الشمبانيا دائما
كل ما يتم القيام به في عالم الراكد بشكل متزايد أتى تعمل كلمة "tranquilo" بشكل جيد في Champagne ، وهذا الاسم الفوار هو نبيذ ولكنه أيضًا منطقة في شمال غرب "la France" وقبل كل شيء ، مزاج دقيق بقدر ما هو حيوي: شامبانيا. سعادة.
كل تلك الإطارات من النبيذ هي الحماس إذا كانت الشمبانيا تفيض بالكؤوس. لان يا له من كسل ملاحظات التذوق ، هذا الهواء مغرور جدًا ، القبو الضخم لمهندس اليوم و رواية الأنوف ؛ تعليم الخمور ، وخطاب الساقي بعد كل كأس والزواج اللانهائي.
في مرحلة ما توقف الخمر عن الحديث عن سرورنا بأن نضيع في الجدال ، وترك الجلد جانباً ليستقر في العقل: عمل سيء.
كل تلك الإطارات من النبيذ هي الحماس إذا كانت الشمبانيا تفيض بالكؤوس
ما الذي يمكن شرحه أيضًا عند سماع "فرقعة" فتح أي زجاجة شمبانيا تقريبًا؟ سأسمح لك بالدخول سرًا: حتى أكثر عشاق الأوينوفيل نقاءً ، إذا كان عليك اختيار مشروب واحد فقط لبقية أيامك ، كنت سأشرب الشمبانيا فقط.
الشمبانيا ولا شيء غير ذلك.
الشمبانيا أثناء الإفطار ("لا أعتقد أنني تناولت الشمبانيا من قبل قبل الإفطار ؛ مع الإفطار عدة مرات ، ولكن لم يحدث ذلك من قبل" ، هولي غوليتلي ) ، أيضًا مشروب مع فاتح للشهية ، بالطبع تنسيق أي غداء تقريبًا. ولما لا طفل في فترة ما بعد الظهر حتى تلك الساعة السحرية من غروب الشمس. عندما يتألق الجلد بشكل مختلف وتتحول رمادية الحياة اليومية إلى بوتقة من اللون والحنان.
الشمبانيا ليست متحذلق لكنها مفرطة ؛ لا يتأثر (لا يتأثر على الإطلاق) ولكن نعم وقح ، هذا هو السبب في أنه الشراب الأكثر وحشية ، ووقاحة ، والجنس ، والليبرتين. يوليوس كامبا يقول ذلك بشكل أفضل: "مرح ، متعجرف ، بصوت عال ، صاخب ، أنثوي ، ومتفاخر."
الشمبانيا للاحتفال بالحب والحسرة والنصر والهزيمة ، أسوأ الأيام وبالطبع الأفضل ؛ أ مادة جاك سيلوس كان أول مشروب بعد نعم امرأة حياتي وآمل أن يكون الأخير عندما لم أعد أشعر بكل هذا الضوء من البحر الأبيض المتوسط. يكتب مانويل فيسينتي الهيئات المتعاقبة (محرر الفاجوارا) أن "الرجل ينتهي عندما يحزنه الجمال". هذا رأيي أيضا.
تعيش فرنسا LONG LIVE CHAMPAGNE!
منطقة لا تُقهر
لاريوخا هي الأرض التي تحمل اسم النبيذ ، بوردو هي التباهي (مع أكثر من ألف قلعة) و بورجوندي هو terroir: لكن الشمبانيا من دواعي سروري . هل يمكنك التفكير في هوية أفضل للعلامة التجارية؟ إنه بلا شك المشروب الذي ترك ملصق الطعام أطول مدة ليصبح رمزًا ، أليس هذا ما يقوله بروس واين للسير مايكل كين في مدينة جوثام؟ "لا يمكنك التغلب على رمز ، ألفريد."
لكنه أيضًا نبيذ رائع في منطقة فريدة من نوعها ، مقسمة إلى أربع مناطق (جبل ريمس ووادي المارن ولا كوت ديه بلانك ولا كوت دي بار) بمساحة 31000 هكتار فقط.
كل الشمبانيا في العالم تأتي من هنا وفقط من هنا (على الرغم من حقيقة أن الكثير من النوادل يستخدمون المصطلح العام للحديث عن أي نبيذ فوار: وانظر ، لا).
ليس لأن هنا في البداية غلة الكروم محدودة وهو أنه مقابل كل 150 كيلوغرامًا من العنب من نفس المناخ ، يجب استخراج مائة لتر فقط من العنب ويكون لها الحق في تسمية المنشأ ، وهذا ما يجب أن يكون عليه الحال لجميع العائلات التي تعيش وتعمل حول هذا المشروب من الملوك والأوغاد (على حد سواء) الذين محورهم إبيرناي والتي يبدو أن أصلها يعود إلى القرن الثامن عشر و يهتم الراهب البينديكتيني دوم بيريجنون.
الشامباني يذهب مع كل شيء
مع القائمة مطبخ الخنازير الطائرة من Dabiz Muñoz في Diverxo ، مع فضلات Javi Estévez في La Tasquería ومع سمك الترس المشوي في Elkano من Aitor Arregui (لقد قمت بذلك باستخدام Billecart Salmon) ؛ أيضًا مع أي قرصة تقريبًا في Calle Laurel في Logroño ، مع عجة الجمبري من El Faro في حي Viña de Cádiz ، وبالطبع مع أي قائمة طليعية يضعونها على طاولتك. يتم سؤالي كثيرًا عن هذا الاقتران أو ذاك ، وتصبح الإجابة أكثر وضوحًا في كل مرة: شامبانيا.
أعلم أنهم يصدقونني ولكن من الأسهل تصديق ذلك خوسيه أنطونيو نافاريتي ، ساقي كيكي داكوستا وأحد أعظم محبي الفقاعات والذهب: "في الحامض وفي المر ، مع المالح وفي العالم الحلو ... لأن الشمبانيا هو بالضبط هذا: براعة في الدول ، براعة في اللحظات ، براعة في الشركة إلى و براعة مع المطبخ ”.
الاقتران؟ مع كل شيء
والحياة ، لأن "الشمبانيا هي المادة الحية الوحيدة (لأن النبيذ هو كائن حي ينقل ويعيش ، ويتذكرنا ويجعلنا نحب) الذي يعرف كيف يعيش حياتان قبل أن يشرب: حياته الأولى كنبيذ أبيض تقليدي ؛ هدف في منطقة متطرفة في الظروف المناخية وزراعة الكروم ؛ هدف من الحموضة والتوتر تسير حياته الأولى بسرعة وبسرعة لأن حياة ثانية تنتظره فرصة ثانية أصبح خمرًا للفكر والمعرفة والثقافة والحكمة ”.
"الحياة الثانية قسرية بين الخميرة والسكر ، بين الصمت والحركة في المكاتب ، بين الوقت والعزلة. إنه الخمر الذي عاش مرتين وأنه من تلك الحياة المزدوجة ، من هذين التخمرين ، تولد معرفته لمواجهة المجهول. ومن هنا تنوعها ، ومن هنا كمالها في مواجهة النقص ، وانسجامها في مواجهة الفوضى. …”
لا يهم ما إذا كانت منازل كبيرة أو صغار المنتجين: في المنزل نحن نحبهم جيروم بريفوست أو جورج لافال أو ديفيد ليكلابارت أو لويس روديرير أو فريدريك بوشار ؛ بقوائم لا نهائية أو لوح جبن من الأريكة وأمام Netflix.
منطقة شبه أسطورية ** (Avize ، Aÿ ، Bouzy ، Le Mesnil-sur-Oger أو Tours-sur-Marne ، وما يصل إلى سبع عشرة مدينة صغيرة مصنفة على أنها Grand Cru) ** والتأكد من عدم وجود مشروب مثل إنها مرتبطة تمامًا بالسرور والجمال والحماس.
ما زلت أعتقد أنه في كل يوم يجب أن نحتفل بأننا على قيد الحياة ، كيف لا تحب الشمبانيا