هنا يبني تاريخ تذوق الطعام كل طبق
ألبرت راريش أحد الطهاة الأساسيين في El Bulli ، اكتسب على مدار عشر سنوات كل الخبرة اللازمة في Cala Montjoi ليخرج من جعبته رهانه الشخصي الأول في برشلونة: ** Dos Palillos ، شريط آسيوي إسباني حيث لا يعرف مفهوم الإبداعات الصغيرة على شكل لوحة حدودًا. **
قبل عامين أحدث ثورة في الحي مرة أخرى بافتتاح اثنان بيبروتس ، وهي مساحة كانت ذات يوم رمزية بار رافال وفيها يبني تاريخ تذوق الطعام كل طبق (والعكس صحيح).
الرهان على طريق غير تقليدي ، من خلال التقنيات والمنتجات التي يستخدمونها في تفصيلهم وبخطاب تعليمي يضعنا في الزمان والمكان ، يمكننا القيام بجولة في جغرافية شبه الجزيرة (وبعض مدن البحر الأبيض المتوسط) تغطي ما يقرب من 5000 عام من التاريخ.
أرسل كتاب سوفي أول كتاب وصفات معروف للمطبخ الكاتالوني من عام 1324 ، وكتاب السيارة 1520 هي القاعدة الوثائقية لقصة تذوق الطعام التي يتم تقديمها في Dos Pebrots و تساعد في رسم جدول زمني لتحضيرات الطهي.
افتح كتب الطبخ والمعلبات والآلات إنهم يشكلون جزءًا من الفضاء وينقلون شخصية Dos Pebrots. يدير الغرفة فريق شاب وعازم الانتهاء من بعض الأطباق على نفس طاولة العشاء بينما يقدم الطهاة الطلبات في البار.
المطعم مقسم إلى منطقة بها طاولات عند المدخل وغرفة طعام وطاولة مفردة في الدور العلوي و بار يتسع لثمانية أشخاص للاستمتاع بتحضير الأطباق في الصف الأمامي.
قائمة مصممة للمشاركة ومبنية على أساس أحرف صغيرة الذي يسعى r استعادة الخميرة ، المملحة والمملحة والمخللة.
عجة الصنوبر من جانب واحد يعود تاريخها إلى القرن الأول قبل الميلاد إنه مثال واضح على هذا المطبخ ، يمكن التعرف عليه ولكنه مفاجئ في نفس الوقت لمزيج غير تقليدي من المكونات: البيض ، الشيرفيل ، الثوم والعسل التي يتم دمجها أمام العميل.
حلمات (ضرع) البذر مالدونادو الأيبيرية أصبحت رمزًا مميزًا لـ Dos Pebrots ، قطع يعيدنا إلى العصر الروماني وهو الجيلاتين النقي.
البطاطا الساخنة إنه يستحق ذلك قبل كل شيء مرافقة alioli المدمجة ، سميكة تقريبًا ، والتي استعادها روريش مستوحاة مما اعتاد الصيادون القيام به في كوستا برافا. مجرد رؤية وضعها هو مشهد منوم.
قائمة النبيذ التي تصاحب مثل هذا العيد هي أكثر من مثيرة للاهتمام: أنواع نبيذ طبيعية وبيئية مصنفة حسب الأذواق والمذاقات والخصائص.
يحتفظ Dos Pebrots بالتفاصيل لأكثر الأشخاص ملاحظة: مونتاج على لوحة من المسلسل الأسطوري Verano Azul مع وجوه جميع الطهاة من El Bulli فوق وجوه الممثلين أنفسهم. وبالطبع مع Ferrán Adriá في دور Chanquete الذي يدير السفينة.
رمز لما كان بذرة كل شيء ، El Bulli ، والذي يستمر الآن مع ** إنشاء Bullipedia ** الذي يشارك فيه Albert Raurich أيضًا كعضو في هذه الثورة. بحث مستمر ومطبخ يدرس ويسافر ويصنع التاريخ.