الكنيسة القديمة في Monasterio de Piedra في سرقسطة
قلة هم الذين يقاومون المذاق كوب من الشوكولاتة الساخنة . حسنًا ، من تلك الكأس التي نحملها بين أيدينا اليوم إلى أول كوب صنع في أوروبا ، مرت قرون. بنفس الطريقة التي طماطم أو بطاطس ، جاءت حبوب الكاكاو من أمريكا بعد رحلات كريستوفر كولومبوس ، ومثل باقي المنتجات ، كان من الصعب عليهم التغلب على أذواق القارة القديمة.
قد يعتقد المرء أن الطعام الذي يقدره اليوم مثل الشوكولاتة سيكون نجاحًا فوريًا. حسننا، لا. مر أكثر من عشرين عامًا منذ أن كان وجود حبوب الكاكاو معروفًا في أوروبا حتى تم تحضير الكوب الأول من هذا المشروب . أين؟ ربما في دير حجري ، على ال محافظة سرقسطة.
دير حجري
بحسب المؤرخ برنال دياز ديل كاستيلو في عمله تاريخ غزو إسبانيا الجديدة ، كولومبوس في رحلته الرابعة والأخيرة إلى الأمريكتين تم اعتراضه بواسطة قارب كبير من السكان الأصليين. قبطان السفينة كعلامة سلام ، قدم لهم الأقمشة والأشياء النحاسية . كما أمر طاقمه بالاستعداد مشروب مظلم ومرير أن لا شيء يرضي كولومبوس ورفاقه. هذا المشروب مصنوع من الكاكاو.
وإذا كان الكاكاو على الشاطئ الآخر للمحيط الأطلسي محل تقدير كبير بالفعل ، بل إنه كان بمثابة عملة و طريقة الدفع او السداد ، في أوروبا لم يكن معروفًا كيف ترى صفاته. كولومبوس عند عودته إلى شبه الجزيرة ، عرض حبوب الكاكاو في المحكمة دون إثارة أي حماس.
دير حجري
لم يكن الأمر كذلك إلا بعد مرور عقدين من الزمان عندما دخلت يسافر هيرنان كورتيس عبر إسبانيا الجديدة متى يتم إعطاء الكاكاو فرصة ثانية ويبدأ توسع لا يمكن وقفه في جميع أنحاء أوروبا.
وفقا لمؤرخ تذوق الطعام لويس مونريال تيخادا كانت الراهب جيروم أغيلار الراهب السيسترسي الذي شارك في غزو المكسيك بقيادة هيرنان كورتيس ، الذي أرسل حبوب الكاكاو الأولى إلى أنطونيو دي ألفارو ، رئيس دير Monasterio de Piedra ، الذي ينتمي إلى نفس النظام.
يمكن أن يعيد الخيال لنا تلك اللحظة التي تصل فيها علبة الفاصوليا السوداء إلى يد رئيس الدير مع التفسيرات ذات الصلة لإعدادها. جدران مطبخ Monasterio de Piedra و هؤلاء الرهبان الأكثر فضولًا أو المصرح لهم سوف يشهدون ذلك لحظة تاريخية التي تعكس النقش المصاحب لهذه الخطوط.
جدارية دير الحجر
من الإنصاف الإشارة إلى أنه في حالة عدم وجود كاتب عدل لإعداد محضر للحدث ، عدة أماكن أخرى تتنافس على الامتياز بعد أن احتوت على أول فنجان شوكولاتة في أوروبا. ما لا يمكن إنكاره هو أن الشوكولاتة التي تم الحصول عليها في Monasterio de Piedra a أهمية كبيرة وشهرة.
قبل كل شيء ، لأنه كان طعامًا لم يرد ذكره في العهد القديم وكان يُستهلك سائلاً ، واعتُبر أنه لم يفطر الذي دُعي إليه الطائفة . في شراب الكاكاو وجد العديد من الرهبان طاقة كافية لتحمل الحرمان من الطعام ومن هنا توسع كبير من قبل الأديرة.
جاء الكاكاو الذي وصل تاريخيًا إلى أراغون من ** كاراكاس وغواياكيل ، ** سرقسطة هي واحدة من الأماكن الإسبانية حيث كانت الشوكولاتة أكثر المستهلكين دقة. حسب المراسلات من جويا ، كان الرسام الأراغوني قد أرسل شوكولاتة من سرقسطة ، لأنه حتى في محكمة مدريد لم يتمكن من العثور على أي من هذه النوعية.
مصنع الشوكولاتة Brescó ، Benabarre (Huesca)
في كتاب حلويات مؤرخ عام 1847 نجد الوصفة الخاصة بالمشاهير والمسماة شوكولاتة من أراجون : "11 رطلاً من الكاكاو المحمص من كاراكاس ، نفس كمية الكاكاو من غواياكيل وعندما يتم طحنها ، يضاف اثني عشر رطلاً من سكر موسكوفادو * الممتاز (* قصب السكر غير المكرر ) وستة أونصات من قرفة هولندا العليا ، مخففة إلى مسحوق. "
تم تناقل تراث الشوكولاتة عبر القرون وتعددت أراغون المراجع الصناعية في القطاع ، من حيث نشأ لاكسيتوس أو هوسيتوس المشهوران. هذه الأخيرة مملوكة حاليًا لشركة Alicante chocolatier Valor.
لحسن الحظ أيضا في أراجون ، لا تزال الشوكولاتة المصنوعة يدويًا مرجعًا رائعًا : من Chocolatería Brescó في Benabarre (Huesca) إلى Chocolates Muñoz أو Chocolates Isabel في مقاطعة Teruel ، يحافظون على تقليد صنع الشوكولاتة على قيد الحياة.
مصنع الشوكولاتة Brescó ، Benabarre (Huesca)