البحر بين الخبز.
نصف فنزويلي ونصف إيطالي ؛ نصف فنزويلي ونصف إسباني. فرانكو شيروتي وإيجناسيو ماركوس يقولون أن الوصول إلى فن الطهو كان مسألة وراثية ... والوقت. مع هذه الخلفية العائلية ، يستيقظون "يفكرون في الإفطار والغداء والعشاء". كما أتوا من عائلات رجال الأعمال. لذا ، حتى لو درسوا شيئًا بعيدًا على ما يبدو ، كانت مسألة وقت فقط قبل أن ينتهي بهم الأمر إلى إنشاء مكان خاص بهم.
بدأ شيروتي يفكر في الأمر عندما وصل إلى إسبانيا قبل أربع سنوات. ورأى ذلك بوضوح: اجمع بين شغف السندويشات والمأكولات البحرية الجيدة من هنا. "جلب فكرة اليانكي لوبستر رول إلى مطعم المأكولات البحرية الأسباني": بمنتج أفضل وأكثر تطوراً (أي كمية أقل من الزبدة والصلصات) وقبل كل شيء ، جعل تناول المأكولات البحرية لا ينطوي على خدش المحفظة كثيرًا. "الطباخ ديفيد تشانغ يقول شيروتي. مثل طاهي نيويورك في Momofuku ، فإنهم يعتقدون أن الطعام الجيد والأسعار المعقولة ليسا متعارضين.
السندويشات والمأكولات البحرية الجيدة.
عندما اجتمع الاثنان ، كانت الخطة واضحة ، وكان عليهم فقط العثور على الوصفة المثالية. واستناداً إلى "العديد من الاختبارات" وجدواها. النتيجة الآن ** Bocavante ، في منتصف Chamberí ، ** حيث النجم ، كما أعلن الاسم بالفعل ، هو شطيرة جراد البحر. "مشوي ، مع لمسة من زبدة الليمون والثوم على خبز بريوش بالحبار ، يقدم على فراش من الخس مع طبقة من الثوم المعمر وصلصة برافانت" ، كما يقرأون. صلصة برافانت هو أحد اختراعاته وتعديلاته: صلصة برافا ، حارة ، تعتمد على مرق جراد البحر ... حسنًا ، هذا كل شيء.
ولكن إلى جانب الشطيرة التي تعطي المكان اسمه ، هناك أنواع أخرى أصلية تمامًا. او اكثر. كيف بونيتو متبل طازج بالملح مع كومبوت الطماطم ، كيكوس مطحون وصلصة بلو تشيز. أيضاً حلقة المنابر أثناء تحضيرهم لهم في اليابان ، متبلون لكن في صلصة باربيكيو محلية الصنع ، يمرون من خلال حمام بونزو ويصلون إلى المائدة في خبز بريوش مع كومبوت الفاصوليا البيضاء والبصل المقرمش وصلصة المايونيز اليابانية.
الأخطبوطات على الطريقة اليابانية.
تم ضم هذه سبيط صغير مشوي ، كابوريا و جمبري. هذا الأخير مشوي مع طبقة من الفجل وصلصة وردية محضرة مع جمبري كونسومي. تعال ، مربع الجمبري.
لكن الرغبة في الابتكار لدى هؤلاء الشركاء والأصدقاء لا تنتهي عند هذا الحد. كل أسبوع أو كل يوم ، إذا لم يعلنوا ذلك على شبكاتهم ، عليك أن تسأل ، فقد يكون لديهم شيء جديد جاهز. كيف الحساء جراد البحر لقد أدرجوا للتو ووصلوا إلى الطاولة في خبز بريوش دائري لن تتركه حتى الفتات. يأتي حساء البطلينوس في الأفق الآن بعد أن حلّ البرد. والعديد من المستجدات بين الخبز مثل السوق وعرض الموسم.
حساء الكركند ... أيضًا على الخبز.
السندويشات ، بالإضافة إلى ذلك ، تذهب كل شيء بطاطا ودجز مخبوزة ، مقلية هناك وتقدم مع بعض الصلصات محلية الصنع ، مثل الشجعان لديك القوائم والمجموعات ، مثل نوعين من البيرة مع سلة من البطاطس (6 يورو) أو سندويتشين وسلطة كول سلو وبطاطس ومشروب مقابل 13 يورو.
كانت الفكرة الرئيسية تحويل المأكولات البحرية الجيدة إلى طعام شارع عالي الجودة ، وما فعلوه هو الجمع بين النضارة والطابع غير الرسمي لـ شاحنات الغذاء مع راحة تناول الطعام جالسًا في مكان محلي.
خبز حرفي بحبر الحبار.
لماذا تذهب
استغرقت مدريد ، مدينة شطيرة الحبار ، وقتًا طويلاً لفهم أن الخبز والخبز الجيد (بالنسبة لبوكافانتي ، يتم صنعه بواسطة ورشة عمل تتبع وصفته الخاصة) يسمح أيضًا بمزيد من المأكولات البحرية. لحسن الحظ ، وصل بوكافانتي والسكان المحليون الآخرون أخيرًا لعلاجه.
ميزات إضافية
في قسم المشروبات لديهم أيضا مفاجآت. كيف الشريط الأزرق Pabst على الصنبور ، بيرة سيقدرها أي شخص زار الولايات المتحدة بميزانية محدودة. لديك قبو صغير مع خيارات بيضاء وحمراء تتناسب مع السندويشات. واسأل عن الكوكتيلات . في المشروبات يقومون أيضًا بتجربة وصفات غير متوقعة ، مثل بوربون منقوع في لحم الخنزير المقدد.
بونيتو طازج متبل ، إلزامي.
تبوك: شارع كاردينال سيسنيروس، 1 شاهد الخريطة
هاتف: 91546 51 33
برنامج: من الثلاثاء إلى الخميس من 1:00 مساءً إلى 4:30 مساءً ومن 8:00 مساءً إلى 11:30 مساءً نهاية الأسبوع: من 13-16: 30 ومن 20-00 هـ
معلومات الجدول الزمني الإضافية: مغلق الاثنين
نصف السعر: المجموعات بين 6-13 يورو. السندويشات 7.5-10.5 يورو