الخنزير الرضيع الأسطوري لخوسيه ماريا
يبتسم صاحب الفرن ، خوسيه ماريا رويز ، راضيًا عن العنوان الجديد ويشرح باعتدال أن أكثر من مجرد جائزة هي شرف يأمل أن يستمر في جذب المواطنين والأجانب الراغبين في تناول حفلة شواء جيدة كل يوم. لحم الخروف أو الخنزير الرضيع ، حسب الذوق . مع فريق مكون من 65 محترفًا ورغبة مستمرة في تجديد مطعم سيغوفيان ، المجاور تقريبًا للكاتدرائية ، يستمر في كسب المتابعين على الرغم من الأزمة.
إذا كنت تريد أن تصبح واحدًا منهم ، ففكر في هذه النصائح. ستكون تجربتك مستديرة.
1) قيم أصولك
بدأ خوسيه ماريا رويز من الصفر. إذا كنا في الولايات المتحدة ، فيمكن بسهولة وصفه بأنه رجل عصامي. في سيغوفيا ، الذين لا يهتمون بالبطولة الوطنية ، يتم الترحيب بك بالاسم ويُذكر أنه منذ الستينيات كان وجودها في غرف المعيشة والمطابخ معيارًا للجودة. في عام 1982 قرر أن يلعب دور البطولة في رهان حياته الكبير وافتتح مطعمه الخاص في مكان متميز: في قلب البلدة القديمة وعلى مرمى حجر من الكاتدرائية. نقطة مرور إلزامية أصبحت معيارًا بمرور الوقت لسيغوفيين عندما يريدون الخروج لتناول مشروب.
2) استخدم الذيل
أحد النجاحات العظيمة لـ José María هو البار الصغير الذي يسبق المطعم. جماليات وكراسي قشتالية غير مناسبة للتعاقد ، يجذب العشرات من أبناء الرعية كل يوم يستخدمونه كغرفة اجتماعات ومساحة للتجمعات الاجتماعية من وقت الإفطار إلى آخر أنواع النبيذ في فترة ما بعد الظهر. في الإجازات ، يشاهد السكان الأصليون في حالة من عدم التصديق بينما يتجول طابور الأجانب عند الباب في انتظار نصيبهم من الشواء ، بينما يتحدثون بصوت عالٍ ، وينشرون الصور على Facebook ، وفي هذه العملية يسرقون مكانهم المفضل. يحب سيغوفيون تحدي البرد مع فاتح للشهية في متناول اليد ، في الواقع ، كلما انخفض مقياس الحرارة ، كان ذلك أفضل ، كلما زاد عدد الأشخاص الذين يلتصقون بفتحة في الشريط الخشبي البسيط الذي يزين الباب. إذا حصلت على المركز الأول ، اغتنم الفرصة للاستمتاع بالمنصة الاجتماعية التي يتم تشكيلها. السياح هم من يرتدون الأوشحة.
3) افتح فمك ببعض أجهزة TORREZNOS
الأسياخ في البار مجانية وتتطابق جودتها مع جودة المطعم ، لذلك لا تتسرع في الدخول كأنه ليس هناك غدًا ونفد من مساحة الشواء. اطلب بعض torreznos مقرمش جدا ، المفضلة لدى أكثر الخبراء ، الذين يستمتعون كثيرًا ، يهدئ الجوع ويتركك ترغب في دهن الصلصة. علاوة على ذلك ، قد تحصل على الحلوى.
4) استعد للأكل الساعة 17:00
ستكتشف قريبًا سبب كونه المطعم الأكثر شهرة. في الأيام المزدحمة ، يمكنك تناول الطعام في الخامسة بعد الظهر إذا حضرت دون حجز. على الرغم من أن الانتظار لفترة من الوقت في الشارع أمر ممتع ، إلا أن البرد القشتالي لا يرحم ، وبعد خمسة عشر دقيقة ، سوف تتمنى لو لم تترك أريكتك. أفضل طريقة للاستمتاع بالحمل في هذا الوقت هو الحجز لبعض الوقت مسبقًا ، في التحول الأول إذا كنت تريد ضمان وقت ثابت . إذا كان جدولك يسمح بذلك ، فتجنب العطلات. سيكون العلاج أكثر تخصيصًا.
5) اكتشف غرف الطعام الخاصة به
في الأصل كانت واحدة ، لكنها كانت تنمو. توجد الآن ثماني مساحات فريدة ، كما يحب خوسيه ماريا تسميتها ، متاهة خشبية ممتعة حيث تنبعث منها دائمًا رائحة الحطب . تحتوي جميعها على طاولات مستديرة ، لذا فهي مثالية إذا ذهبت مع العائلة أو مجموعة من الأصدقاء. إذا كنت تبحث عن لحظة رومانسية ، فمن الجيد أن تحددها عند إجراء الحجز ، حتى يبحثوا عن مكان بعيد عن الصخب الذي عادة ما يتم تنظيمه. المطعم مبهج للغاية ومن المحتمل جدًا أنه مع تقدم الوجبة ستسمع صيحات وهتافات ، حتى بعض الأغاني الإقليمية ، تعتمد على الخمور. إذا كنت تريد مكانًا لتناول الطعام بصحبة الصمت ، فمن الأفضل أن تبحث في مكان آخر.
6) اطلب نبيذ البيت
كان Pago de Carraovejas أحد أكثر أنواع النبيذ اكتمالًا عندما يتعلق الأمر بالقيمة مقابل المال لسنوات. ريبيرا أنيقة مع أنواع مختلفة من ساوفيجنون وكابيرنت والميرلو مما يجعل الجميع سعداء ومثالي تمامًا مع كل ما يقدمه المطعم تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعلم أنك في أيد أمينة ، في عام 1972 كان خوسيه ماريا بالفعل خبيرًا في السقاة ، وفي الواقع مثل إسبانيا في مسابقة السقاة الدولية الأولى التي أقيمت في ميلانو ، وعاد إلى الوطن بالميدالية البرونزية. لهذا السبب ، عندما قرر في عام 1987 إدارة 160 هكتارًا من المزارع في بينافيل وتحويل Pago de Carraovejas إلى نبيذ منزله ، تبعه الأكثر دراية دون تردد.
7) المصباح أو الخنزير
منطقيا يذهب في الأذواق. في حال كان ذلك يساعدك على اتخاذ القرار ، أن تعلم أن الخنزير الرضيع هو شعار تذوق الطعام في سيغوف أشهرها منذ عام 2002 تمكن خوسيه ماريا ومعاونوه الآخرون من الحصول على "علامة الضمان" المسجلة من قبل وزارة الداخلية. ختم الجودة يجعل هذا الخنزير الصغير أكثر رقة. ما نوصي به هو أن ترافقه دائمًا مع سلطة خضراء بسيطة. يزيل الشحوم وينعش ويعزز نكهة الشواء . أيضًا ، إذا كانت ميزانيتك محدودة ، فمن الأفضل أن تصل إلى صلب الموضوع. لا يحتاج التحميص الجيد إلى المزيد من المرافقة.
8) كن مستعدًا للدفع ما بين 30 و 60 يورو
تحميص جيد ليس رخيصًا ، لكن يمكنك تقليل الفاتورة إذا استغنيت عن المقبلات والحلويات. بالطبع ، إذا كنت ترغب في أن تعيش التجربة الكاملة ، فعليك الوصول إلى المشروبات الكحولية والاستمتاع بوجبة لا تُنسى بعد الوجبة بينما يجد المشوي مكانه بداخلك. قس قوتك. ينصح بأي جهاز هضمي ، خاصة إذا كنت تريد أن تمنح نفسك ركلة جيدة. عادة ما يمشي خوسيه ماريا نفسه بين الطاولات متسائلاً كيف سارت الأمور ، ولكن إذا كنت لا تراه لأي سبب من الأسباب ، فسيسعده مساعدتك. إنه وقت جيد أن تطلب منه التوقيع على زجاجة النبيذ الخاصة بك حتى تتمكن من العودة إلى المنزل بتذكار شخصي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيكون لديك دائمًا وعاء فخاري ممتلئ يذكرك أنك كنت هناك أيضًا.
10) خراطيش متنقلة
بفضل هذه الخدمة الجديدة يمكنك الحصول على خنزير رضيع مثالي خلال 48 ساعة . تصل إلى أي نقطة في إسبانيا وستكون مثل الملك. بمناسبة عطلة عيد الميلاد ، وسع خوسيه ماريا القائمة ، حتى تتمكن من استكمال المناسبة بأي من أشهر أطباقها.