من "المتكبر" إلى مواطن من محبي القهوة في المدينة
** في عام 1999 ، لم يكن هناك تخصص أو قهوة مختارة في ملبورن **. ولكن في 2005 أصبحت المدينة العاصمة الأسترالية للبن ورائدة اتجاهات لبقية العالم. حاليا يعتبر الكثيرون أن ملبورن هي مكة القهوة. والمكان المناسب لك إذا كان لديك شغف بهذه الحبوب الصغيرة.
في السنوات الأخيرة ، تجاوز استهلاك القهوة استهلاك مشروب بامتياز لهذه المستعمرة البريطانية السابقة: الشاي. فليحفظ الله الملكة!
يقول الخبراء ، بما في ذلك بيت ليكاتا ، ال # 1 باريستا في العالم ، أنه من المستحيل عمليا طلب ملف فنجان قهوة في ميلبس وجعلها سيئة. المدينة الثانية ، كما هو معروف ، ليس لديها ما يحسد عليه المشهورون سيدني .
يمكنك المشي في شوارعها المزينة بالكتابات على الجدران ، والاستماع إلى الموسيقى التي تهرب من الزوايا والأزقة ، أو حضور المسرحيات الأكثر جرأة أو تجربة أفضل أطباق الطعام المختلطة.
وكل هذا في ظل الطقس المتغير باستمرار ، القادر على تقديم الفصول الأربعة في ثماني ساعات من اليوم. ولكن سواء كانت الشمس مشرقة أو درجات الحرارة تهبط ، مذاق ملبورن أفضل مع فنجان من القهوة في متناول اليد.
تنضح المدينة بنكهة دافئة معينة ، لدرجة أنهم نظموا أول دورة دولية في مارس 2016 معرض القهوة . لقد مضى وقت طويل منذ ذلك الحين ، في عام 1901 ، المطعم فلورنتين في شارع بورك ، كان لديه أول آلة إسبرسو.
بعد ما يقرب من مائة عام ، كان الحالمون مثل سلفاتوري مالاتيستا ، المسؤول عن الكافتيريا القديس علي ، الذي كان يعتبر في بداياته متعجرفًا لرغبته في إنشاء ودمج حبوب البن المختلفة ، والاستكشاف واللعب بالنكهات والعمليات. حاليا يعتبر St. Ali من أشهر المقاهي في جميع أنحاء أستراليا ومن المشهد العالمي ، بفضل صورته المضطربة ، في مكان ما بين العلماء المجانين ومدمني القهوة.
وليس القديس علي وحده. يوجد في ملبورن المئات من المقاهي التي تقدم لك أكثر من مجرد فنجان قهوة. سواء كانت اختياراتك الخاصة ، عمليات مختلفة مثل المشروب البارد أو في الآونة الأخيرة قهوة نيترو ، أو مبادرات بناءة مثل طقم إقران أو دورات تدريبية حول كيفية صنع الإسبريسو المثالي.
العديد من هؤلاء الشباب - وليس الكثيرين - من رواد الأعمال في مجال القهوة لديهم أحد أهدافهم تثقيف العميل ، بدون الجزء الذي يبدو فيه متحذلقًا للغاية. بعبارة أخرى ، مثلما نحن مهتمون بشكل متزايد بتعلم الملاحظات حول مذاقات ورائحة وألوان النبيذ ، وكيف يتم دمجها مع فن الطهو أو ما هي عملياتها (عضوية ، وما إلى ذلك) ، فإن الأمر يتعلق بفعل الشيء نفسه مع القهوة .
وهذا هو السبب في أن الكافيتريات مثل سانت علي توفر إمكانية تذوق أو تذوق القهوة ، بحيث يمكنك تقدير التركيبات المختلفة من نفس الحبوب ، والتي تم التعامل معها بشكل مختلف وبالتالي ، اجعل الأمر أكثر وضوحًا للمستهلك بشأن ما يحلو لهم وما لا يحبونه.
لأن نعم ، لأن ملبورن سارت في الاتجاه المعاكس وهي مرتاحة على الجانب الآخر من العمل ، في هذا الجانب خالٍ من التحيز ، مع نقطة نقطية وتجريبية وفضولية . وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيكفي أن نتذكر مثل هذه المبادرات المفاجئة - قد يستخدم البعض صفات أخرى - مثل أفوليت : قهوة بالحليب تقدم داخل قشرة أفوكادو. اها.
لكن معظم الناس ما زالوا يفضلون ضع قهوتك في كوب عادي ، بدلاً من الأفوكادو المحرج. هم ليسوا بدون سبب. في الوقت الذي نستهلك فيه جزءًا كبيرًا من وجباتنا على عجل ، يكاد يكون من المستحيل تجاهل جبل البلاستيك والكرتون الذي نتركه وراءنا. تشير التقديرات إلى أننا نصنع 500 مليار كوب يمكن التخلص منه سنويًا.
في عام 1998 ، افتتح شقيقان مقهى صغيرًا سرعان ما تجاوز كل توقعاتهما ، حتى أنهما دفعهما إلى التساؤل عن حجم النفايات التي نتجت عن كل فنجان قهوة.
كبديل، تم اختبار أكواب ورقية قابلة لإعادة الاستخدام هذا لم يعجب العملاء ، الذين لم يرغبوا في أخذ أكوابهم الخزفية في حقيبتهم أو في السيارة ، ولا الترمس ، مما تسبب في ضياع قوام القهوة على طول الطريق.
بعد أربع سنوات من الاختبار والاختبار ، وصل النموذج الأولي من ** KeepCup ** ، وهو أول كوب باريستا يمكن إعادة استخدامه. كوب محبوب كثيرًا لتصميمه الملون الجذاب من البلاستيك الخالي من مادة BPA أو الزجاج المقاوم. فيما يتعلق بتأثيرها البيئي.
"أشعر أنني بحالة جيدة. أفعل جيدا" ، هو أحد شعارات شركة KeepCup ، وهي شركة رائدة حاليًا في سوق الأكواب القابلة لإعادة الاستخدام وقد مهدت الطريق لشركات أخرى مثل جوكو أو فرانك جرين.
للحفاظ على التناسق ، تقوم العلامة التجارية بتصنيع معظم القطع في فيكتوريا ، أستراليا ، باستثناء شريط السيليكون الخام ، المصنوع في الصين ، أو الفلين ، الذي يأتي من البرتغال. لديهم حاليا مراكز تشغيل في لندن ولوس أنجلوس ، من أجل تلبية الطلب في 65 دولة تعمل فيها.
هذه بعض المبادرات والمشاريع الرائعة حول القهوة في ملبورن. في عشرين عامًا فقط ، كانت قصة الحب مثمرة جدًا لدرجة أن المرشدين والجولات تم تنظيمهم لاكتشاف كل ما يحدث و النكهات والاختراعات القادمة سيتركنا أفواهنا مفتوحة.