Ajo arriero من أوروبا
طبلية تاج (خوان دي لابريت ، 19 هاتف 948 85 58 25)
ما كان هارتزا الأسطوري أصبح أحد المطاعم العصرية في بامبلونا .
على الرغم من تصميمه الداخلي القاتم وحقيقة أن العديد من التفاصيل والأخطاء سهلة الإصلاح لا تزال بحاجة إلى صقل (الكثير من الكمأة في القائمة ، على سبيل المثال) ، فقد انضمت Ábaco إلى فريق l هو المطاعم المفضلة الجديدة في المدينة.
يسوع انيجو هو الشيف الشاب الذي خاطر بتغيير تلك المؤسسة التاريخية لأخوات هارتزا بمطبخ حديث ، حيث من الضروري التحقق الطريقة الذكية لبدء قائمة التذوق ، مع العديد من البينتكسوس البارز الذي يتم تقديمه على المائدة.
قد تكون محظوظًا بما يكفي لتعرض عليك بعضًا منها طبق تحية للهارتزا. اغتنمها!
وافل أباكو ماسالا
قصر الحمراء (فرانسيسكو بيرجامين ، 7 هاتف 948 24 50 07) $$$$
جلب Ignacio Idoate هذا المطبخ التقليدي الكلاسيكي المحدث إلى مستوى الشركات العائلية.
مع المرافق الأنيقة ، مع هذا المظهر الذي يحبه سكان بامبلونا مدى الحياة كثيرًا ، لقد كرم قصر الحمراء المنتج الفاخر لعقود من الزمان ، تكون خضروات متواضعة أو قشريات إمبراطورية.
لهذا السبب ، يأتي الناس إلى هنا للاستمتاع ببعض الأطباق الأكاديمية التي لا يمر عليها الوقت ، مثل جراد البحر المحمص في قشرته n ، المعكرونة مع الكمأة السوداء والفطر ، فلفل Piquillo de Perón الذي لا يضاهى المشوي مع بطن لحم الخنزير ، أو فطيرة التفاح مع كريمة الفانيليا و ايس كريم شورتبريد.
لوح جبن ممتاز مع تمثيل ثابت لرونكال وإيديازابال وبري وجورجونزولا.
سمك القد Alhambra ajoarriero
إنكوري _ (توديلا ، 14 ، تحت رقم الهاتف 948 23 07 98) _ € €
آخر من كلاسيكيات عاصمة نافارا ، مع هذا النمط من مطبخ تقليدي كبير منقح.
سرعان ما وضع نفسه كواحد من الأشياء التي لا يمكن تبريرها لأولئك الذين يرغبون في الاستمتاع بالمنتجات المصنوعة بالكلاسيكية ونقطة تطور مثيرة للاهتمام ، وتحترم دائمًا النكهات الإقليمية الأكثر جذرًا.
إنها إحدى تلك المؤسسات الفاخرة ذات التصميم الداخلي الناجح والمريح.
مثالية لأخذ حمامة من Aráiz ، خنزير مسكر أو أحد أفضل مجموعات أطباق الخضار التي يمكن العثور عليها ، للتنوع ولمسة مختلفة ، في الخلفيات ومجموعات المكونات نعم
من الناحية الفنية ، فإن الأطباق الأكثر جرأة هي الخبز المحمص الفرنسي "الجوي" بدون خبز ، وهو الحلوى النجمية.
نقع مع أطراف الهليون الأخضر وصلصته الكريمية وزيت الكمأة Enekorri
أوروبا (Espoz y Mina، 11 هاتف 948 22 18 00) € م
في بامبلونا Pilar Idoate مرادف للنجاح والمطبخ الرائع ، مع أوروبا على رأس المتجر.
بجانب كاسل بلازا في الطابق الأول من الفندق الصغير الذي يحمل نفس الاسم ، توجد منطقة تذوق الطعام في Idoate ، وهي واحدة من الطهاة الذين شكلوا المطبخ الرائع في Navarra والذين تمكنوا من إضفاء لمسة من التميز على مؤسستها التي تجعلها فريدة من نوعها.
ما يميز Europa عن الشركات العائلية الأخرى (Alhambra ، El Mercao ...) هو منصب الشيف معها إبداعات مدروسة وعقلانية ؛ على الرغم من أن العرض الذي يحبه العملاء المخلصون أكثر ما زال يعتمد على أطباق Basque-Navarrese التقليدية.
وعينيك مغمضتين وتعرفين مكانك لا شيء مثل تجربة ajo arriero الأسطورية للمنزل.
طاولة في غرفة مطعم يوروبا
مطبخ أليكس موغيكا (استافيتا ، 24 هاتف 948 51 01 25)
يكتمل مطعم جاستروبار الأكثر إثارة للاهتمام في بامبلونا بمطعم فندق جراند لا بيرلا.
أليكس موغيكا إنه مرجع وطني في المطبخ المصغر وأحد الطهاة الأكثر ذكاءً وحساسية.
بدأ مغامرته في فندق La Perla الأسطوري بشعار أسطورة أخرى ، البوشولاس ، لكنه اختار اسمه الأول والأخير لإظهار أنه ظاهرة تفعل ما تحبه الأغلبية: تاباس رائع وأجزاء غير رسمية وأطباق لا يمكن تعويضها من الناحية الجمالية والذوق.
نوصي بعلبة الأنشوجة الصغيرة مع السلطعون العنكبوت أو "markalao" ، الحائز على بطولة Euskal Herria Pintxos..
يمكن الوصول إليه عن طريق Calle de la Estafeta أو عن طريق فندق La Perla.
طاجن كرات لحم الضأن من مطبخ أليكس موجيكا
رودرو إميليو أريتا ، 3 هاتف. 948 22 80 35) $$$$
المطعم الأكثر تميزًا في بامبلونا و الطاهي الذي عرف كيف يفسر الحداثة.
يمكن رؤية أهمية هذا المكان في كل التفاصيل ، من مجموعة رائعة من الروائع التي لديها تراث كولدو روديرو إلى أناقة خدمة الغرف المسؤولة عنها الشقيقتان فيرونيكا وجوريتي ، ومواصلة العمل النموذجي لأمهم ، نبذة مختصرة.
عليك أن تجرب بعض الكلاسيكيات المنزلية مثل تاج الخرشوف الذي لا ينسى وجراد البحر النرويجي ، مع أكثر المقترحات الطليعية التي يسحبها ساحر المطبخ من قبعته.
للكاتب دولوريس ريدوندو ، صديق العائلة ، ركن صغير في غرفة الطعام.
بوكاس ديل روديرو
أقل من 10 يورو
€ € حتى 20 €
$$$$ تصل إلى 50 يورو
€ € أكثر من 50 €
_ * يمكنك العثور على 2018 دليل تذوق الطعام والنبيذ في نسخة رقمية للأجهزة الخاصة بك ، على مانزانا , زينيوم ص تطبيقات جوجل _