كم أردنا منك يا لف لوبستر!
أمراء ماين ، ملوك نيو إنجلاند ، لدينا أخبار سارة: لقد وصلت أخيرًا لفائف الكركند! الى مدريد.
شطيرة الذواقة التي ربما جربتها في نيويورك أو في رحلة على الطريق من بوسطن إلى بروفينستاون هبطت في موقع جديد في قلب حي تشويكا. اسمه جراد البحر ويريد منا أن نكتشف "طريقة جديدة ممتعة لتناول جراد البحر" وغيرها من المأكولات البحرية.
"بار جراد البحر مفهوم أمريكي ، من الولايات المتحدة. يمكنهم تحمل الكثير هناك لأن جراد البحر رخيص للغاية ، "يشرح. أرنو كيريس ، فرنسي بالولادة ، مقيم في مدريد باختياره والذي جلب هذا المفهوم إلى الجانب الآخر من المحيط الأطلسي.
Clément de la Jonquière و Arnaud Keres ، اللوبسترمين.
"جربته في باريس قبل ثلاث سنوات للمرة الأولى ووقعت في الحب. منذ ذلك الحين فكرت في إعداد بار جراد البحر في وقت ما ". وحانت اللحظة ، بعد إغلاق بارا أتلانتيكا ، حيث كان يعمل ، سنحت الفرصة للحفاظ على المبنى.
دون الحاجة إلى إجراء تغييرات كبيرة على المساحة ، ما عليك سوى تحسين الشريط لأن الكوكتيلات مهمة في Lobsterie ، اتصل بصديق ، الشيف كليمان دي لا جونكيير ، وبين الاثنين خلقوا خطاب بسيط ومباشر إلى النقطة.
"هناك أطباق من فئة الثلاث نجوم: لفائف الكركند وجراد البحر المشوي (كامل ومفتوح) وساندويتش البسطرمة "، يشرح أرنو.
يتم تقديم الأولين تمامًا كما تتناولها في أي مطعم جيد أو بار شاطئي في نيو إنجلاند. تصل لفائف الكركند إلى طاولات عالية على طبق على شكل طبق مع بطاطس منزلية وسلطة كول سلو منزلية الصنع. صلصة الكركند طازجة ، إنها وجبة خفيفة مثالية تدعو للصيف ، و خبز البريوش (كما ينبغي أن يكون) من صنع "فتيات أماسا الثلاث ، العجين المخمر والدقيق العضوي ".
الخبز الذي يستخدمونه لصنع الخبز هو أيضًا من أماسا. شطيرة بسطرمة حيث ابتكروا أكثر من ذلك بقليل ، مقارنة بوصفات نيويورك ، بإضافة البنجر وبدون طبقات لا نهاية لها من اللحوم.
جراد البحر الجاليكي المحمص ، ماذا أيضًا؟
تعلم أرنو طعم الطهي في المنزل ، مع الآباء الذين "يطبخون جيدًا ويعطون أهمية للمنتج". الآباء الذين تعلم معهم تناول ** المحار مع القليل من الخل والكراث ، تمامًا كما يتم تقديمها في Lobsterie **.
من بين المقبلات هناك أيضا كروكيت جراد البحر ، روبيان سوتيه مع دقيق الحمص ومسحوق برتقال الدم وما يسمونه بالبار الخام ، والتي ستكون الأسماك النيئة التي ستتغير كل أسبوع أو يوم ، حسب السوق.
مع هذا المفهوم الحضري ومع ساعات العمل اللاحقة والعشاء فقط ، تكمن الفكرة في الترويج لمشروبات الكوكتيل. لقد اختاروا قائمة من المشروبات الكلاسيكية "ولكن أحسنت": قائمة قصيرة ولكن مختارة بين فرنسا وإسبانيا من النبيذ والشمبانيا وكوكتيل منزلي يمثل مزيجًا مثاليًا من أي من الأطباق: The Lovster أو نسختهم من Bloody Mary مع حساء جراد البحر.
للأسف ، أمراء مين ، ملوك نيو إنجلاند ، نحن أقرب قليلاً إلى تلك الشواطئ.
تصميم بسيط وعملي: بار جراد البحر.
لماذا تذهب
لفائف جراد البحر! وبما أنك هناك ، يجب أن تفتح فمك الجمبري أو المحار وتقاسم شطيرة بسطرمة.
ميزات إضافية
حلويات. إنه جزء آخر من الرسالة سيتغير. لكن إذا ذهبت الآن ، قريبًا ، لا تفوت الفرصة بسكويت الزيت.
تبوك: كالي جرافينا، 17 انظر الخريطة
هاتف: 91.299.23.99