إذا قمت بعمل مسح عبر Instagram لـ ماريسا روس (marissaaross) أو ستتعلق بقصصهم اليومية ، سترى كيف تفتح الأبواب لعالم جديد من النبيذ. الشخص الذي تعتقد أن كل شيء قد كتب بالفعل وأنه لم يتبق سوى القليل للتعليق عليه.
"توتال ، كل خبراء المعدة يفعلون ذلك بالفعل" قلت لنفسك ، ولكن لا يزال هناك الكثير لتتمتع به في جنة الشرب الجيد. على الرغم من أننا نحذرك ، فإن أسلوبها ليس من أكثر الأساليب شيوعًا (اختبار روس - الذي تشرب فيه الزجاجات التي تتذوقها كعلامة مميزة - هو دليل على ذلك) ولكن هذا هو بالضبط ما يثير إعجابنا بها: أن تكون قادرًا على توصيل شغفهم بالنبيذ - مع ميل دائمًا ما يكون أكثر تميزًا بالنبيذ الطبيعي - وجعلهم أقرب إلى الجمهور بطريقة مفهومة وممتعة. المجموع ، لقد جئنا هنا للشرب.
"عندما بدأت الشرب لم تكن لدي أدنى فكرة عن وجود حياة خارج كابيرنت ساوفيجنون وشاردونيه ،" يقول كاتب كتاب النبيذ. طوال الوقت: الدليل غير الرسمي للشرب الواثق ، محرر قسم النبيذ في مجلة Bon Appétit و مؤسس مدونة Wine. كل الوقت منذ عام 2012.
"عندما أتيت إلى لوس أنجلوس ، كنت أحاول أن أجعل من حياتي المهنية كممثل كوميدي - أصبحت في النهاية مساعد ميندي كايلينج لمدة 5 سنوات ولم يكن لديه مال ، لذلك كان يشرب نبيذًا رخيصًا ". كان ذلك حتى سئم من شرب النبيذ الذي دائمًا ما يتذوق نفس المذاق ، وفجأة ، من التذوق إلى التذوق ، اكتشف المجال LA ، متجر نبيذ طبيعي في لوس أنجلوس.
يقول بين ضحكات من منزله في لوس أنجلوس: "لم يكن لدي أي فكرة عن كونهم طبيعيين ، لقد اعتقدت فقط أن هذا هو طعم النبيذ عندما يكلف أكثر من 10 دولارات".
منذ ذلك الحين ، كرس نفسه للكتابة عن فوائد النبيذ بأسلوب واضح ومبتكر ، يستهدف جيلًا جديدًا.
كوندي ناست ترافيلر: يبدو الأمر سهلاً ، لكن يجب أن يكون صعبًا للغاية لأنه نادرًا ما يفعله أحد؟ ما الذي يمكن أن يفعله شاربو النبيذ لتجنب الأفكار والأحكام الموحدة والبدء في التفكير خارج الصندوق؟
السيد أولاً ، من المهم جدًا التوقف عن التفكير في وجود إجابات جيدة أو سيئة عند الحديث عن النبيذ. بالطبع يمكنك أن تخطئ بالمعنى التقني ، لكن عندما يتعلق الأمر بالحجامة لا يمكنك ذلك. ثانيًا ، عليك أن تكون حاضرًا جدًا. اشتم النبيذ حقًا ، تذوقه حقًا ، خذ وقتك معه. وثالثاً ، عليك أن تتحدث من القلب. أعلم أنه يبدو مبتذلًا مع القليل من لغة ديزني ولكني أعتقد حقًا أن النبيذ الجيد ينقلك . ربما يأخذك إلى منزل جدتك عندما كنت طفلاً أو إلى الشاطئ الذي لم تزره من قبل ، في كلتا الحالتين ، دع النبيذ يأخذك ويعبر عن نفسك بالطرق التي تشعر بالراحة تجاهها ، وليس ما "تعتقد" يجب أن تقوله . " النبيذ شيء شخصي ، لذا اجعله ملكك.
سي. ما أنواع النبيذ التي أنت مهووس بها مؤخرًا؟
السيد إنني أتطلع إلى النبيذ الإيطالي ، لا سيما النبيذ من منطقتي أبروتسو وأومبريا الإيطاليتين ، حيث تجدد الأصناف المحلية. هنا يمكنك الحصول على النبيذ الإيطالي التقليدي الجميل. احب ال Collecapretta "LautizIo" Ciliegiolo ، بالإضافة إلى فيلمه "Vigna Vecchia" Trebbiano Spoletino أو "Rosso" للمخرج Contestabile della Staffa . على الرغم من أنه يمكنك أيضًا الحصول على المزيد من النبيذ الرائد من منتجين مثل Lamiddia و Cantina Margó و Vini Rabasco.
سي. لماذا تعتقد أن عالم النبيذ كان صارمًا ومغلقًا للغاية حتى الآن؟
السيد أحب أن أفكر في النبيذ على أنه بندول ، يتأرجح دائمًا بين الناس والمكانة. لعدة عقود كان النبيذ رمزًا للمكانة. كان للأثرياء والمثقفين ، بل كان شكله الطبقي. لكن البندول يتأرجح الآن ، كنوع من "الانتقام" تقريبًا. لقد سئم الناس من كون النبيذ عملاً جادًا ، بدلاً من أن يكون شيئًا ممتعًا وممتعًا. بل إنهم يفرحون بهذه الحقيقة. إنها لحظة مثيرة للغاية.
سي. هل واجهت مشاكل مع "الصحفيين الكلاسيكيين" في صناعة النبيذ بسبب الطريقة التي تكتب بها وتفكر فيها؟
السيد بالطبع. باستمرار. خاصة كونها امرأة بدون "تدريب" رسمي. لا يهم أنك كتبت كتابًا عن النبيذ أو أنك الشخص المسؤول عن النبيذ الذي يتم نشره في مجلة تذوق الطعام. أتعرض للنقد باستمرار لعدم معرفتي بمنتجات Burgundian الكلاسيكية أو لخطأ في نطق الكلمات الفرنسية. حتى الملابس التي أرتديها. لكن بالنسبة لي ، من المهم أن أتذكر أن الكثير منها يأتي من الحرس القديم ، هؤلاء الأشخاص الذين استفادوا من النبيذ يكونون طبقيين إلى حد ما ومنغلقين ، وبالتالي يشعرون بالتهديد. أيضًا ، هناك gili $٪ وفي جميع الصناعات (يضحك).
سي. إنه يدهشنا كيف في كل مرة تشرح فيها نكهات ورائحة النبيذ الذي تتذوقه ، عادة ما تفعل ذلك بمراجع موسيقية. على سبيل المثال ، تنص إحدى مراجعاتك على ما يلي: "فرنسوا سان لو هاي جرو في حالة سكر مثل ألبوم Chance the Rapper." كيف تجد عادة روابط بين النبيذ والموسيقى؟
السيد إنه أمر مضحك لأنه ليس شيئًا أفعله عادةً بوعي. منذ أن كنت صغيرًا كنت أرغب في العمل في التلفزيون والسينما ، لذلك أصبحت مهووسًا بالموسيقى كأداة روائية. أحببت كيف يمكن للأغنية الصحيحة أن تزيد من حدة المشاعر. كل شيء في حياتي كان له موسيقى تصويرية ، من النصوص التي كتبتها إلى الأقراص المدمجة المجمعة التي اعتدت صنعها لحفلات عيد ميلادي. وبالنسبة لي الخمور هي قصة. لديهم خاصتهم ، ولكن أيضًا الشخص الذي يخبرونه شخصيًا لمن يشربهم. هذا يقودني مباشرة إلى زرع مقطع صوتي. لا يسعني ذلك.
سي. أي منتج إسباني موجود على رادارك؟
السيد هناك الكثير! أنا معجب بـ MicroBio في Castilla y León. المفضلة لدي في كاتالونيا هي Els Jelipins و Finca Parera و Partida Creus.
سي. الآن ، جولة سريعة من الحقائق الممتعة.
لو كنت نبيذ ماذا ستكون؟ بناءً على الكمية التي أستهلكها منها ، فمن المحتمل أن تكون لعبة Gamay. ولكن لكي أكون صادقًا ، فمن المحتمل أن تكون لعبة إيطالية متقلبة ، ممتعة وعاطفية ، ولكنها أيضًا قادرة على الانفجار عندما لا يتم التعامل معها بشكل صحيح.
-ماذا تشرب الآن؟ أنا أشرب نبيذ التفاح المسطح المسمى "مزرعة روزماري" من فلورال تيرانيس في لونغ آيلاند. كنت متشكك في البداية. لا فقاعات: كيف يمكن أن تكون جيدة؟ لكنها مثالية وتشرب مثل النبيذ. على الأنف يذكر بالنعناع والشمر ومشروب التفاح الحار. تشبه إلى حد بعيد حموضة الليمون الحامضية ، ولكن بصدمة عظيمة. كثير العصير ولكن ليس حلو.
-هل تنصحنا بارات النبيذ المفضلة لديك؟ هنا قد لا أكون موضوعيًا للغاية لأنني من ولاية كاليفورنيا أميل إلى التمسك بنا ، مثل Ordinaire في أوكلاند. أنا أيضًا مغرم جدًا بـ La Buvette و Racines في باريس ؛ بار وحشي في برشلونة وعشرة أجراس في نيويورك.