هل هناك حقوق طبع طبق؟
في مطاعم مطبخ عالي (أكثر تعرضًا ، وأكثر حضوراً تحت مجهر الناقد والمرشدين) أمر معتاد استخدام والتمتع بالتقنيات الخارجية ، التي يتم مشاركتها في المؤتمرات أو المراحل أو زيارات كومبادريو البسيطة - ستندهش من الصداقة الحميمة الاستثنائية (مع بعض الاستثناءات ، من الواضح) السائدة في قطاع المعدة. جاءت المشكلة مع دمقرطة هذا النموذج من المطابخ الراقية و انتشار gastrobars (في يوليو 2008 ، كتب خوسيه كارلوس كابيل مصطلح "gastrobar" لأول مرة - استيراد مفهوم "gastropub" من الدليل الإنجليزي Time Out - فيما يتعلق بـ دولة نقية ) ص إعادة اختراع الحانة.
الترجمة: إصدارات والمزيد من الأطباق التي ظهرت يومًا ما من جوز الهند (وأيدي) الطاهي ، في قوائم العديد من الأماكن. في بعض الأحيان يتم إصداره بعناية وعمل جيد والعديد من حالات الإجهاض الأخرى التي لا توصف. ما الذي يمكن أن يفعله الطباخ؟ هل هناك حقوق طبع طبق؟ وفقًا لـ Embid & Oliver Abogados ، نعم ، من خلال وسائل حماية مختلفة: نماذج المنفعة (لتقدم تقني بحت) التي تمنح حقًا حصريًا لمدة 10 سنوات وأسرارًا تجارية. لكن هذه ، كما قال كونان البربري ، قصة أخرى ...
- برافاس أوف سيرجي أرولا
الطبق الأكثر نسخًا في إسبانيا. لا توجد حانة غاستروبار ، أو حانة جديدة أو بار مع ادعاءات لا تفعل نسختها الخاصة من برافاس أرولا. من ناحية ، شرف (على ما أظن) من ناحية أخرى ، العجينة التي كانت ستدخل كعائدات ...
بطاطس أرولا برافاس
** - مايكل براس بالشوكولاتة كولانت **
من بساطته في منزله في قلب L'Aubrac إلى آخر ريستورانت إيطالي نتن على هذا الكوكب ؛ مليئة tetes ، "lambrusquitos" و tiramisus. من المحتمل أن يكون Coulant هو الطبق الأكثر انتحالًا الموجود في المطبخ الحديث.
- سلطة فيسينت باتينيو
مثل Sergi ونسخته من البرافاس ، فإن الملمس الغريب (الناعم ، الناعم) لسلطة Patiño الروسية أعاد تعريف الفكرة التي كانت لدينا عن هذا الطبق ، ربما بفضل مساهمة زيت الزيتون.
سلطة روسية من فيسينت باتينو
** - أرزاق هورن كيك **
حلوى البودينغ التي ستسحبها مليون مرة ، مصحوبة ببعض الخبز المحمص وعصير التفاح (أو تشاكولي) والتي يعود أصلها إلى في السبعين من يد خوسيه ماريا أرزاق (على الرغم من وجود بعض النظريات المتباينة حول هذا الموضوع) في ذلك الجيل الرائع من مطبخ الباسك الجديد.
** - CUBALIBRE OF FOIE GRAS BY QUIQUE DACOSTA **
يقول Quique لا ، أن أكثر أطباقه "تكريمًا" - سكي - هي طبق الغابة المتحركة . لا أوافق ، ربما ترك مفهوم "المناظر الطبيعية" انطباعًا عميقًا في المطاعم الذواقة ، لكن أكثر الأطباق نسخًا ** هذا كبد الأوز المكعب الذي يبلغ من العمر 14 عامًا بالفعل. **
مكعب من فوا جرا
** - باس البحر بالفلفل الأخضر من بيدرو سوبيجانا **
كانت سوبيجانا موجودة هناك أيضًا ، بجانب خوان ماري أو كارلوس أرغوينانو أو هيلاريو أو أربيلايتز. طبقه الأكثر انتحالاً هو هذا سمك القاروص مع الفلفل الأخضر ، ولد في أكيلاري وشائع جدًا في العديد من دور المنتجات الغذائية المنتشرة في جميع أنحاء إسبانيا.
- حليب مثلج مع ملفات تعريف الارتباط من داني جاركوا في TRAGABUCHES
كان Tragabuches (في روندا) هديرًا للإبداع والموهبة. وخير مثال على ذلك هو رغوة الحليب على آيس كريم ماريا كوكي ، والتي تحدد مطبخ داني غارسيا ** (ممتع ، مرح ، لذيذ) ** جيدًا.
- قليل من سمك الأنقليس المدخن والتفاح والفوي بقلم أليكس مونتيل
أنه عادة ما يكون مرتبطًا بمارتن بيراساتيغوي (ابتكره أليكس عندما كان يعمل في مطبخه) ولكن لا ؛ اليوم يمكنك أن تجد Alex في Cuchara de San Telmo ، وهو عنصر أساسي في Lo Viejo.
كان بيكاسو واضحًا: "الفنانون العظماء ينسخون ، العباقرة يسرقون" . أنا ليس كثيرا.
تابعواnothingimporta
_ قد تكون مهتمًا أيضًا ..._ *
- أفضل 51 طبقًا في إسبانيا
- 101 مطعم عليك أن تأكلها قبل أن تموت
- افضل اطباق اسبانيا 2014
- جميع المفارش والسكاكين