وليمة بولندية أصيلة
كنت هناك ، هذا هو ، أليكس. وأعطائي الثلاثة ، بيت وجورجي وديم. كنا نجلس في ميلك بار كوروفا ، عصر شفرات الحلاقة الخاصة بنا للعثور على شيء يشغل الليل. في شريط الحليب Korova ، قدموا الحليب بالإضافة إلى ذلك. حليب مع فيلونسيتا أو دينكرومينا ... وهو ما كنا نشربه. لقد شحذ ذلك حواسنا وجعلنا مستعدين لجلسة جديدة من العنف فوق البنفسجي. يمثل التعليق الصوتي لـ Alex بداية A Clockwork Orange.
مع الافتتاح الشهير لفيلم العبادة ، ستانلي كوبريك ، صاحب رؤية ملتوية ومتعدٍ نفسيًا ، خلد جوهر حداثة مستلق قبل 40 سنة من أي محب كتاب مدرسي. كانت بريطانيا عام 1971. بالإضافة إلى منحنا أليكس ، راية جيل كامل من السيكوباتيين المحبوبين ، جعلنا المخرج الأمريكي نريد في لحظة ** كوبًا منعشًا من الحليب الجيد من Venloceta و Drencromina من Korova Milk Bar ** ، الكاريكاتير السينمائي لـ بار مليتشني نموذجي ، أحد أروع البقايا السوفيتية في بولندا.
أليكس وأتباعه في كوروفا ميلك بار
هذه الآثار الشيوعية ، للواجهات والديكورات المتواضعة النموذجية لعصر أحادي اللون ، قدموا (بالإضافة إلى الحليب ومنتجات الألبان) مجموعة واسعة من الأطباق الشهية: من التورتيلا والبيض المخفوق إلى الوصفات المنزلية المصنوعة من الدقيق لمكافحة البرد. وخير مثال على ذلك هو البيروجي المحبوب (الزلابية البولندية المحشوة باللحم أو الخضار أو الجبن). توافد البولنديون على غرف الطعام هذه للتواصل الاجتماعي (لا يختلطون) ويطعمون أنفسهم بشكل أساسي. عندما وصلت الشيوعية إلى ذروتها اليائسة ، جرف أبناء الرعية أي شيء تافه لديهم: شوك ، أكواب أو نفس شاكر الملح. قامت بعض المؤسسات فعليًا بتقييد الأواني الفخارية وأدوات المائدة بالطاولات. ها هي غمزة حنين.
في مدن مثل كراكوف ووارسو وغدانسك ، تحيا قضبان الألبان بفضل الارتباط العاطفي لسكانها ومساعدات الدولة الدقيقة والمخفضة. خضع هذا النوع من الحانة البولندية لبعض التحديث والتحسين. على الرغم من الحفاظ على الأسعار وقوة اقتراح الطهي ، الزخرفة والعملاء يستجيبون لمعايير نظام الهيبستر. بالإضافة إلى الطلاب المعتادين والمتقاعدين والعاطلين عن العمل ، تجذب "ألواح الحليب" اليوم عملاء نموذجيين للقرن الحادي والعشرين: حديثون مطلقون وعزاب أنيقون وبوهيميون جدد ومسافرون يعرفون مكان الإقامة الأصيلة. وهذا هو ، من لا يحب أن يرتدي أحذيته لبعض الوقت لوتيس؟
كوروفا بار ، نيويورك
كراكو
مطعم سزارا (رينيك جلوني ، 6) يمكن القول أن كراكوف كانت مهد ظاهرة "الألبان". في 30 مايو 1948 ، تم افتتاح أول حانة ملكزني في هذا العدد من ساحة السوق. مقياس يبدو بسيطًا ودقيقًا: أفسح الحزب المجال لفائض الألبان المحمي بالعنوان الرئيسي "المزيد من الحليب ، أقل براندي". جحافل كراكوفيين توافدوا على حصصهم في 25 مل كؤوس تقدم مع شفاط. رفاهية . بعد عقود ، استوعب Szara الأذواق والسلوك الرأسمالي ، وأصبح نموذجًا للرفاهية البولندية. حيث كان يوجد من قبل الجبن والزبادي ، اليوم أجزاء الكافيار وشوربات البويلابيس الرقيقة.
جورنيك (تشيستا ، 1) سيكون كارثة (أو معجزة) أن تجد واحدة من كلاسيكيات كراكوف فارغة. على الرغم من أن الغالبية يطلبون ويدفعون ويغادرون ، وترك الطاولات مجانية ، قائمة الانتظار هي حصيلة التجربة الرائعة. تأخذ الكعكة لما هو بولندي أصيلًا هو البيجو ، وهو يخنة مصنوعة من الطماطم والملفوف ، الفطر ومجموعة متنوعة غير محتملة من اللحوم. تتراوح أسعار المقبلات من 50 سنتًا إلى يورو ونصف.
سزارا رستو بار ، أول شريط حليب في بولندا
بار توماسا (توماسا ، 24) أو مثال جيد على تحديث هذه المؤسسات. حافظ أحد أكثر بارات الألبان سحراً في كراكوف النابضة بالحياة على أسعاره الاشتراكية وحسّن خدمة الغرف ، وعرض الوصفات الكلاسيكية ، والنظافة ، وأدق التفاصيل الزخرفية. ال السيدات ، النساء البدينات في الابتسامات ، الذين خدموا خلف شريط الخدمة الذاتية تم استبدالهم بطلاب وسيمين التي تندفع إلى طاولتك ، وبعد التغلب على البساطة السوفيتية الصارمة ، فإن الداخل عبارة عن انفجار لوني خلف نافذة كبيرة.
أعاد توماسا ابتكار المفهوم ، دون إغفال طبيعة شريط المليتشني. تحقق من ذلك من خلال المحاولة حساء المخلل الكريمي مع الأرز. قائمة طعام اليوم (حوالي 4 يورو) تشمل الحساء والمقبلات والطبق الرئيسي والخيارات على السبورة تدعوك لتجربة البيروجي الذي لا تشوبه شائبة (المقلي أو المسلوق) وكعكة البطاطس والكريب والكعك ...
واجهة توماسا
Spoldzielnia Organic Resto & Revolution (Beera Meiselsa ، 11) إن تعاونية الشباب هذه ليست بالضبط حانة ألبان ، لكنها تحافظ على فلسفة المقاصف الأصلية مع تخصصات نباتية بنفس سعر 25 سنة مضت ، والتي تتغذى على المواد الخام من المزارع المحلية. في حانة مرصعة بقطع من زجاجات النبيذ ، يتم تقديمها كريمات اليقطين والزبيب والجبن الأزرق والكرفس وباكوراس الخضار وشنيتزل شرائح الفطر والتوفو متبلة بمخفوقات الصويا وعصائر التجارة العادلة. الأطباق لا تتجاوز 4.50 يورو.
يو ستاسي (Mikołajska 16) يقولون إنها الأكثر أصالة والأكثر سحرًا في المدينة. مع صيغة فعالة تقريبًا مثل جهاز المخابرات لجمهورية ألمانيا الديمقراطية ، شريط mleczny الأصلي هو أكثر ودية بلا حدود. بالقرب من ساحة السوق ، كانت هذه المؤسسة العائلية الصغيرة ، المخبأة في فناء مريح ، تقدم نفس الوصفات الكلاسيكية منذ 80 عامًا. كما يقدم خدمة المائدة والقوائم باللغة الإنجليزية ، نادرة في أي شريط حليب يحترم نفسه. إذا كنت ترغب في تجربة أفضل ما في القائمة اليومية ، فحاول الوصول قبل الساعة الثانية بعد الظهر. جمهورها بالكاد تغير في هذه العقود: الطلاب والمتقاعدين والمعلمين والمسافر الغريب مع التقدير. التخصص؟ مجموعة متنوعة من البيروجي هائلة (بأقل من 2 يورو للحصة): اللحوم ، السبانخ ، الشمندر ...
سلطة عضوية من Spoldzielnia Organic Resto & Revolution ، كراكوف
وارسو
بار الطفل (كروزا 21) ربما أرقى بار mleczny في العاصمة البولندية. ويتم دفع ذلك. يقع Bambino في المركز التاريخي ، وقد تم تنظيفه باستخدام الديكور أكثر راحة بلا حدود من معظم وعرض تذوق من بابشيا أصيلة (جدة بولندية). يمكنك أيضًا تجربة السمك وبعض السلطات الخفيفة مع الصلصات ، استثناء في هذه الأجزاء. إذا كنت تريد أن تعرف ما هو حساء الدقيق_زوريك أو بارسزكس اللذيذة (البنجر) ، فهذا هو المكان. جربهم مقابل يورو واحد.
أحد سحر ألواح الألبان اعتادت أن تكون عفوية العملاء هي التي ، في أي لحظة ، يمكن أن تأتي إلى جانبك ، في أحد الطاولات الجماعية الكبيرة التي تسكن هذه المؤسسات. اليوم طقوس yantar أقل إجتماعية والطاولات أصغر. ومع ذلك ، لا تزال مجموعات صغيرة من الأشخاص العفويين تتشكل. في Bambino يمكنك رؤيته.
** Familijny ** (Nowy Świat 39) الإجراء هو نفسه: تقف في طابور وتقف في طابور أمام معرض (أكثر) من الصواني التي تفيض بـ كرات اللحم مع الطماطم ، كول سلو ، ريش مقلية وشوربة زورك البولندية. ومن الملائم أن تبتسم لبابسيا عندما يقدمون لك حصة فردية يمكن أن تكون لثمانية أشخاص مثلك. نصيحتان: اذهب مبكرًا ، تنفد صواني أفضل الأجزاء قبل وقت الإغلاق ، ومرة أخرى تجرؤ على تقاسم مائدة مع أبناء رعيتهم ، الذين يجمعون ترسانة من الحكايات.
صواني تفيض بحصص الإعاشة
غدانسك
نبتون (Długa 33/34) طعام محلي الصنع بسعر جيد؟ نعم ، يحظى مطعم الألبان الأكثر شهرة في مسقط رأس ليخ فاليسا باهتمام كبير المتقاعدين والطلاب والعمال والرحالة الفريدين أن مخزون أضلاع الخنزير ، الملفوف المهروس ، الجولاش (1.50 يورو) ، الشبوي (شرائح الخبز) ، البيجوس (1.50 يورو) وغيرها من الكلاسيكيات تنفد كل يوم. نجاحك؟ موقع مثالي واتصال واي فاي جيد وشرفة بها طاولات خشبية كبيرة تستضيف حفلات الزفاف والتعميد والمناولة ... أشعة سينية اجتماعية ملونة.
Turystyczny (زيروكا ، 8). في ميناء غدانسك النابض بالحياة ، ستستمتع بأطباق رائعة من اللحم والبطاطا المهروسة واللب (كرات اللحم) والملفوف المحشو في منشأة جذابة يحبها المسافرون والسكان المحليون على حدٍ سواء. علاوة على ذلك ، الشريط مع اسم غير معروف فاز بقلب كاتب الغارديان . تبجَّرت الصحيفة البريطانية هذا المقصف الحديث لمخزونته الذواقة البولندية الأصيلة والمنسقة بعناية وبأسعار معقولة في محيط لا تشوبه شائبة.
* قد تكون أيضا مهتما ب...
- اجمل قرى بولندا
- جميع مقالات سارة موريللو