركادو دي سان كريستوبال التي يأملون في رؤيتها جارية العام المقبل.
كما في الفيلم ، في كل عرض ترويجي (لديهم ثلاثة في السنة) يتم تقديمهم إلى عدد من الأطفال ، وإجراء المقابلات معهم و حدد حوالي 40 لأولئك الذين يتدربون في ورش العمل ليروا مهاراتهم ثم يعرّف كل واحد عن نفسه في المجال الذي يحبه أكثر والأفضل فيه.
الطبخ هو فعل محبة
يروي De Isidro قصته الخاصة للوصول إلى هنا (والتي تشبه إلى حد ما رحلة بطل رواية The Kitchen Brigade). "عندما كنت طفلاً كنت مجرد قطعة من أنوف ، عبر أستاذي ، إيناكي يزاجوير ، حياتي وغيّر حياتي ، وسارت الأمور على ما يرام ، صنعت التلفزيون ، وكتبت الكتب ، لكن ذات يوم توقفت وقلت: أنا هنا لأنني ذات يوم آمن بي رجل ، لذلك تركت المطعم وأنشأت مدرسة وبدأت العمل مع الأطفال. اعتدت أن أقوم بدورات للأطفال مفتوحة للجميع ، والآن أكثر ما أحبه هو هذا ".
تعلم الروائح والأذواق.
هذا الإدراج بنسبة 90 ٪ يجعلهم يريدون عدم التوقف. "لدينا أكثر من 50 طاهياً من بين أولئك الذين مروا بمطاعم مدرستنا على مر السنين. هناك طفل يدير خمسة مطاعم ، يبدأ العديد منهم كمتدربين وينتهي بهم الأمر كرؤساء. جميع المدربين في La Quinta كانوا طلابًا سابقين ، هكذا نغلق الدائرة ". مشروع قانون.
ما الذي يحتاجه المطبخ لتحقيق هذا النجاح؟ "اعتقد أن إنه شيء يدوي للغاية ، يمنح متعة فورية للغاية. هؤلاء الأطفال لديهم احترام الذات الرهيب ، ولكن عندما يرون ذلك إذا بذلت جهدًا في ذلك ، تستمتع بالنتيجة ويستمتع بها الآخرون ، فإنها تجعلهم سعداء جدًا "، مشروع قانون. ويضيف لهذا الرضا المشترك والموهوب: "أنا رجل سعيد حقًا".
لواء المطبخ.