معابد العجين المخمر في المدينة
مخبز E5
متي بن ماكينون ، مستشار بيئي سابق ، ترك عمله المكتبي ، فُتح أمامه عالم من الفرص. بعد بضعة أشهر من السفر والراحة ، قرر أنه عند عودته إلى إنجلترا سيشترك في دروس لتعلم كيفية القيام بذلك. خبز العجين المخمر . بدأ بن العمل في بيع خبزه للأصدقاء والمعارف واليوم ، بعد خمس سنوات ، أصبح أحد أكثر المخابز المحبوبة في المدينة.
يقع في شرق لندن تحت أقواس مسار القطار ، تعتبر الاستدامة في E5 Bakehouse ركيزة أعمالها. هناك يطحنون الحبوب - دائمًا ما تكون عضوية - في مطحنة خاصة بهم ، ويطمحون إلى استخدام المكونات المحلية ويزرع معظم دقيقهم في المملكة المتحدة ، وينظمون أحداثًا مثل مهرجانات سينمائية والتعاون مع المشاريع ذات الطبيعة الاجتماعية مثل أوجيما بيكهاوس في كينيا. بالإضافة إلى المخبز ، يوجد في E5 Bakehouse أيضًا قهوة حيث يمكنك تجربة بعض الكعك اللذيذ أو أطباق التوست أو الحساء ، وفي أيام الأحد يقدمون بيتزا العجين المخمر. واحد من الخبز الأكثر شعبية هو هاكني وايلد مصنوع من خليط دقيق القمح والجاودار. لديهم أيضًا خبز الحنطة والجاودار والحبوب الكاملة والحبوب الكاملة والبذور والمكسرات.
395، Mentmore Terrace، London E8 3PH
E5 بيكهاوس
مخبز مكتب البريد القديم
تأسس هذا المخبز في جنوب لندن في أوائل الثمانينيات ، وكان رائدًا في الدفاع عن المكونات العضوية و ال وصفات الخبز التقليدية . في مواجهة استحالة العثور على خبز مغذي وحِرَفي مثل الخبز الذي نشأ به في جنوب ألمانيا ، كارل هاينز روسباخ ، طالب علاج نفسي ألماني ، بدأ في تأسيس هذا المخبز. كنت أعيش في بريكستون في ذلك الوقت ، في مبنى مشغول كان مكتب بريد قديمًا ، ومن هنا جاءت تسميته. هذا المخبز له ميزة كبيرة عرفوا كيف ينأون بأنفسهم عن اتجاهات الخبز السريع الصناعي في ذلك الوقت والدفاع عن العكس. تتراوح الخيارات المعروضة اليوم من خبز الجاودار بالبذور أو بذور عباد الشمس ، خبز الباجيت التقليدي وألواح الفاكهة إلى خيارات الحلويات مثل البريوش أو الكرواسان أو خبز القرفة والأطعمة المالحة مثل إمباناداس أو لفائف النقانق أو الكيش أو البيتزا.
76 طريق لاندور ، لندن SW9 9PH
"وايت بلومر"
** صناعة **
هذا هو واحد من أشهر المخابز في ستوكهولم ولندن ، حيث لديهم أربعة بالفعل ، فإنهم يسيرون بنفس الطريقة. أسسها ديفيد وشارلوت زيتيرستروم ، زوجان التقيا أثناء عملهما في مخبز ، يسعى Fabrique إلى تقديم الخبز المصنوع من المكونات الطازجة والطبيعية ، باتباع الوصفات السويدية التقليدية والمخبوزات في فرن حجري. بالإضافة إلى الخبز على الطريقة الاسكندنافية ، وخاصة الجاودار ، تحتوي جميع مخابزها على العديد من الطاولات حيث يمكن للمرء الجلوس للاستمتاع بكعك القرفة اللذيذ أو الهيل ، وكذلك قهوة جوهان ونيستروم . إذا قمت بزيارة مخبزه هوكستون ، أول فندق تم افتتاحه خارج السويد ، يجدر بنا أن نتوقف عنده متحف جيفري . يقع هذا المتحف أمام المخبز ، وهو متحف المنزل وهناك يمكنك رؤية الأثاث والمنسوجات والأشياء من 1600 إلى اليوم.
القوس 385 ، شارع جيفري ، لندن E2 8HZ
اختلق
بلثازار بولانجيري
يقع في كوفنت غاردن بجانب المطعم المتجانس رجل الأعمال البريطاني كيث مكنالي أحضر إلى لندن في عام 2013 مفهوم ناجح من مانهاتن ، حيث كان ينجح لسنوات مع البراسيري على الطراز الفرنسي. الديكور أنيق للغاية ، كما لو أنه مأخوذ من وقت آخر وتضيف الأرضية الفسيفسائية الملونة سحرًا إلى الداخل. على الرغم من أن المخبز صغير جدًا ، إلا أنه يحتوي على شريط مع مقاعد للجلوس ومشاهدة الحياة تمر من قلب واحدة من أكثر الساحات رمزية في المدينة. يتم صنع جميع الخبز الذي يبيعونه في مخبزهم الموجود في واترلو ولديهم خبز الجوز والزبيب والحنطة والجاودار والقمح. كما يقدمون السندويشات والكعك والمعجنات على الطريقة الفرنسية ، مثل الكرواسون ، وكذلك المشروبات الساخنة والباردة.
4-6 شارع راسل ، لندن WC2B 5HZ
بولانجيري بالتازار
** مخبز الخبز **
يفتخر هذا المخبز الجديد في شرق لندن بأنه صقل فن الخبز الدنماركي بوصفات تم إتقانها على مدى عشر سنوات. أسسها الشيف الدنماركي كريستوفر هروسكوفا -الذي فاز بنجمة ميشلان في مطعمه بلندن North Road لمطبخه الاسكندنافي المميز باستخدام المكونات البريطانية - والخباز الرئيسي لكل برون -التي سبق أن فتحت مخبزًا دنماركيًا في برلين- في محطة الخبز يطحنون كل الحبوب في طاحونهم الحجرية و تركوه يتخمر باردًا عند خمس درجات ، مما يطيل العملية للحصول على مزيد من النكهة. تخصص المنزل هو الخبز الدنماركي المصنوع من دقيق القمح الكامل والعضوي . يحتوي هذا المخبز على مساحة للجلوس للاستمتاع ببعض الأطباق الدنماركية والكرواسون ، بالإضافة إلى القهوة أو الشاي.
القوس 373 ، هيمسلي بليس ، حقول لندن ، لندن E8 3SB
بريد ستيشن
مخبز سانت جون
هذا المخبز مفتوح فقط في عطلات نهاية الأسبوع باعتباره كشكًا في السوق. جزء من مجموعة مطاعم سانت جون الشهيرة ، الذي تم الاحتفاء به لنشر مبادئ "الأنف إلى الذيل" مع الشيف فيرغوس هندرسون في الجزء العلوي ، يعد خبزهم من أفضل أنواع الخبز في العاصمة. قد يكمن سر تركيبته في التخمير البطيء للغاية - حتى أربعين ساعة - والذي ينتج خبزًا مليئًا بالفروق الدقيقة والنكهة. من المنصة المليئة بالقضبان والأرغفة من أنواع مختلفة من الدقيق -أهمها القمح والجاودار- والكعك المشهور -الموصى به بشدة- يمكنك أن ترى في الخلفية عمل الخبازين بما أن المخبز موجود وهناك حيث يصنعون الخبز الذي يقدمونه أيضًا في مطاعم المجموعة. إذا قمت بزيارة هذا المخبز ، فإن الأمر يستحق التوقف عند سوق Maltby Street Gourmet Market ، في الشارع الخلفي مباشرةً. كما يبيعون خبزهم للذهاب إلى بعض مطاعمهم.
72 شارع درويد ، لندن SE1 2HQ
مخبز سانت جون
جناح
أسسها أسترالي بريت ريدمان وشريكه ، روب جرين ، يقع هذا المخبز في موقع استراتيجي في ** سوق برودواي ** ، وهو شارع يستضيف يوم السبت أحد أكثر الأسواق الصغيرة إثارة للاهتمام في المدينة ، وهو أيضًا مثال جيد على التحسين ، حيث تمتزج المقاهي والمتاجر الحديثة والبديلة مع عدد قليل من المتاجر المتبقية من العمر. المخبز صغير جدًا ولا يوجد مكان للجلوس بصرف النظر عن أربعة أو خمسة كراسي بجوار النافذة. إنه أكثر من مكان تذهب إليه للاستيلاء على شيء ما أثناء التنقل. بالإضافة إلى الخبز الذي تتوقعه من مخبز مثل هذا ، الجاودار أو الدقيق الكامل ، لديهم أيضًا خيارات مفاجئة ، مثل خبز البنجر ، وهو أرجواني اللون ، أو خبز اليقطين. على نفس المنوال، لديهم الخبز والحليب والوجبات الحلوة مثل المعجنات الدنماركية أو الكرواسون . لقد فتحوا مؤخرًا متجرًا آخر في الجوار طريق كولومبيا ، أيضا في هاكني.
18 سوق برودواي ، لندن E8 4QJ ، المملكة المتحدة
جناح
منزل من الطوب
عندما تركت عملك في عالم الإعلان وانتقلت إلى سان فرانسيسكو للتدريب في معهد سان فرانسيسكو للخبز هو أن لديك اهتمامًا كبيرًا بعالم الخبز. هذا ما فعله فيرغوس جاكسون مع زوجته شارمين في عام 2011. بالعودة إلى لندن ، أسسوا بريك هاوس ، وهو مخبز ومقهى يقع في جنوب شرق العاصمة ، في حي إيست دولويتش المثالي. إنهم متخصصون في المعجنات على طريقة سان فرانسيسكو ، مع الخبز المصنوع من العجين المخمر والتخمير الطويل . كل قطعة من قضبانها وأرغفةها مصنوعة في عملية بطيئة تدوم يومين.
نجم إنتاجه ، المصنوع يدويًا والمخبوز في فرن حجري ، هو بيكهام راي رغيف . مع قشرة داكنة وفتات خفيفة مصنوعة من دقيق القمح والجاودار ، فهي لذيذة. أيضا ، لديهم حبوب ، خبز الزبيب والجوز ، باغيت و واحد شريط أكثر كثافة من دقيق الجاودار والحبوب الكاملة والتي تشمل دبس السكر وبذور الكتان. من الجدير الذهاب مبكرًا لأن المخبز ، الموجود في مستودع كهربائي قديم بسقوف عالية ، مضاء بشكل طبيعي بفضل نوافذه ، هو أحد المخبوزات التي تدعوك لقضاء بعض الوقت هناك. تتمتع قهوتك بضمان جودة سكوير مايل وكوجبة خفيفة حلوة ، يجب ألا تغادرها دون تجربة كعك الصباح.
1 شارع زينورا ، شرق دولويتش ، لندن SE22 8HP
خبز طويل مخمر مصنوع من العجين المخمر
قبل الخبز
يقع في سوق الحي ، هذا المخبز الذي يضم أيضًا أ مدرسة الخبز الحرفي بيع أكثر من ثلاثة آلاف دونات في الأسبوع ويحضر أكثر من مائتي شخص مدرسة الخبز المخمر أسبوعياً. يتم إحضار دقيقهم من مقاطعة إسيكس ويستخدمون دائمًا المنتجات البريطانية لمربىهم. خبزهم لذيذ ولكن من المؤكد أن المزيد من الناس يتعرفون على Bread Ahead لدوناتهم أكثر من أي شيء آخر. أُعدت بواسطة جاستن جيلاتلي ، رئيس الطهاة المعجنات السابق في St John's Bakery ، تحلق الكعك لديهم ولديهم دروس لتعلم كيفية صنع هذه الأطباق الصغيرة مرة واحدة في الشهر. لكن إمدادها بالخبز لم يتخلف كثيراً منذ ذلك الحين فوكاتشيا إكليل الجبل إلى خبز متعدد الحبوب مع الشمر أو خبز الباجيت التقليدي من السهل معرفة سبب تعبئة دورات الخبز والدونات دائمًا.
سوق بورو ، شارع الكاتدرائية ، لندن SE1 9DE
تابعواmonicargoya
أمامنا الخبز