تصميم بحري بمهارة بواسطة María Villalón Studio.
الشركاء والأصدقاء ، جونزالو ريكو وخورخي دي أندريس ذهبوا الى لندن لتجربة السمك والبطاطا التي يفخر بها الإنجليز. "الأماكن ممتلئة ، الجميع يأكل السمك ورقائق البطاطس ، لكننا جربنا عدة مرات متتالية في نفس اليوم ولم يعجبنا أي منها ، لقد تركوك جميعًا تشعر بالزيت " يقولون
ومع ذلك ، فقد أحبوا هذا المفهوم ، وظلت فكرة السمك والبطاطا عالية الجودة معهم ، ورأوا أنهم لم يتمكنوا من العثور عليها في ** مدريد ** ، قرروا إطلاقها.
** ولدت Hake Mate من هذه الفكرة: سمك وشرائح البطاطس المقلية. ** "مع سمك النازلي الطازج ، ذات جودة عالية ومتبلة ومقرمشة للغاية "، يشرحون.
يقدمونها في شكل مخروط مع البطاطس المقلية والصلصات: "التارتار النموذجي لهذا الطبق وصلصة مانجو حار قليلاً" ، وهو مزيج مثالي.
Hake هو نزلي وشريك في اللغة الإنجليزية. من الاسم ، قدموا بالفعل فكرة عما كانوا يبحثون عنه. وعلى الرغم من أن الفكرة الأولية كانت "اقتراح شارع أكثر" ، عندما رأوا المكان الذي يوجدون فيه الآن ، في Barrio de Salamanca ، لم يتمكنوا من المقاومة.
قرروا ، من السمك والبطاطا الذواقة ، أن يبتكروا اقتراح أوسع لـ "مطبخ البحر الأبيض المتوسط بلمسة رائدة" ، قائمة كاملة للغاية أعدها الشيف لويس أرافوت.
ألوان وأنسجة دافئة لوجبات العشاء الطويلة.
"يمكنك أن تأتي من أجل السمك والبطاطا فقط ، إذا كنت تريد ذلك ، لكننا لا نريد أن نسميها طبق النجوم لدينا ، إنه تخصصنا ، ولدينا المزيد" ، كما يقولون. من أجل الإلهام من ذلك الطبق الذي ولدوا منه ، تستمر المنتجات البحرية في اكتساب وزن أكبر في القائمة.
تتنافس مع السمك ورقائق البطاطس الجير السلمون أو الأخطبوط ولديهم مقترحات خارج القائمة غريبة مثل مارميتاكي (تونة تاتاكي بصلصة مارميتاكو).
بالإضافة إلى ذلك ، اللحوم وأطباق الأرز ومجموعة متنوعة من المقبلات تفتح مساحة وتكون جذابة للغداء أو العشاء. "أطباق مميزة تخفي دائمًا لمسة عصرية" ، يقولون.
كيف الباتاتاس برافاس الكلاسيكية أو السلطة ، المايونيز الذي يحتوي على قاعدة يابانية ، لمسة نهائية حارة مدهشة.
فاتح للشهية ، بعد العمل أو الشراب الأول.
كل من القائمة والمباني مزينة من قبل ماريا فيلالون ستوديو مع إشارات خفية إلى ذلك العالم البحري (من مصابيح قنديل البحر إلى معادن تذكر بعظام السمك) ، إنهم يدعونك لتناول وجبات مريحة ومشاركة الأطباق المختلفة.
وهي مقسمة إلى منطقتين. في الاول، الطاولات العالية والشريط للقاءات أسرع: المقبلات ، وجبات الغداء الخفيفة (أو السمك والبطاطا) ، من أجل بعد العمل مع كوكتيل في متناول اليد أو الكأس الأول من العشاء.
الجزء العلوي شبه نباتي تتطلب الطاولات المنخفضة مع مفرش المائدة والأرائك المخملية ذات الألوان الدافئة محادثة مريحة بعد الوجبة.
لماذا تذهب
سوف تذهب له السمك والبطاطا ، بالتأكيد. درس للإنجليز عن طبقهم المفضل. وستبقى لبقية قائمتهم: من السلطة إلى شطائر التاكو.
ميزات إضافية
الشرفة، في وسط شارع سيرانو. واسع ومشمس ومظلل كما تريد. للوجبات الخفيفة السريعة أو العشاء البطيء.
كان اسم الشطرنج بسبب الأرضية السوداء والبيضاء التي وجدوها.
تبوك: C / de Serrano، 120 شاهد الخريطة
هاتف: 91058 34 69
برنامج: من الأحد إلى الأربعاء من 1:00 ظهراً حتى 12:00 ظهراً من الخميس إلى السبت من 1:00 مساءً حتى 02:30 صباحًا
نصف السعر: 25/30 يورو