الزبادي: زبادي + دونات. السرد المثالي
كان لدينا تخطط لصنع كعكة كريمة حامضة ، وقد فعلنا ذلك حقًا. أو أفضل حاولنا مرارا وتكرارا وعندما رأينا أنه لا يعمل ، قررنا اللجوء إلى اللبن الزبادي اليوناني.
نضيف الزبادي إلى عجينة الكعك - بدلاً من الكريمة - جعلها أخف ، مع نكهة قوية وغنية ، بالإضافة إلى الحصول على ملف عجينة سهلة العمل بها. لقد كنا استدعاء yonuts منذ ذلك الحين؟ نعم ، ونريد ذلك انت ايضا.
يضيف الزبادي اليوناني الرطوبة دون جعل العجين لزجًا
المكونات (8 وحدات):
- 2 ونصف ملعقة شاي خميرة
- 2 كوب دقيق (بالإضافة إلى القليل من الطحين)
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير (مصدره أحواض الملح ، مقشر وخشن أكثر من الملح العادي)
- 2 صفار بيض كبير
- 1 كوب زبادي يوناني (من الحليب كامل الدسم)
- نصف كوب سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ودافئة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- زيت نباتي (للقلي ، 6-8 أكواب)
- 1 كوب سكر بودرة
- نكهة ليمون
** إناء خاص: **
أ ميزان حرارة المطبخ لقياس درجة حرارة الزيت عند قلي الكعك.
تأكد من إزالة الدقيق الزائد قبل أن تبدأ في ثقب الكعك.
تحضير: انضم الي خميرة مع كوبين دقيق وملعقة ملح في وعاء متوسط. ثانيًا، اخفقي صفار البيض واللبن والسكر المحبب والزبدة والفانيليا في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعما. أضف المكونات الأولى إلى خليط البيض وقلبيهم بملعقة خشبية أو ملعقة مطاطية ** حتى لا يتبقى أثر للدقيق الجاف. **
صب العجين في ورقة كبيرة من ورق البرشمان ، مغطى جيدا بالدقيق (يمكنك أن تكون كريمًا بالمبلغ ، حيث ستتم إزالة الفائض لاحقًا). نرش العجين بمزيد من الدقيق ، ضع ورقة أخرى عليها وسحقه حتى يصبح سمكه حوالي سنتيمتر.
قم بإزالة الورق من الأعلى و إزالة الدقيق الزائد بفرشاة معجنات جافة. لجعل الدوائر تستخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط قطرها حوالي 8 سم ، كوب أو فنجان.
بيرس قلب الدوائر بقطر يبلغ قطره حوالي 3 سم ، غطاء بلاستيكي أو ، ببساطة، اصنع ثقبًا باستخدام المسواك وافتحه برفق لتكبير الحجم.
راقب الثقوب الموجودة في الكعك ، وسوف ينهي القلي في وقت أقرب
أعد لف العجين المتبقي واصنع المزيد من الكعك. بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة ، ضع الترمومتر في قدر كبير واسكب الزيت بكمية وفيرة . أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تنضج يقرأ مقياس الحرارة 180 درجة مئوية.
تقلى الكعك ، تقلبهم حتى يطبخوا على كلا الجانبين ، حتى تنتفخ وتصاب لون ذهبي.
احسب أنه سوف يأخذك حوالي 4 دقائق في المجموع. إذا كنت قد احتفظت ثقوب دونات لجعل معهم بعض الكعك الصغير ، الوقت التي يجب أن تبقى في المقلاة سيكون أقل. باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة ، ضعها على رف سلكي واتركها تبرد لمدة 10 دقائق.
في غضون، اخفقي قشر الليمون مع السكر البودرة ورشة صغيرة من الملح وربع كوب من الماء في وعاء صغير حتى تتشكل مسحوق ناعم.
اغمس كل جانب من الكعك في التزجيج ، السماح بالتنقيط الزائد قبل العودة إلى الرف. عندما لا تتمكن من التحكم في المؤامرات والجوع ، جربهم!
الشيف كريس موروكو يحضر "يونوتس"
التوصية: استخدم زبادي والابي
أ كريس مغربي الشيف وراء هذه الوصفة المغرية ، تحب الزبادي اليوناني العضوي السميك والكريمي من ماركة Wallaby الأسترالية. إذا لم تتمكن من العثور عليه ، مهما كان ما تستخدمه ، تأكد من أنها يونانية ، لأن الزبادي العادي سيخلق عجينة أكثر لزوجة وبالتالي يصعب تمديدها.
تم نشر الوصفة في الأصل على Bon Appétit.