هذه هي الطريقة التي تأكل بها في مطعم "سوهو" الجديد في برشلونة
ليس من الضروري العودة بعيدًا في الوقت المناسب للعثور على نقطة التحول التي وضعت شارع ترافالغار على خريطة تذوق الطعام الكاتالونية. ليس فقط في مجال الطعام ، ولكن أيضًا في الجوانب الفنية والسياحية.
وضع أوريول سيرا ، الرئيس التنفيذي لشركة Smart Rooms ، حصة في 30 شارع Trafalgar مع افتتاح أول فندق في المنطقة ، فندق يوربان . لقد مرت أكثر من عامين على هذا الالتزام الرائد الذي ميز قبل وبعد تطوير المنطقة. يفخر هذا الفندق البوتيك اليوم برهانه الخاص على "العيش كمواطن" ، مع عرض ترفيهي متجذر في الحياة المحلية للعاصمة الكاتالونية.
بيت لوليا
أيضًا ، بالطبع ، اقتراحه تذوق الطعام ، الذي دافع عنه بيت لوليا . ترافالغار من قبل كازا لوليا إنه اقتراح طازج وغير رسمي يتضمن أطباق مثل فطائر الروبيان أو الكروكيت المقطّع أو برغر العدس الصغير أو رز ستيك المحضر حسب رغبتك مع زبدة الأعشاب محلية الصنع.
أطباق الأرز تستحق الذكر بشكل خاص ، مثل أرز الهليون مع صدر البط أو أرز الحبار الأسود الكريمي ، وهما من أكثر الأطباق المميزة في القائمة الجديدة للمطعم ، والذي يفتح موقعه الجديد في قلب الفندق. تماشيًا مع الالتزام بالجودة الفنية والذواقة في المنطقة ، أوضح برونو بالباس ، مؤسس Casa Lolea: "هدفنا هو أن يكتشف الزائر فن الطهو الأكثر تقليدية لدينا ، حيث نستعيد وصفات الجدة ونعمل على منتج محلي ، مثل الأرز من الدلتا أو الخضار من بساتين يوبريغات ”.
الكوكتيل المثالي والقرصة في ترافالغار من كازا لوليا
الآن تضاعف سلسلة الفنادق الحصة مع فندق ثانٍ سيكون افتتاحه وشيكًا جدًا ، والذي ، بالطبع ، سيكون له عرض تذوق في ذروة الظروف. من بين مقترحاتها ، الأسماء التي تحمل نجوم ميشلان ، على الرغم من أن السلسلة لم ترغب بعد في الكشف عن السر. ما نعرفه هو أنه في ** Passatge de les Manufactures ** ، وهو جزء من تاريخ المدينة يمر عبر الفندق ، سيتم تثبيت الفرع الثالث من المطعم المرن بامتياز في نهاية الصيف ممر الكتان واللفت والكتان واللفت.
يقع الفضاء في شارع Sant Pere Més Alt في Ciutat Vella ، ويتصل بشارع الطرف الأغر من خلال الغموض والمدهش مرور المصنوعات . سيضم Flax & Kake Passage ما يقرب من 600 متر مربع موزعة في عدة غرف ويقولون من الشركة "إنهم يعملون في معمل مشروبات البروبيوتيك المخمرة التي ستكون ثورة في عالم المشروبات وأيضًا في فرن الحبوب الكاملة تيريزا كارليس ، مما سيسمح بتطوير الخبز والعجائن التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الكربوهيدرات وخالية من الغلوتين ".
تتمتع "سوهو" الجديدة بالمدينة بموقع مركزي ، ووصلات مواصلات مع المدينة بأكملها ، ومساحات جديدة ذات شخصية رائعة ، بالإضافة إلى التراث النسيجي للشارع بشكل خاص والمنطقة بشكل عام.
قاموا معًا بتحويل هذا الجزء من Ciutat Vella إلى منطقة غزيرة الإنتاج اجتاحت كل ذكرى الحي الصيني في برشلونة. لحسن الحظ ، فإن شركات شارع الطرف الأغر ليست وحدها في مواجهة هذا التحدي ، بل في أماكن مثل قيلولة. ، وتقع في شارع جومباو رقم 5 انهم يساعدون في المحاولة.
ويبدو أنه يعمل إذا تحدثنا عن حقيقة أنه في هذا المطعم الذي يبدو بسيطًا إلى حد ما مع جو صاخب يقدمون بعضًا من أفضل البيتزا في برشلونة ، مطبوخ في فرن خشبي وحيث تكون جميع المكونات محلية الصنع لدرجة أنهم يصنعون الخميرة الخاصة بهم. هنا هو اختصار ل NAP ، بيتزا نابوليتان أصيلة إنه لا يكذب ، فطائره رائعة.
بيتزا رائعة
نظرًا لأن العرض هو الأفضل ، وبالتالي ، بشكل عام ، نجده في واحدة من أكثر المطاعم الصغيرة رومانسية في برشلونة ، بلا دي لا جارسا . يقع في مبنى من القرن السابع عشر ، ويمتد تاريخه تقريبًا إلى ما يقرب من قائمة طعامه ، والتي تركز على أطباق المطبخ الكاتالونية ، مثل كروكيت مولي دي لا لافينا بالجبنة الزرقاء مثلثات الباذنجان المخبوزة مع جبنة ماهون الطرية أو كوكا دي فوا مع البصل المكرمل والفستق. على الرغم من أن الرسالة تاريخية ، كما لها جرس السجق الأسود مع الروسينول لا يمكن أن يكونوا في عداد المفقودين في موعد الطهي الذي يحترم نفسه.
رومانسي وممتاز على الطبق
يعد لحم الخنزير الأيبري مع البصل المقرمش والبصل المقرمش "برينجا" أو الحبار مع الكيمتشي أيولي بعضًا من ألذ وأقسى الرهانات في السوق. بار كويلو ، أحد أحدث الفتحات في المنطقة.
في أيام الخميس والجمعة والسبت ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم فن الطهي على إيقاع الفلامنكو الحي أو الرومبا ، والتي تتناسب تمامًا مع الحلويات اللذيذة مثل توست فرنسي مكرمل مع كريمة اللوز . على رأس هذا المطعم ذو الهواء الجنوبي هو جوردي أسينسيو الذي عمل سابقًا في مطابخ Loidi بواسطة Martín Berasategui أو Roca Moo أو Mugaritz . مثال آخر على أن وجود الأندلس في صحة جيدة جدًا في برشلونة.
سالمورجو
"إمستسار هو حب البحر وخاماته ، العمل بتفان وشغف لعملائنا". أنا لا أقولها ، بالطبع ، إنها تقولها رافا ظفرة ، الشيف الأندلسي الشهير و Bulli السابق ، خبير خبير في المأكولات البحرية ، والذي يقود اليوم تقدير ، أحد أكثر عناوين تذوق الطعام التي تم الإشادة بها في برشلونة.
إن إمستسار مكان حميمي وساحر ومدروس جيدًا مع حب عميق واحترام للبحر. وهكذا ، من خلال الجمع بين المعرفة الكاتالونية والأندلسية ، تمكنوا من جعل إمستسار (الذي يعني "تريد" بالإسبانية) اليوم جنة لعشاق المنتجات البحرية واللعبة التي تعطيها نكهاتهم وقوامهم ، مثل جراد البحر و كارباتشيو البصل بالكراميل (تحية لبولي 1995) أو حبار صغير على الطريقة الأندلسية مع المايونيز بالحبر.
وأن لا أحد ، ولا أحد ، يغادر هذه المنطقة من برشلونة دون أن يلعق أصابعه بعد الاستمتاع بوجبة لذيذة معجنات كريم نفخة التابع مخبز فيلاماتا (Carrer dels Agullers ، 14) ، تأسست عام 1925 وهي واحدة من الرموز التقليدية التي تكثر ، لحسن الحظ ، من أجل Soho الجديد في برشلونة.
مثالية كلمسة نهائية لرحلة تذوق الطعام في الشارع