دعونا نحتفل!
هذا العام كان على وشك بلباو . قررت القائمة الشهيرة أن هذه ستكون مدينة جيدة لتجمع جزءًا كبيرًا من عالم تذوق الطعام في العالم.
على مدار أيام ، تلقت الحانات والمطاعم والبارات زيارات استثنائية. كانت بلباو طرفًا وقد عشناه ، قلناه وتمكنا من التحدث مع الشيفات الوطنيين. هل يبتل طهاتنا حقًا عند قول أيهم يجب أن يكون على المنصة؟ البعض أكثر من البعض الآخر ، لكن إذا تعلمنا شيئًا ما ، فهو أنهم يعيشون غافلين قليلاً عما تم نشره في القائمة الشهيرة.
في قمة تذوق الطعام في العالم
بدأنا اليوم في مِلكِي _ (Muelle Marzana s / n) _ ، تناول الإفطار مثل السادة حوالي الساعة 10:30 صباحًا. محار ونسخة من ماري الدموية مع الجن ماري. استضاف ألفارو جاريدو هذه الأيام الطهاة والصحفيين الوطنيين والدوليين ، وحفل عشاء مع الساكي وغيرها من الأحداث.
أي رهانات لهذه الليلة؟ يقول مازحا: "مينا ستكون الثالثة أو الثانية". "مستحيل ، ليس لدي أي فكرة ، الحقيقة هي أنني غريب جدًا عن هذه الأشياء. في قائمتي المثالية ، سيكون هناك مطاعم رائدة حقيقية ، وهناك العديد من المطاعم غير الموجودة حتى. إنها قائمة عالمية ولكنها اجتماعية للغاية ، أعتقد أنه ستكون هناك مفاجآت. بما أنني لست فيه ، أكرس نفسي لعملي. الشيء المهم حقًا هو أن هناك منتجًا وإبداعًا وصدقًا ... "
في وقت لاحق أكلنا في إنيكو _ (Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea، 4) _. حفنة جيدة من الطهاة مثل داني غارسيا ، وباكو رونسيرو ، وخوانجو لوبيز ، وفرانسيس بانيغو ، و ريكارد كامارينا ، من بين أمور أخرى.
التعليقات الأخيرة: "لقد أعطوني هذا العام المركز الحادي عشر" ، قبل الوجه المذهول لمن يكتب هذه السطور. "انها ليست مزحة. أنا هنا أستغل حقيقة أنني جئت لإلقاء محاضرة في مطعم Basque Culinary وأنني سأطبخ مع Nacho Manzano ". الرهانات على الليلة الكبيرة؟ "دعونا نبقى كما نحن" ، جملة او حكم على.
في حوالي الساعة 6:00 مساءً ، بدأ حفل انتهى ببعض المفاجآت ، والكثير من حركة الرقائق ، وعودة ماسيمو بوتورا ** Osteria Francescana ** إلى صدارة التصنيف كأفضل مطعم على هذا الكوكب
صورة عائلية
المشكلة الأساسية؟ "هناك الكثير من الناس في إسبانيا ينبغي زيارتهم وليس لديهم الرؤية التي ينبغي عليهم زيارتها. الكراك الاسباني ألبرت أدريا ، التي لا تحتوي على مطعم فحسب ، بل العديد من المطاعم من بين 100 "، كما تخبرنا باتريشيا ماتيو ، رئيسة وكالة واستشارات تذوق الطعام في ماتيو آند كو.
بعد الحفل ، وصلت الصورة الإلزامية للطهاة المتمرسين وهم يلوحون بأوشحةهم الحمراء ، وارتفعت الموسيقى ، وعندما بدأت الأمور تسوء ، التقينا خوانجو ، من Tasquita de Enfrente.
ماذا يخبرنا؟ "إذا كنت في عمري لا أستطيع أن أقول ما أفكر به ، فقم بإيقاف تشغيله ودعنا نذهب. أنا شخصياً لم أحب القوائم أبداً. كل شخص لديه قائمة خاصة به وهذا له الصلاحية التي يعطيها هو نفسه. أفتقد الكثير من الناس ، ريكارد كامارينا وأنخيل ليون ... كثيرون في عداد المفقودين ". يستنتج. "لأنني كنت غائبًا ، مكثت هذا العام في 101 ، لأرى ما إذا كنت سأدخل العام المقبل ...". آخر من النكات التي ظهرت أمس في البيئة.
لويس سيبيدا علق ناقد الطعام الذي حضر الحفل أيضًا أنه أصبح عرضًا وأنه فوجئ بذلك لم يتقدم El Celler de Can Roca.
عندما سئل عما بدا عليه الحفل فرانسيس بانيغو أجاب الشيف ريوجان: "لا أفهم كيف أن مطعمًا مثل Nerua ليس في مرتبة أعلى في هذه القائمة ، مع الأشياء التي يقوم بها والموهبة التي يمتلكها Josean Alija ... كنت أتوقع المزيد وأن الأخوين روكا سيرتقيان إلى المركز الأول مرة أخرى ".
هل تم ثقب أوهام طهاتنا؟ ما نعرفه هو ذلك انتهى كل شيء بعد الحفلة في ملعب سان ماميس مع العديد من الطهاة الذين يرتدون قمصان اتلتيك بلباو المطرزة بأسمائهم عليها. أكمل الحفل المشروبات ولحم الخنزير والجبن والجميع يرقصون على إيقاع Bee Gees وأغاني الثمانينيات الأخرى.
لقد كنت هناك أيضا أندوني لويس أدوريز. قالوا له "مرة أخرى في المراكز العشرة الأولى" ، فرد عليه "حسنًا ، القائمة لن تكون بهذا السوء!"
مواقف ، تسويقية أو آراء متناقضة؟ فقط الوقت كفيل بإثبات. حتى العام المقبل ، قائمة
انتهت الحفلة على هذا النحو