ستكون ثورة تذوق الطعام في نيويورك أنثوية أو لن تكون كذلك
لطالما ارتبطت مطابخ العالم بالنساء ، ولكن فقط في المجال الخاص. اليوم المزيد والمزيد من النساء يأخذن زمام المبادرة لتقديم إبداعك أمام الموقد في المجال العام ، و ** نيويورك هي واحدة من بؤر ** هذا الاتجاه.
تؤكد دراسة حديثة أن التفاحة الكبيرة لديها عدد المطاعم التي تملكها وتشغلها النساء أكثر من أي مدينة أخرى في أمريكا الشمالية. هنا لديك خمسة من أفضلها لجعل فمك يسيل.
بصّو
معنى هذه الكلمة باللغة اليابانية لا علاقة له بكلمة "قبلة" ، على الرغم من نطقها بنفس الطريقة تقريبًا.
يشير المصطلح إلى أ بيت العطلة منزل بعيد عن المنزل ، وهو بالضبط ما مايكو كيوغوكو أراد أن يخلق في الصخب شارع بليكر في نيويورك: ركن حيث يمكنك تقدير تقاليد الطهي اليابانية التي تعلمت فيها مطبخ والدتها.
تقاليد الألفية وثقافة البوب
لا تتوقف بيسو عند هذا الحد ، ولكنها تقدم أيضًا تخيلًا مزج هذا التقليد القديم بثقافة البوب المعاصرة ، تراث عمل مايكو كيوجوكو مع الفنان تاكاشي موراكامي الذي تعاون من بين آخرين مع Kanye West أو Louis Vuitton.
وهكذا ، يقدم كل من القائمة الموسمية وديكور المطعم من إيماءة إلى منزل ياباني حتى أرفف منظمة بالملليمتر بأسلوب استوديو الفنان.
لتذوق من مغلي البطلينوس في ميسو ، ذاهب لسردين "ichiyabosi" ، مع الجوز بيستو ، حتى الكلاسيكية واللذيذة تمبورا مع نودلز من نوع أودون.
لإنهاء الزيارة كوكتيل الخيزران ، مشروب ياباني من القرن التاسع عشر يمتزج شيري ، فيرماوث وبرتقال مر.
مطبخ مايكو كيوجوكو في شارع بليكر
محل الخمور
إذا تحدثنا عن تمكين المرأة ، فنحن لا نجد فقط في مصنع هارلم للنبيذ فريق تديره النساء (الشيف ميمي فايسنبورن ، مدير البار اشلي لوجوبراون ومستشار النبيذ تشيلسي كاريير ) لكنها مجموعة تفتخر بها تشجيع رواد الأعمال الآخرين ، من خلال تركيزها على شركات النبيذ التي تقودها النساء.
يقال أن Vinería هو واحدة من أفضل الأماكن في نيويورك لتذوق الوردية ... على الشرفة الصيفية ، بالطبع ، برفقة أي من الأطباق المستوحاة من أصل إسباني وإيطالي.
أحد أفضل الأماكن لتذوق الوردة في نيويورك
برقوق مجفف
لن تكتمل قائمة المطاعم الجيدة التي تديرها النساء في نيويورك بدون Prune. تم افتتاح مطبخ غابرييل هاميلتون محبوب لنكهاته القوية ومساحته الصغيرة المريحة في وسط القرية الشرقية.
في عام 2009 تم ترشيح هاميلتون ل أفضل شيف من مؤسسة جيمس بيرد (تعادل جوائز الأوسكار في عالم فن الطهو الأمريكي) وفي عام 2011 فاز بالجائزة.
نشر صاحب المطعم كتب طبخ مختلفة ، بينهم الناجحون الدم والعظام والزبدة (الدم والعظام والزبدة) ، و لعام 2019 تستعد لنشر تقرير جديد ، تزامنًا مع الذكرى العشرين لافتتاح Prune.
يستغرق الحصول على طاولة وقتًا طويلاً ، لذا عليك أن تفعل ذلك احجز مقدما.
تحضّر غابرييل هاميلتون لنشر كتابها الثاني لعام 2019
ماري
من بين أحدث من انضمت إلى المطابخ التي تديرها النساء في Big Apple هي De María ، وهي مساحة معاصرة في نوليتا من أرقى أحياء المدينة.
بعد عام واحد فقط من العمر ، حصل De María للتو على جائزة أفضل مطعم مصمم (وكذلك عمل امرأتين: آنا بولونسكي وإيمي موريس ) من مؤسسة جيمس بيرد.
جوهرها ، ثمرة التعاون بين مدير تذوق الطعام كميل بيسيرا ومنتج الموسيقى جريس لي ، يستجيب لإيمانه "في قوة المرأة المتحدة ، قال لي في صحيفة نيويورك تايمز.
أحد أكثر المطاعم أناقة في حي نوليتا العصري
أحدث إضافة إلى الفريق كانت الشيف الفنزويلي أدريانا أوربينا ، أنها تمكنت في غضون شهرين فقط من إضفاء لمسات من مطبخ بلدها على القائمة ، أثناء تنظيم اجتماعات مع النساء المهتمات بإنشاء أعمالهن الخاصة لدعمهن.
"أريد أن يكون لدى De María مساحة مجتمعية حقيقية" ، يقول أوربينا ، الذي على الرغم من شبابه قد عمل بالفعل في مطابخ مثل تلك الموجودة في مارتن بيراساتيغوي فى اسبانيا.
"لقد كانت تجربة لا تصدق جعلتني أتحسن كشخص وكطاهية ،" تتذكر ، وهي تدرك الجهد المضاعف الذي كان عليها أن تقوم به طوال حياتها المهنية. كامرأة ومهاجرة ولاتينية يجب احترامها.
Adriana Urbina ، أحدث إضافة إلى De María