Celler de Can Roca: ذاكرة ، منظر طبيعي ، حياة ، موت ، حنين إلى الماضي ... كل شيء ، على اللوحة.
راؤول بوبيت ، "اللحظة فقط هي الأبدية"
26 سبتمبر. 2012. أكتب عن Celler de Can Roca ، فندق في مدريد ، جهاز كمبيوتر ، ملاحظات مكتوبة على قديم - متقاعد الآن - Moleskine. لقد أكلت في مطعم Panamericana - حيث تأكل أكثر من الطعام الصحي - وقد شربت شمبانيا منسية تمامًا. لقد سئلت لماذا أحب المطاعم. مرة أخرى.
12 يونيو. 2007. أعرف كيكي داكوستا في دينيا ، أحاول The Animated Forest لأول مرة. ربما أول طبق في ذاكرتي يتعدى الذوق واللمس والرائحة. كان يومًا رماديًا ، لا راحة من الأمواج في لاس روتاس. لا أتذكر الكثير. لكن نعم الكمأة من ألبا أو الكمأة السوداء. أعشاب ، زعتر وإكليل الجبل . رطوبة. الرحلة من اللوحة إلى الذاكرة ، إلى ذكرى العديد من فترات بعد الظهر التي رافقت والدي وكلبه عبر أشجار الصنوبر المورقة في El Saler. كنت طفلاً وكرهت تلك الغابة. مات بعد سنوات ، معتقدًا - أعتقد - أنني نسيت تلك الأمسيات التي لا تُنسى.
17 ديسمبر. 2011. جيرونا. مجموعة من الرجال والنساء الشرفاء يجمعهم حب النبيذ والطعام الجيد يجتمعون حول مائدة مستديرة في Celler de Can Roca. يرحب بنا جوزيب روكا. بيتو. إنه ليس فقط أفضل ساقي أعرفه ، ولكنه أيضًا شخص مميز -جهاز إرسال- قادر على أن يقودك إلى حالة عاطفية فريدة ، تتحدث عن الذاكرة ، والمناظر الطبيعية ، والحياة ، والموت والحنين إلى الماضي. نتحدث عن الحنين. مسرحية من تأليف سيلفيا بيريز تسمى مسرحيات "لاغريما" ، وهي عبارة عن لعبة فادو مصاحبة لـ Niepoort تعود إلى عام 1983.
30 يناير. 2006. دينيس مورت ، أحد أبرع نباتات بورغندي ، ينتحر (46 عامًا) من طلق ناري بين مزارع كروم Clos de Vougeot. لقد أصيب بالاكتئاب قبل خمس سنوات لأنه كان يعتقد أنه فشل في عام 1999 من خلال تفسير أرضه ومناظره الطبيعية وذاكرته. قررت أن أزور كرمه بعد أربع سنوات ، أفعل ذلك لأن خليقته - له Pinot Noir - هو أحد أسباب قراري ذات يوم أكرس حياتي للنبيذ . لقد كانت رحلة لا تنسى. أتذكر قصة Mortet في 17 ديسمبر في Can Roca ، بعد ساعات من ذلك الفادو ، وهو يشرب مع صديق جيد ما كان أحد نبيذ Mortet المفضل ، Les Amorouses de Chambolle Musigny. تنبعث منه رائحة الكرز والأرض الرطبة والفطر والغابات. تنبعث منه رائحة الحنين إلى الماضي.
بورجوندي أو كيف تكرس حياتك للنبيذ
5 يوليو. 2012. فالنسيا. قرأت مقالاً بقلم زميل أحترمه ، خوسيه كارلوس كابيل. إنها تسمى "الذاكرة والجذور". أنا أراهن معه ، أراهن أنني أفوز. تلك المحادثة ومقالك الرائع يذكرني بشيء واحد. علي أن أكتب عن كان روكا. لكني لا أعرف ماذا أكتب . ماذا يمكن أن يقال عن Can Roca؟ يتحدث خوسيه كارلوس عن الكمال - أوافق - ، يتحدث عن مطبخ للذاكرة والجذور. لا أعرف ما إذا كان أفضل مطعم في العالم. والحقيقة ، أنا لا أهتم . لقد سئمت من الدرجات والقوائم والجوائز. من الأفضل والأسوأ. لا أريد أن أكتب هذا التاريخ.
17 ديسمبر. جيرونا. ابدأ قائمة El Celler الرائعة (هنا لديك ، موقّعة من Pitu) "أكل عالم" و "زيتون مكرمل" . شجرة زيتون تجلس على المنضدة. أقوم بخربشة اسم الطبق ورسم نجمة بجانبه - أفعل ذلك دائمًا - أفعل ذلك لأنني أعلم أنني سأتذكر هذا الطبق دائمًا ، وسأتذكر دائمًا هذا الطعام. مثل ذلك اليوم في Clos de Vougeot ، مثل الغابة المتحركة ، مثل الفادو الذي لا يزال يؤلم في الذاكرة ، مثل فترة بعد الظهر مع والدي.
اليوم الجمعة ، أبعث بهذا المقال.
أتذكر هل روكا.
ما الذي يمكن كتابته أيضًا عن Celler de Can Roca؟