قهوة محضرة بالحب و "فن اللاتيه"
في أحد الشوارع الرئيسية في منطقة مونكلوا ، لقد وجدنا تقاسم أماكن العمل مع بائع خضار مقهى كوت . إنه أحد تلك الأماكن التي تمر بها ، تنظر بفضول لكنك لا تجرؤ على الدخول. ليس بسبب وجود حواجز مادية ، في الواقع الباب مفتوح دائمًا ، ولكن لأنه يعطي الشعور بذلك أنت تدخل منزل. بيت سيزار ولورا ، صانعي هذا مقهى جميل.
هذا نعم ، عندما تقرر صعود السلم الذي يرشدك إلى المنضدة ، مقتنعًا برائحة القهوة التي تغزو المكان ، الشيء الصعب هو إيجاد الوقت للمغادرة.
ما الذي يميز Coté Café؟ البيئة والقهوة المتخصصة والمأكولات النباتية. تعال واكتشف منتجاتهم الرائعة واللذيذة ، فأنت لست بحاجة إلى بطاقة خبير قهوة.
مرحبًا بكم في Coté Café!
ماذا يمكنك أن تشرب؟
لا يمكنك المغادرة دون تجربة قهوة . وليس فقط أي شخص تخصص وصحي وجودة عالية. بصرف النظر عن حقيقة أنه أمر جيد (نشهد على ذلك) ، فهم مهتمون بوجوده مغذية وأصلية. إسبريسو (1.5 يورو) ، لاتيه (2.1 يورو) ، كورتادو (1.5 يورو) ، كابتشينو (2.3 يورو) ، موكا ، فلتر (1.8 يورو) ، فلاح (2.2 يورو) ، شاي ، شاي لاتيه (2.3 يورو) ، ماتشا- لاتيه ، كاكاو لاتيه ...
هناك مشروبات لجميع الأذواق كذلك حليب نباتي (فول الصويا والشوفان والأرز وجوز الهند) كبديل لحليب البقر. وتحلية ذلك؟ بانيلا وإكسيليتول ، محليات صحية أكثر من السكر الأبيض وكلاهما عضوي.
"نحن ايضا لدينا مخاليط الفلاحين. يشربه مزارعو البن الكولومبيون أول شيء في الصباح لمنحهم الطاقة. تأتي القهوة في شكل حبوب ، لأنه عندما تطحنه ، يبدأ في فقدان خصائصه. البن المطحون يستمر لمدة شهر على الأكثر ، و في الحبوب تصل إلى ستة أشهر " يشرح سيزار لـ Traveller.es.
في أحد الزوايا ، لديهم آلة يصنعون بها القهوة السحرية وتصفية القهوة ، والمعروفة في إسبانيا باسم القهوة الأمريكية. إنه مقهى الماء الطويل والقهوة ، ولكن حيث يمكنك تذوق الحمضيات والزهور والحمضيات ... يجدر تجربتها ومحو صورة القهوة النموذجية المخففة من عقلك.
"نتعامل مع محمصات مختلفة ، ليس فقط من إسبانيا ولكن أيضًا من الخارج. نحن نعمل بالحصاد ، والآن لدينا قهوة من الإكوادور في وعاء. كما أنهم يجلبون لنا القهوة من رواندا وكينيا وكولومبيا ... نود الوصول إلى المنتج وفي المستقبل تجنب الوسطاء والاتفاق على سعر عادل "، يتابع.
عصير موز و فراولة
المفهوم هو أن القهوة ستذهب ، هذا هو السبب في أن الأكواب ، بثلاثة أحجام مختلفة ، قابلة للتسميد. ولكن إذا كنت ترغب في قضاء نصف ساعة من الهدوء والاستمتاع بالرشفة ، يمكنك الجلوس على أحد المقاعد. لن يكون هناك نقص في المحادثة إذا كان هناك شيء يميز لورا وسيزار ، فهو الدفء والود. سوف تغادر مقهى Coté بابتسامة.
"هناك أشخاص يريدون أن يكونوا في عالمهم ، ولكن لا توجد حواجز فعلية ، هناك دائمًا رابط يوحدك مع الأشخاص الذين يدخلون. ثم يعودون ، وهو أهم شيء "، تخبرنا لورا بحماس.
الآن هم أيضا يقدمون العصائر الطبيعية المصنوعة من الفاكهة الموسمية والعضوية المصنوعة في الخلاط ، التي يشترونها من بائع الخضار الذي يتشاركون معه في المبنى. واحدة من الفراولة والموز مع الأرز وحليب جوز الهند ، والأخرى فكرة لعميل كناري ، من عصير البرتقال مع البابايا. قش وحاويات هذه العصائر الطبيعية قابلة للتسميد أيضًا.
برجر نباتي ، فرحة!
فطور ، غداء أم سناك؟ اختار أنت!
يوجد متطلب واحد فقط عند الطهي: المنتجات موسمية. عندما دخلت المبنى ، تتذوق خوانا ، أحد عملاء Coté Café الدائمين طبق لازانيا نباتي. بينما أتحدث مع لورا ، كانت تتحدث مع سيزار.
"شكرا جزيلا يا رفاق. هل تعرف ماذا يجب ان تفعل؟ أعلن عن القائمة اليومية في اليوم السابق "، كما تقول جوانا. "أعلم ، ما يحدث هو أنني أذهب كثيرًا إلى اليوم ، فأنا في الوقت الحاضر كثيرًا ..." تشرح لورا وهي تضحك. "هل ترتجل الأطباق؟ أوه ، إذن لا تفعل ذلك! " يقول خوانا قبل أن يقول وداعا.
هذه هي الطريقة التي يعمل بها الإبداع والعفوية كعلم. "صنع نفس الكعكة كل يوم سيشعرني بالملل. الطعام ديناميكي ، إنه حي ، لا يجب أن يتم تحميصه ، والمنتج هو نفسه "، يضيف.
كل ما يشترونه عضوي ، 80٪ نباتي وهناك أحيانًا أطباق خالية من الغلوتين.
طبق اليوم: لازانيا بالخضار وسلطة الطماطم وحمص الشمندر
جزء من ال خيارات الإفطار ، مثل الخبز المحمص مع فطيرة الخضار مع القهوة أو الشاي (3.50 / 4.50 يورو) أو الجرانولا محلية الصنع مع زبادي الصويا والفانيليا (3.50 يورو) ، فإنها تقدم أيضًا طبق عضوي يومي وخدمة تقديم الطعام. لا تصبح قائمة لأنها لا تشمل الحلوى ، فهم يفضلون أن يقرر العملاء ما إذا كانوا يريدون تناول شيء حلو أو قهوة بعد الأكل.
الكيش النباتي وخبز الموز هما المنتجان اللذان يعتبران من أهم المنتجات. يتكون الكيش من عجينة الحنطة والبذور والتاماري ومليئة بالشمندر المحمص والزعتر والبطاطا الحلوة. والمكسرات كالجبن.
خطة الموز ، طبق النجمة!
في الشتاء كانوا يصنعون الحساء في مطبخ منزلهم ويحضرونه إلى المبنى في ترمس قهوة. وللحصول على طقس جيد ، فإنهم يفكرون أيضًا في القيام بذلك لازانيا الطماطم والأفوكادو والآيس كريم ، ولكن دائمًا بجرعات صغيرة لتجربة الأفضل.
"الخطوة التالية هي الحصول على مطبخ صغير. ومساحة يمكن للناس الإقامة فيها. ولكن إذا قمنا ببيع سبع قوائم فقط ، فهناك سبع قوائم. في الوقت الحالي ليس شيئًا مزدحمًا. كما أننا لا نريد الدخول إلى منصات خدمات توصيل الطعام الجديدة للمنازل "، كما تقول لورا.
الزاوية الصغيرة حيث تصنع لورا الطبخ السحري
لماذا تذهب؟
هذه المساحة المريحة إنه مثل المتجر ، ولكن يمكنك أيضًا البقاء نصف ساعة واستمتع بجرعة لطيفة من الكافيين على الفور. ومن قال أنك لا تستطيع مقابلة أحد هنا؟ يمكنك القيام بذلك بطريقة سريعة الزوال.
حتى لو كان هناك ثلاثة مقاعد فقط وليس بها حمام عام ، نظرًا لأن جميع الحاويات قابلة للتسميد ، يمكنك الذهاب إلى الحديقة ورمي قهوتك على العشب. كل شيء محلي الصنع ، والطعام من إعداد لورا في الفرن ، والقهوة المتخصصة متنوعة ، لذلك يمكنك تجربة نوع مختلف كل يوم. هل أقنعناك بالفعل؟
"نحن لا نطعم القهوة أو نقدمها فحسب ، بل لدينا فلسفة في الحياة نريد أن نمر بها. وكل ذلك مبني على كلمة واحدة واضحة: أمانة. منتج صادق ". يخبرنا قيصر.
الدوائر
اجمع بين الفن والقهوة والإبداع. هذا هو هدف أصحاب Coté Café. قاموا بتغطية الطعام في معرض فني وتعاونوا مؤخرًا مع مدرسة سيراميك في مدريد ، وشرح للطلاب كيفية صنع أكواب القهوة الصحيحة ، حيث أحضروا أيضًا قهوتهم وبعض البسكويت.
"سيكون هناك أيضًا معرض الشهر المقبل لصديق يرسم صورًا بالألوان المائية. في بائع الخضار سوف يعطوننا جزءًا من المساحة حتى يتمكن من عرض لوحاته. نحاول دائمًا إبراز الجانب الفني "، تخبرنا لورا.
الأثاث مستعمل والأطباق عبارة عن مواد تخليص من متجر فخار. ص إذا كنت تريد أخذ القهوة إلى المنزل ، فإنهم يطحنونها على الفور اعتمادًا على ماكينة صنع القهوة التي لديك.
دروس سيزار التعليمية حول كيفية صنع الكوب المثالي في مقهى Coté
من وراء أكواب كوتا كافيه؟
لورا من مدريد وسيزار من بوغوتا. بدأت قصة حبهما عندما التقيا في المقهى. أمضت اليوم في المطبخ وكان خبيرًا في القهوة. ما هو أفضل مزيج لفتح كافيتريا بيئية؟
أراد الزوجان فتح Coté Café في سييرا ، ليكونا على اتصال بالطبيعة ، ولكن أخيرًا سنحت لهما هذه الفرصة وقرروا الاستقرار في هذا الفضاء المتعدد. افتتح بائع الخضار قبل خمس سنوات ، ولمشاركة النفقات قرروا استئجار الجزء العلوي من المبنى. وهكذا ، يتعايش كلاهما في وئام ويتبعان نفس الخط ، والعمل مع المنتجات من الأرض.
هي عالمة فقه اللغة الفرنسية وقد عاشت في مدريد وفي مونتريال. لديه خبرة واسعة في عالم العمل ، وبعد أن كرس نفسه لجوانب مختلفة ، يمكنه أن يقول ما هو شغفه الكبير ، الشغف الذي كان موجودًا دائمًا: المطبخ. على وجه الخصوص ، الغذاء الصحي. "ما يهمني هو ذلك المنتجات قريبة من الأرض قدر الإمكان " تشرح لورا لـ Traveller.es.
قبل سبع سنوات بدأ العمل في المطاعم العضوية ، وهذا ما جعله يفهم أهمية معرفة المنتج ومعرفة ما تأكله وأنه يتم إنتاجه بطريقة ديناميكية حيوية ، طريقة الزراعة العضوية. منذ ذلك الحين كانت نباتية.
انه باريستا مع خلفية رائعة في عالم القهوة المتخصصة. كنت على اتصال بالعديد من المزارعين في كولومبيا ، وجاءت إلى إسبانيا مع شركة Juan Valdez ، وهي واحدة من المعايير في صناعة القهوة الكولومبية. بعد السفر لفترة خارج إسبانيا ، قرر العودة وتكريس نفسه لعالم القهوة هنا. قبل منح الحياة لـ Coté Café ، كان يعمل في مقهى متخصص في ** La Latina. **
لورا وسيزار على درج مقهى Coté