كورك أو خيط؟ في اي جانب انت؟
النبيذ يموت (مثل Fantasy in The Neverending Story) والحقيقة هي أن القطاع يغرق ببطء وبلا أمل ولكننا لا نعرف ، أو الأسوأ من ذلك ، لا نريد رؤيته. وأحد الموضوعات العظيمة - من وجهة نظري - هو قتل هذا الكون الجميل من الألوان والروائح ومزارع الكروم المستحيلة تلك "الطقوس" المزعومة التي يجب أن تصاحب استهلاك الزجاجة.
أشعر أن شرب الخمر ، كما أعتقد ، هو طقوس بدء راقية ومتعجرفة ، حفل شبه ماسوني وحتى جبني: الزجاجات المحفوظة بعناية في أقبية النبيذ ذات الألف باك ، وفينيل شيت بيكر ، وعباءة الحرير ، وكؤوس القمار المنفوخة بالكريستال والفلين من بعض غابات فيينا ... يكفي من هذا الهراء! وهو مجرد نبيذ!
سدادة الفلين: لا يمكن المساس بها؟
لكن هل هناك أمل؟ بالطبع هناك. هناك الكثير منا ممن كانوا يعارضون (دعني أذهب وأقول لك!) الاستهلاك المتحذلق ، أو أكواب الفلوت أو سدادات الفلين لمجرد ذلك.
النبيذ للشرب ، دون المزيد. ليس للتذوق ، ولا لمنحهم الفهم ولا لفوائده الطبية المفترضة (لنكن بالغين) ناهيك عن التناغم بين الأبيض والأسماك والشيري مع المخللات.
كفى من المواضيع! النبيذ هو الفرح والثقافة والاهتزاز. نشرب الخمر لأننا أحياء ولست بحاجة إلى أسباب أخرى كثيرة.
غطاء المسمار هو واحد آخر من أولئك الذين يُفترض أنهم تدنيس المقدسات - مثل النبيذ في كأس - لا يرغب جزء كبير من القطاع الوطني في رؤيته ؛ يجب أن يروا خيط الألومنيوم مثل جدك لفرقة البيتلز ، شعر! الهيبيز!
ولكن إما أن هذا يتغير الآن (ولكن الآن) أو أن الفنتازيا لن تبقى على قيد الحياة ، وعليك فقط أن تنظر حول العالم لترى أين نحن: في البلدان التي لا يعتبر النبيذ فيها تقليديًا ولكنها تقود تصنيفات الاستهلاك واستخدام الخيط ساحقة: نيوزيلندا (95٪) ، أستراليا (80٪) ، جنوب إفريقيا (65٪) أو تشيلي (63٪) ، لكن في إسبانيا هذه الخاصة بنا ، لا يزال الفلين موجودًا في 95٪ من الزجاجات المباعة ، فلماذا لا نريد رؤيته؟
في إسبانيا ، لا يزال الفلين موجودًا في 95٪ من الزجاجات المباعة
تحدث مع ريكاردو أرامباري أسباب الملاءمة المفترضة للخيط الملعون ؛ ريكاردو هو الرئيس التنفيذي لشركة Vintae ، وهي إحدى الشركات - وهذا رأيي - هذا هو أفضل فهم لنبض كوكب النبيذ.
"الخيط هو سدادة مثالية من الناحية الفنية لنبيذ الشرب السريع (على الرغم من أن كل شيء يقال ، فقد تطور الخيط كثيرًا تقنيًا ولدينا بالفعل العديد من النماذج التي تسمح بالأكسجين الجزئي) وقد ثبت أن نسبة عالية من النبيذ الذي نشتريه يتم استهلاكها خلال 24 ساعة من الشراء. نحن نعتبره مثاليًا للنبيذ اليومي ".
هل لديك مستقبل هنا؟ "في إسبانيا ، لا يزال المستهلك لديه رفض معين لهذا الإغلاق ، ومع ذلك ، في البلدان التي تتمتع بثقافة نبيذ رائعة مثل المملكة المتحدة ، يُنظر إلى الغطاء اللولبي على أنه إيجابي ، سواء في صناعة الفنادق أو من قبل المستهلك النهائي " ، يفضح ريكاردو.
ويستمر: " توجد في أستراليا مصانع نبيذ تزرع النبيذ بقيمة تزيد عن ألف يورو بغطاء لولبي ، وإذا ذهبت إلى آسيا ، ستجد في عدد قليل من المنازل مفتاحًا ".
يعلق ريكاردو أرامباري: "توجد في أستراليا مصانع نبيذ تزج نبيذًا بقيمة تزيد عن ألف يورو بغطاء لولبي".
دييغو ماجانا هو مزارع كروم شاب من توديلا ، صاحب مجال Anza أو Bodegas Magaña وصانع نبيذين رائعين: El Rapolao و Selección de Parcelas.
"سقف المسمار؟ بادئ ذي بدء ، ولأكون صادقًا ، إنها في الأساس قضية جمالية ومن وجهة نظري فهي خارج التقاليد ؛ ربما يكون ضارًا بهذا التطور المفترض لعالم النبيذ ، لكنه كذلك يجب على الجميع تجربة النبيذ كما يحلو لهم. إنه مثل شخص ما زال يفضل البدلة وربطة العنق على جمالية الهيبستر ؛ حسنًا ، أنا لست محبًا "، كما تقول ماجانا.
بالنسبة للنبيذ ، "يمكن أن يكون الغطاء اللولبي جيدًا جدًا للنبيذ قصير العمر (على الرغم من أن Felton Road ، وهو مصنع نبيذ في نيوزيلندا ، يستخدمه لأرقى أنواع النبيذ) ، وهو النبيذ البسيط الذي لا يميل إلى التقليل. بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من أنني أريد أن أوضح أنني لست خبيرًا كبيرًا ، لا ينبغي استخدام الخيط في النبيذ الذي نريد رؤيته أو للزجاجات المصممة لتكون طويلة العمر ، لأن النبيذ يحتاج إلى التنفس " .
والمستهلك دييغو؟ "المستهلك الإسباني لن يربط أبدًا الغطاء اللولبي بنبيذ جيد."
يقول دييغو ماجانا: "لن يربط المستهلك الإسباني أبدًا الغطاء اللولبي بنبيذ جيد"
Joan Gómez Pallarès ، المسؤولة عن نبيذ الأسبوع في El País Semanal وأحد الأصوات التي نحترمها أكثر التعليقات: "أعلم أنها مشكلة فنية معقدة للغاية وبنفس الطريقة التي توجد بها العديد من الطرق للتحضير والعمل مع الفلين ، هناك طرق لتعبئة النبيذ وتحضيره الخيط..."
"عليك أن تكون حذرًا ، إذن ؛ لكن يمكنني القول إنني لم أترك أي حلقة لفتح والاستمتاع بنبيذ لولبي ، وقد مرت سنوات عديدة منذ ذلك الحين هناك مصانع نبيذ إسبانية ، وجنوب أفريقية ، وأسترالية ، وألمانية ، ونمساوية ، وأمريكية ، قبل كل شيء ، تفعل ذلك ، وقد شربت نبيذًا جيدًا مغطى بها ".
لكن جوان تعطينا منظورًا آخر ، حياة الفلين: "بالنسبة لشخص يحب الخمور بأقل قدر ممكن من التدخل ، وهذا أنا ، فإن السدادة مهمة أيضًا. وكلما كان ذلك طبيعيًا ، كان ذلك أفضل بالنسبة لي. والشيء الأكثر طبيعية الذي يأتي من الطبيعة (على الرغم من أنه ليس دائمًا ، بعيدًا عن المكان الذي يأتي منه العنب) ، هو الفلين. يتطور النبيذ الحي بالتلامس مع الحياة ، وفي تجربتي ، فإن الفلين هو أيضًا الحياة ".
كورك أو خيط؟ حسنًا ، كلا الخيارين ، لأن كلا الخيارين متوافقان وضروريان. —يمكن (ويجب) أن يتعايش خيط لمزيد من الاستهلاك مع فلين لتوندونيا القديمة. ما لا معنى له هو الفلين فقط لأنه ، بالأنف ولأن التقاليد تملي عليه ، "سانتياغو وإغلاق ، إسبانيا!".
زجاجة من النبيذ الصادق ، وحفنة من الأكواب ، وثلج من محطة الوقود ، وشيء يمكنك تناوله والأشخاص الذين تحبهم ؛ كل شيء آخر (كل شيء) قابل للاستهلاك. يعيش النبيذ!
الفلين والخيط: كلاهما!