ماذا لو أردت أرز كاتالينا
هذا التكريس الباييلا في مدريد هو مثل هذا البايلا تابا يوم الأحد أصبح مزيل الحزن أساسي في قضبان العاصمة (بالطبع ، إذا تحدثنا عن أ الأرز في الظروف والجودة حسنًا ، يمكننا تمزيق ملابسنا في كثير من الحالات). في مدريد ، يمكنك أن تأكل أرزًا رائعًا إذا كنت تعرف بالضبط ما هو الباب الذي يجب أن تطرقه.
ثلاث دورات أرز لمعظم الذواقة
حتى 22 مؤسسة تنافس هذا العام للفوز بجائزة أفضل أرز على طريق 2017 للباييلا والأرز في مدريد ، نزهة تذوق الطعام بين بساتين البلوط التقليدية والطليعة ، جنبًا إلى جنب مع أزبيليكويتا.
والحقيقة هي أن هذا الاقتراح يتجاوز استدعاء عشاق الأرز ؛ بدلاً من ذلك ، فإنه يعزز دفعة نهائية لهذا الجزء من صناعة المطاعم المتخصصة في أطباق الأرز ، وهو ممر ضيق حيث تتعايش الأذواق الأكثر تطلبًا مع أولئك الذين يرغبون في تعلم التمييز بين الأرز الجيد.
قائمة الطعام: مقبلات وطبق أرز وحلوى ، تم غسلها جميعًا بواسطة Azpilicueta الممتاز ، مع بعض أسعار تتراوح بين 30 و 40 يورو . وعلى الرغم من صعوبة اتخاذ القرار ، فإليك ثلاثة مقترحات حتى لا نخطئ:
1. تشارلي شامبين _ (سيغوفيا ، 17) _. منذ وقت ليس ببعيد ، أخبرناك في ترافيلر كيف عاد كارلوس دوران إلى الظهور مجددًا تشارلي الشمبانيا ، الحانة الرومانسية الجديدة التي غزت (مرة أخرى) قلب حي لا لاتينا. لكن بلا شك ، أطباق الأرز الخاصة بتشارلي هي جزء من مدفعيته الثقيلة.
بمناسبة الطريق ، أرز النجمة الذي قدمه تشارلي هو أرز بالبندق والكمأ ، رهان إبداعي أصلي ومبتكر ، مثالي لأولئك الذين يتصورون طبق الأرز كشيء مختلف ، تقريبا كعمل فني . بالإضافة إلى ذلك ، بعد الطريق سيكون هناك دائمًا إمكانية أرز الرب (أعمى) أو أرز بالبط والبيرة السوداء والبرتقال . تشارلي دائما في القمة.
أرز نيوتافيرن
اثنين. مطعم اوسكار _ (الونسو دل باركو 11) _. يجب أن تكون المحطة الأساسية في هذا الطريق بنعم أو نعم في أوسكار ، منزل الأخوين غرناطة خوسيه ميغيل وكارلوس فالديفيسو.
"لمسة Valdivieso" واضح في الأرز الذي يساهم به في الطريق ، وهو مذهل الأرز اللزج بلحم الخنزير الأيبيرية والحمص والفطر الموسمي هذا "يسلب الشعور". بالإضافة إلى ذلك ، يتم فتح القائمة بشكل مذهل خدود سمك القد مع كريمة الفاصوليا الخضراء والفيتا والبازلاء.
3. سماء Urrechu _ (Avda. Europa ، 26. Pozuelo de Alarcón) _ . بلا شك آخر من أصحاب الثقل على الطريق ، والذي لم يتردد في وضع مشهوره سلطة روسية لفتح الفم.
يعتمد ترشيحه لأفضل أرز على الطريق على أ أرز المأكولات البحرية اللزج ، وهو طبق يتم مراقبته عن كثب من قبل الأكثر تطلبًا والأكثر دراية. كبروش حلو أخير ، توريجا مع كريمة القهوة المثلجة مع الحليب . وبالطبع ، فإنه يلعب بميزة أن عملية الهضم يمكن أن تنفق بروح على شرفتها المميزة ، تحت العين الساهرة لسماء مدريد. رفاهية.
فالنشيان بايلا له اسم: كاتالينا
يمكن أن يكون اسم أي أم أو جدة تصنع الأرز مقابل خمسمائة يوم الأحد. لكن لا ، كاتالينا هي الطريقة التي تُعرف بها بمودة ماذا لو أردت أرز كاتالينا _ (المقاطعات الرئيسية ، 9) _ ، المطعم الذي يديرونه أنطونيو جالان وألفونسو لارا في ممشى فن الطهو الشهير في كاسا دي كامبو وأنه لا يمكن أن يفوتك موعد Paella Route مع الباييلا الفالنسية الرائعة.
ماذا لو أردت أرز كاتالينا
الباييلا الفالنسية في كاتالينا مذهل للغاية لدرجة أنه كان علينا أن نطلب من ألفونسو لارا إخبارنا عنها شخصيًا. "أنا من فالنسيا الباييلا إذا افترضت. أراهن على مطاعم ذات منتج واحد. عرض الأرز القليل في مدريد لم يكن جيدًا. تجولنا حول مجتمع فالنسيا لعدة أشهر حتى توصلنا إلى ذلك رافائيل موراليس . أو بالأحرى مع والدته. فالنسيا ينتمي إلى والدة رافا ، التي خرجت من يوم أحد في فالاس ذهبنا لتناول الطعام في منزله. كان ذلك وحشيًا جدًا الباييلا التقليدية يقول ألفونسو: "كنت واضحًا في أنني أريده لمطعمي".
قائمة ماذا لو أردت أرز كاتالينا يُفتح مع كوب مبرد من الجازباتشو أو السالمورجو. لا شك في أن العرض يأتي مع طبق الباييلا الفالنسيا المطبوخ على النار كما هو معتاد في ليفانتي.
يكمن سره في فعل الأشياء حتى المليمتر ، وزن كل شيء بضمير حي وحساب الأوقات بدقة مرضية. توظيف أرز "بومبيتا" من البوفيرا ، مجموعة متنوعة أنهم يعملون بعناية وتفاني. "مفهوم الباييلا هو الأول من نوعه في المطبخ الإسباني والمشكلة مع الباييلا هي أن أولئك منا الذين يكرسون أنفسنا لذلك يعتبرونه أمرًا مفروغًا منه. 80٪ من الباييلا في فالنسيا هي جرائم. هنا نضع الكثير من الحب في الأرز وهذا ما يجعل الناس يأتون "تلاحظ لارا.
ويضيف أن المكونات يجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة ، بدءًا من الأرز كمكون أساسي. من المهم استخدام الخضروات الموسمية. بطاطا مقلية هادئة ، مرق رائع مع طعم أبيض جيد ورؤوس راهب جيدة.
كما يقول ألفونسو ، " يجب أن يؤكل الأرز بشهية ورغبة ". يتألف العملاء إلى حد كبير من عدد كبير من المغتربين المشرقيين الذين يعيشون في مدريد والذين يذهبون لتناول الطعام كل يوم أحد: طلب خالص. بلا شك أحد أفضل أنواع الباييلا الفالنسية في مدريد ، ليس فقط على الطريق ولكن خلال طوال العام. من دواعي سروري الاستمتاع بأطباق الأرز القوية والمكثفة ، كما يؤكل تقليديا في ليفانتي.
بالطبع ، نحن نتحدث عن موقع محجوز بنسبة 100٪ في عطلات نهاية الأسبوع. تذكر: عليك أن تسأل مع الوقت ولكن دون أن تغفو ، لأن الطريق ينتهي في 15 أكتوبر . ونعم ، كن دقيقًا ، لأن الأرز لا ينتظر أبدًا.