لا توجد سلطة مثالية ، هناك الكثير.
في الصيف ، تكون السلطات أكثر جاذبية ، ونصبح أكثر إبداعًا عندما يتعلق الأمر بخلط المكونات. نحن نجرؤ على الألوان والنكهات. ضمادات غير متوقعة. ولكن السلطة ليست فقط للصيف ، هم لمدة عام كامل. يجب عليك فقط تغيير بعض المكونات الموسمية. اجعلهم أكثر ثمارًا في الصيف ، العب بالفطر في الخريف ...
نظرًا لوجود ألف خيار ومجموعاتنا ليست دائمًا الأكثر نجاحًا ، فقد سألنا الخبراء. ** بنيامين بن سوسان ، الشيف التنفيذي والمؤسس المشارك لـ Honest Greens ، ** أحد أحدث المطاعم المفضلة في مدريد في الطبخ الصحي ، يعطينا مفاتيح السلطة المثالية . هذا ما يجب أن تأخذه لجعله "كاملًا وممتعًا في كل قضمة". ملحوظة:
القاعدة: خضراء (الخس المتنوع ، يكون دائمًا أفضل إذا لم يعالج) أو الحبوب / الحبوب ، اكتب الكينوا والحمص والعدس والهجاء. أو ، الأفضل ، مزيج من الاثنين.
أكثر خضرة: مزيج من الخضار النيئة (خيار ، طماطم ، قرنبيط مبشور ، كرفس ، هليون ، شمر ، إلخ) والخضروات المطبوخة (البروكلي ، الشمندر ، الفطر ، الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل ، البطاطس الملونة ، الذرة على قطعة خبز ، البطاطا الحلوة ، اليقطين ، إلخ).
عين! عند طهي الخضار للسلطة يجب تركها مقرمشة: سلق في الماء والملح ، ثم تبرد في الماء والثلج للحفاظ على الملمس واللون.
البذور أو الحبوب: مصدر مهم جدا لأحماض أوميغا 3 الدهنية والفيتامينات أ ، ب والكالسيوم (أكثر من الحليب). على سبيل المثال: بذور الكتان ، والسمسم ، وعباد الشمس ، واليقطين ، والخردل ، والشيا ، والقنب ، والخشخاش ...
مصدر بروتين نباتي: مثل اللوز الكاجو والفستق ، كرة قدم، أفوكادو، الزبيب والسبانخ ودقيق الشوفان والبازلاء ...
اللمسة الحلوة: شيء حلو بشكل طبيعي ، مثل التين المجفف والمشمش المجفف والتمر ... كن حذرًا عند شرائه أنه لا يحتوي على سكريات مضافة.
فاكهة: بعض الثمار من الإنتاج الوطني في موسمها وجيدة النضج. النكتارين ، شرائح البرتقال أو الجريب فروت ، التين ، الخوخ ، المشمش ... "يمكنك حتى تحميص الفاكهة من أجل التغيير ، في Honest Greens نقوم بتحميص الكثير من الفاكهة في فرن الفحم لإضافة نكهة وملمس آخر. "
نوع من الجبن: نوع الماعز ، جبنة الفيتا ، رقائق البارميزان ، زرقاء مفتتة ...
للتزيين وإضافة إلى جزء التغذية الذي يمكننا استخدامه البراعم بجميع أنواعه مثل البرسيم وفول الصويا والبرسيم والبنجر والذرة والشعير. تعتبر الأطعمة المنبثقة مصدرًا غنيًا جدًا بالفيتامينات (C ، E ، A ، K ، B1 ، B2 ، B3 ...)
إلى النهاية، إذا أردنا يمكننا أن نضيف بروتين حيواني على الرغم من أنه ليس ضروريًا إذا كانت السلطة كاملة ومتنوعة. دجاج مشوي ساخن أو بارد ، تونة نيئة ، لحم بتلو ، لحم خنزير ...
كما هو مفصل: أما التخفيضات فهي مهمة قطع الطعام إلى قطع صغيرة بحيث يمكن أن تكون كل قضمة متنوعة ومثيرة للاهتمام ، من المفيد أن يكون لديك سلطة لا يمكنك الحصول على ما يكفي منها.
صادق الخضر ، فلسفة "كل جيدًا ، أشعر بالرضا" في مدريد