الحمد لله على الدخان الذي يعطينا مثل هذه اللحوم
قبل ست سنوات ، افتتحوا Mad Café مع " جودة المطبخ الأمريكي ". بعد ذلك جاء Mad Grill والمزيد من البرغر والضلوع والدجاج المقرمش وسلطة البطاطس. الآن كان عليهم فقط اتخاذ خطوة أخرى في t إشعاع يانكي آكلة اللحوم ، الخطوة الحاسمة: حفلات الشواء. إجناسيو ليسو ومارتن جارسيا وخوان بوتل نشأوا في المدارس الأمريكية ، بين الولايات المتحدة وإسبانيا. محبة لثقافتها ، ولكن قبل كل شيء ثقافة تذوق الطعام. لهذا السبب قاموا بإنشاء Mad Café و Mad Grill وقاموا بعمل جيد لدرجة أنه عُرض عليهم إنشاء امتيازات. "لكننا لم نرغب في إنشاء سلسلة" ، هكذا قال خوان بوتيلا عند باب المطعم الذي أرادوا إنشاءه ، جيمبو سموك هاوس . مكان شواء مدخن ، حيث يتم طهي اللحم من الدرجة الأولى ببطء شديد بين أخشاب معينة.
هنا جئنا للحوم
"قبل ثلاث سنوات ، قمت برحلة عبر جميع حفلات الشواء الجنوبية النموذجية ، تلك التي كانت في كانساس ، تكساس ..." ، يتابع خوان بوتيلا. وانتهى الأمر بجيمبو بالخروج من هناك. " تكساس باربيكيو نحن نستخدم مسحوق البصل والثوم فقط ، وهو الأكثر تعقيدا لأنه غير مطبوخ بالصلصات ، لذلك إذا حدث خطأ فلا يوجد ما يغطيه ". لكنك لست بحاجة إلى الصلصات. فقط إذا كنت ترغب في إضافة بعض التوابل ، توجد قوارب مع ثلاثة أنواع من الصلصة التي يصنعونها هناك أيضًا.
ثلاث صلصات مع الوصفة الخاصة
على الرغم من أنه من الأفضل تناوله دون ترطيبه لتقدير جميع الفروق الدقيقة في الخشب بين تم ذلك ببطء شديد . "نستخدم لحم الخنزير المزيد من أخشاب الفاكهة ، من أشجار الكرز إلى أشجار الكمثرى ، للأبقار ، والبعض الآخر أكثر جفافاً ، وأصعب ، مثل البلوط ، وهو الأكثر شيوعًا ".
في المدخل، خلف بوابة حديدية صمموها بأنفسهم مثل باقي المكان ، تفوح منك رائحة الدخان وتشحذ شهيتك. لكن احترس ، لن تخرج من هناك تصعد في الدخان. هذا هو سر الشواء الجيد.
الرسالة وراء القضبان
في قائمتهم ، يقدمون التخفيضات النموذجية للولايات المتحدة: لحم الصدر متبل بالبهارات ال سحب لحم الخنزير متبل بالسكر البني والبهارات. و ال ضلوع لحم الخنزير متبلة بمسحوق الفلفل الحار والتوابل ومقطعة في صلصة باربيكيو محلية الصنع . يوضح خوان بوتيلا: "لكننا لا نريد عمل نسخة طبق الأصل مما نفعله هناك أيضًا". "نضيف أفكارنا ، ولهذا السبب تكمن الفكرة في تغيير التخفيضات واللحوم. أضف القطع الإسبانية التي نحبها ، مثل السر. وسنضيف الصيد عندما يحين الوقت ".
“ الشيء الجيد هو أنه مع الدخان يمكنك فعل كل شيء . نحن ندخن كل اللحوم ساخنة ، لكننا ندخن أيضًا باردًا ، وهو أكثر شيوعًا في بلدان الشمال "، يتابع. وكذلك تفعل الأسماك. مثل شطيرة السردين الموجودة حاليًا في القائمة . أو الجبن.
تكساس بيف
كما أنهم لم يهملوا جزءًا أساسيًا من أي حفلة شواء: الجوانب أو المرافقات . وهنا نعم ، لقد وضعوا الأمريكي النموذجي: المخللات (أو الخيار الحلو والحامض) ، وسلطة الملفوف ، والبطاطا ، ونشيز ماك ، والفاصوليا المخبوزة ، والذرة على قطعة خبز ...
في جيمبو لا توجد تحفظات ، تصل ، تجلس ، تنهض وتطلب الطعام من جانب أو الشراب من الجانب الآخر. "لدينا 10 حنفيات من بيرة ، اثنان سيكونان دائمًا من مصنع الجعة الخاص بنا وسيتغير الباقي ". بالإضافة إلى ذلك ، هناك زجاجات وأكواب. "فكرتنا هي أن يقضي الناس وقتًا ممتعًا ، ويجلسون حيث يريدون ، ويأكلون ، ويشربون ، ويفعلون ما يريدون ، طالما يريدون ، وأن يقضوا وقتًا ممتعًا دون إخبارهم بما يجب عليهم فعله". على طاولاتهم الداخلية أو على الشرفة التي سيشهدونها في شهور الطقس الجيد.
وفي الختام ... " دونات ايس كريم و سمور ". الغيوم المحمصة الأسطورية كما في الأفلام الأمريكية.
البيرة الحرفية
في البيانات
تبوك: بلازا ديسكوبريدور دييغو دي أورداس ، 4 (بجوار سانتا إنجراسيا ، 120 - مترو ريوس روساس)
هاتف: 910 00 55 40
برنامج: من الأحد إلى الخميس 13: 00-00: 00 ؛ الجمعة والسبت 13: 00-1: 00
الحجوزات غير مسموح بها
تابعواirenecrespo \ _
وللحلوى ... دونات ايس كريم