رينيه ريدزيبي ، طاهي أفضل مطعم لعام 2012
هذا يعني أن تواصل الدنمارك وضع المعايير في الأكل الصحي وأن عقيدتها (منتج محلي ، مطبخ مستدام ، كيلومتر 0 ، نكهات صافية ، ملذات بسيطة ، خشب وعري) ستكون عقيدة جميع الطهاة الذين لم يحلموا منذ فترة طويلة بمرحلة في البولي.
لا يزال ** Celler de Can Roca ** مشتركًا في المركز الثاني و أندوني لويس أدوريز من موغاريتز إلى المركز الثالث. Aduriz بالمناسبة ، تم أيضًا تسمية أفضل شيف في العالم -جائزة اختيار الشيف- يختارها باقي الطهاة (ليس هناك شئ). لا يمكننا الشكوى . ما يحدث هو أننا جميعًا الذين يعرفون - أحب - طالبنا عائلة روكا بالذهب. ولن نتوقف حتى تعود جوان وبيتو وجوردي إلى جيرونا مع جائزة أن - نعلم - لا يسلب نومهم. والحقيقة هي أنني أراهن على الجن ومنشط في ديكنز أن جوان كانت الطباخة التي لا علاقة لها بالجائزة في الحفل الذي أقيم في قاعة مدينة لندن. ونحن نحب ذلك. نحن نحبها كثيرا
المزيد من الأخبار؟ ارتقى ** Quique Dacosta الذي أعجبني إلى 40 ** و Asador Etxebarri من Víctor Arguinzóniz إلى 31. وأكثر من ذلك بقليل. كل شيء يبقى كما هو. "والحياة تستمر" غناها خوليو بصوته من سرير نصف مصنوع وتستمر الحياة على نفس المنوال في بعض الجوائز المؤثرة بشكل متزايد. لماذا ا؟ ماذا عن أفضل 50 مطعمًا؟
دعونا نلخص: كل ربيع ، المجلة مجلة المطعم تملي الجملة في ما هو بالفعل أهم منشور تذوق الطعام ** (ميشلان ، هل أنت موجود؟) ** جوائز الأوسكار لعشاق الطعام. وكما هو الحال في حفل توزيع جوائز الأوسكار ، فإن الصناعة نفسها هي التي تطبخها وتأكلها (فكاهة عشاق الطعام ، JA) على وجه التحديد لأنهم هم أنفسهم حكم وحزب. يعطونهم ويستقبلونهم. على وجه التحديد ، 837 محترفًا من جميع أنحاء العالم ، مقسمين بين طهاة عظماء وأصحاب مطاعم وصحفيين متخصصين في مجال تذوق الطعام.
هل القائمة عادلة؟
اللعنة القائمة غير عادلة بشكل رهيب وعبثية حتى ما وراء ذاتية المحترم أو شعوذة الصحافة مع الطهاة ، لماذا؟ لأنه في أكاديمية الأفلام ، يرى أولئك الذين يصوتون على الأقل الأفلام المختارة ، ولكن في أفضل 50 فيلمًا ، لا يتعين على المحترفين المدعوين للتصويت تناول الطعام في 50 مطعمًا.
مثال: إذا نظمت Tourism of Denmark رحلة لدعوة هؤلاء الصحفيين الذواقة ومحترفي الترميم لاكتشاف كوبنهاغن ، وبالمصادفة ، اكتشاف المطعم ، فمن المحتمل جدًا أن يظهر بين أولئك الذين يختارونهم. لسبب بسيط أنهم جربوه. أضف اثنين واثنين.
لكن هل ما زلنا نحبها؟
نحن نحب. وهذا هو أننا نحب القوائم ، والتصنيفات ، داخل وخارج. هذا غير عادل ، كما نعلم بالفعل ، لكنه أيضًا لا يمكن التنبؤ به و "ساخن" ، كما ذكرنا فيران أدريا ، المدافع الحقيقي لـ 50 Best: "أكثر من مجرد اتجاهات ، هذه القائمة تقيس قدرة الطهاة على التأثير".
نعم ، غدًا سنقول جميعًا أن هذه الجوائز في الواقع لا تهم ، إن المهم هو العميل ، والعمل الجاد وكل عظة التحول المستقيل. كل ما يريدون. لكن هنا سنكون العام المقبل ، يطالبون بأن يتم تسمية El Celler de Can Roca - أخيرًا - كأفضل مطعم في العالم.
القائمة الكاملة ** أفضل 50 مطعمًا في العالم ** هنا. **
أندوني لويس أدوريز ، أفضل شيف في العالم لعام 2012