The Martin Berasategui ، في Guipuzkoa
"بيراساتيغوي هو العميد ، الأب الروحي لجيل كامل من الطهاة الذين يقودون طليعة مطبخ الباسك الجديد ( Andoni Luis Aduriz أو Josean Alija أو Diego Guerrero) ورئيس الطهاة مع فريقه سبعة (سبعة!) نجوم ميشلان منتشرة في جميع أنحاء العالم. لكن عليك أن تتجاهل كل الضوضاء التي تحيط بمارتن ، فمن الأفضل تجاهل الأغطية أو الأضواء. ما يجب فعله هو ** زيارة منزله في لاسارتي ** والغرق في الصمت المدوي لأطباقه. التقنية والمنتج والتاريخ والطليعة. من يعطي المزيد؟ "
هذه هي الطريقة التي قدم بها زميلنا جيسوس تيريس الطبخ الباسكي ، بما في ذلك ، بالطبع ، في 101 مطعم يجب زيارتها قبل أن تموت . بفضل هذه الخصائص ، وصلت مرة أخرى إلى أعلى القائمة التي تم الحصول عليها من خلال خوارزمية تأخذ في الاعتبار جودة وكمية التعليقات إلى موقع TripAdvisor خلال الاثني عشر شهرًا الماضية ، وفي العام الماضي تم ترقيته في إحدى ذكرياته السنوية كطاهٍ: " ملايين الشكر لجميع المستخدمين الذين جعلوا هذا الاعتراف ممكنًا ، إنها أفضل هدية يمكن أن أحصل عليها 40 عاما بين المواقد يا لها من سعادة! "، كتب بعد ذلك على صفحة مطعمه على فيسبوك.
لديه أكثر المطاعم استدامة على هذا الكوكب.
** Azurmendi Gastronomico ** ، أول مطعم مستدام في شبه الجزيرة ، حصل على المركز العاشر في الترتيب العالمي ، وهي قائمة في العام الماضي يسكنها فقط الإسباني بيراساتيغوي. مطبخ Eneko Atxa (ثلاث نجوم ميشلان) ** حققت معجزة في Larrabetzu (Bizkaia) ، ** لأسباب مقنعة لسنوات.
من جانبها ، أصبحت ** Celler de Can Roca ** (Gerona) تحتل المركز الثالث عشر في العالم بعد أن سكنت الأولى في عام 2013 ثم في عام 2015 وفقًا لـ أوسكار الطبخ ، هو - هي أفضل مطاعم 50 في العالم. "إذا كان هناك مطعم كامل في العالم ، فهو Celler de Can Roca. لدينا جميعًا نقطة ضعف ، لا يفعلون. المطبخ ، المخبز ، القبو ، كل شئ على ما يرام "، أوضح لنا البارز أليكس أتالا ، مالك ساو باولو دوم ، في عام 2013.
وبالمثل ، تسللت مؤسستان إسبانيتان لتقديم الطعام إلى القائمة الأوروبية: ** DSTAGE (مدريد) ** ، وصل مطعم - مختبر بقيادة الشيف دييغو غيريرو ، إلى المركز الثامن عشر برفقة ** Restaurante Elkano ** (Guetaria ، Guipúzkoa) ، الذي يحتل المركز التاسع عشر بفضل أسماكه المحارّة والمحار.
معبد جيتاريا: إلكانو
فيما يلي قوائم النصر:
أفضل المطاعم في العالم حسب اختيار المسافر 2016
1- مارتين بيراساتيغوي ، لاسارتي ، إسبانيا
2. ميزون لاميلواز ، شاجني ، فرنسا
3 - لاوبيرج دو ليل ، إيلهاوسرن ، فرنسا
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons، Great Milton، UK
5.Ristorante Don Alfonso 1890 ، Sant'Agata sui Due Golfi ، إيطاليا
6- أليني ، شيكاغو ، الولايات المتحدة الأمريكية
7- ووترسايد إن ، براي أون تيمز ، المملكة المتحدة
8- فويلا بيستروت ، باراتي ، البرازيل
9. آدمز ، برمنغهام ، المملكة المتحدة
10.Azurmendi Gastronomico ، Larrabetzu ، إسبانيا
11- أوبيرج دو فيرت مونت ، بوشيبي ، فرنسا
12.لي سولي ، كوسكو ، بيرو
13- El Celler de Can Roca ، جيرونا ، إسبانيا
14- دا فيتوريو ، بروسابورتو ، إيطاليا
15. مطعم ميوز ، بوكولبين ، أستراليا
16.Funky Gourmet ، أثينا ، اليونان
17- لاتينا ، بوينس آيرس ، الأرجنتين
18- فيكتوريا وألبرت ، أورلاندو ، فلوريدا
19- المقهى الفرنسي ، أوكلاند ، نيوزيلندا
20- لا كولومب ، كونستانتيا ، جنوب إفريقيا
21.DK David's Kitchen في 909 ، شيانغ ماي ، تايلاند
22 مطبخ الاختبار ، وودستوك ، جنوب أفريقيا
23. مطعم لوكافور ، أوبود ، إندونيسيا
24.TRB ، بكين (بيجين) ، الصين
شارع 25 ، سيدني ، أستراليا
أفضل المطاعم في أوروبا حسب اختيار المسافر 2016
1- مارتين بيراساتيغوي ، لاسارتي ، إسبانيا
2. ميزون لاميلواز ، شاجني ، فرنسا
3 - لاوبيرج دو ليل ، إيلهاوسرن ، فرنسا
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons، Great Milton، UK
5.Ristorante Don Alfonso 1890 ، Sant'Agata sui Due Golfi ، إيطاليا
6.Waterside Inn ، براي أون تيمز ، المملكة المتحدة
7. آدمز ، برمنغهام ، المملكة المتحدة
8.Azurmendi Gastronomico ، Larrabetzu ، إسبانيا
9- أوبيرج دو فيرت مونت ، بوشيبي ، فرنسا
10- El Celler de Can Roca ، جيرونا ، إسبانيا
11.دا فيتوريو ، بروسابورتو ، إيطاليا
12.فونكي جورميه ، أثينا ، اليونان
13- The Fat Duck ، براي أون تيمز ، المملكة المتحدة
14. أبيقور ، باريس ، فرنسا
15- مطعم ذا ثري تشيمنيز ، كولبوست ، المملكة المتحدة
16.Pur '- جان فرانسوا روكيت ، باريس ، فرنسا
17- الفنان ، بوخارست ، رومانيا
18. DSTAGE، مدريد، اسبانيا
19. مطعم Elkano ، جيتاريا ، إسبانيا
20.Ristorante Esplanade ، ديسينزانو ديل جاردا ، إيطاليا
21. هوس ثيا ، أوسلو ، النرويج
22- مطعم الكرون ، براغ ، جمهورية التشيك
23- مطعم تيبانياكي سازانكا ، أمستردام ، هولندا
24- بيلكانتو ، لشبونة ، البرتغال
25- إبرة الراعي ، كوبنهاغن ، الدنمارك
أفضل المطاعم في إسبانيا حسب اختيار المسافر 2016
1. مارتن بيراساتيغوي ، لاسارتي
2. تذوق الطعام Azurmendi ، Larrabetzu
3. سيلر دي كان روكا ، جيرونا
4. DSTAGE ، مدريد
5. مطعم Elkano ، جيتاريا
6. كوي شونكا ، برشلونة
7- أروكا بري ، هونداريبيا
8- مع جريس ، برشلونة
9- أتريوم ، كاسيريس
10. كارلوتا أكانيا - برشلونة