كوريش كيرن من Lynher Dairies
تحد كبير: العثور على أفضل أنواع الجبن 3001 جبن . لكن نعم ، لقد نجحوا. و الفائز هو كاثرين ميد ، مبتكر هذا الجبن الذي يحاول أن ينبعث من نكهات كورنوال الخاصة بها ، حيث كانت تنتج هذا التنوع منذ ثلاث سنوات. هُم كورنيش كورنيش لقد خدع الأذواق الخبيرة في جوائز الجبن العالمية وقد وضع له كورنيش ألبان ، لينهير ديري ، في عين إعصار الجبن.
كورنيش كيرن من Lynher Dairies
تشرح كاثرين على موقعها على الإنترنت أنها بدأت مشروعها بـ كورنيش يارج (أول صنف صنعه - وصنعه - مع الوصفة الموروثة من منتج محلي ، والتي لم يتم إنتاجها منذ أكثر من ثلاثين عامًا) وبعد مسيرة متواضعة ولكنها ناجحة ، حان الوقت لصنع جبن جديد: كورنيش كورنيش ، منحت الليلة. مثل صنف Yarg ، يتم صنع هذا في أحواض مفتوحة ، يتم ضغطها ومعالجتها بأحواض المياه المالحة ثم تنضج بين 14 و 18 شهرًا. النتائج؟ قوام قشاري ، جاف تقريبًا ، بنكهة مع تلميحات من الجوز.
Cornish Kern من Lynher Dairies ، أفضل جبن في العالم
العملية: تذوق أعمى
شركة العائلة نقابة الغذاء الجيد هو المسؤول عن تنظيم تذوق الجبن في العالم الكلي عامًا بعد عام. تداولت هيئات المحلفين في فرق مكونة من أربعة أفراد لتحديد الأجبان التي تستحق جوائز برونزية وفضية وذهبية . إنهم دائمًا يولون اهتمامًا خاصًا لـ القشرة ، قوام الجبن ، لونه ، قوامه ، قوامه ونكهته.
لم يتمكن أي من أعضاء لجنة التحكيم ، خلال هذه العملية ، من رؤية بيانات الجبن (لا منتجها ولا اسمها أو مصدرها): النقطة المرجعية الوحيدة في كل جبن هو الملصق مع رمز المنتج . بعد الجولة الأولية من المؤهلات ، تختار كل لجنة تحكيم أ الذهب الفائق من الجبن. يتم تقييم هذه حتى الاختيار أفضل 16 سنة. وأخيرًا ، الجبن النهائي لهذا العام.
Cornish Kern من Lynher Dairies ، أفضل جبن في العالم
يستمر مهرجان الجبن في لندن
بعد الفائز الكبير لهذا العام ، في لندن ، في 24 و 25 و 26 نوفمبر ، يمكنك الاستمتاع بأفضل الأجبان من جوائز الجبن العالمية في ** London Canopy Market ** ، في King's Cross.
لإقرانهم رسوم . أيّ؟ إنه من أفضل الجزارين في سوق لندن ، ** The Charcuterie Board ** ، الذين سيقدمون أفضل حرفية تشاركوتيري لحسابهم. أيضًا ، خلال عطلة نهاية الأسبوع تلك ، سينقلب السوق بالجبن و عروض حوامل المظلات المختلفة سيكون لديهم على الأقل بعض تويست الجبن في عرض طعام شارع السوق. استمتع بها يوم الجمعة من الساعة 12 ظهرًا حتى الساعة 8 مساءً ، والسبت والأحد من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 6 مساءً.
شركة الجبن الفاين (مصدرو الجبن الإنجليزي) ، فاليبونا (التي توفر أفضل أنواع الجبن لأرقى المطاعم والوجبات الجاهزة والفنادق في المدينة) ؛ جبنة وايت ليك (منتجو سومرست لجبن حليب الماعز والأغنام والأبقار) ... هم فقط بعض المنتجين الذين سيكونون حاضرين في هذه النسخة الذهبية من جبن كانوبي ماركت.
سوق المظلة