كاسا لوليا ، المطعم الذي جاء لغزو مدريد
في بداية عام 2015 ، أ اقتراح تذوق الطعام مثير للاهتمام ، موحية وساحرة ، على استعداد للمنافسة على القمة في واحدة من أكثر المناطق إغراءً في برشلونة ، منطقة بورن. ما لم نتخيله هو أننا سنتمكن أخيرًا من الحصول عليه مساحتنا الخاصة هنا في مدريد.
ولما لا تشويكا ؟ في ال شارع الحرية رقم 26 على بعد أمتار قليلة من سوق سان أنطون وفي زاوية مرغوبة. هناك سنجد هذا المطعم الدافئ - بغرفة انتظار بها طاولات عالية ، ومساحة خلفية أكبر ومنطقة محجوزة لـ 10 أشخاص - لن نتمكن من تجاهلها ، سواء من أجل حصة مجمعة ، أجبان ، برافاس ، رقاق ، تاباس ، لحم خنزير ... ورافقها كلها بامتداد منعش السانجريا.
إذا كنت في كل مرة تصل فيها إلى بار أو تراس ، فلن تضطر إلى الاطلاع على قائمة المشروبات الشاملة ، لأنك تعلم بالفعل أنك ستطلب سانجريا ، بيت لوليا (معبد إراقة الدماء الذي يحمل نفس الاسم) سيصبح مكانك الجديد.
مع 5 أصناف مختلفة, خمر أحمر من عنب تيمبرانيلو ، ساوفيجنون كابيرنت ، ولمسة من القرفة ، نبيذ صغير من عنب Macabeo و Chardonnay مع لمسة من الفانيليا نبيذ أبيض مقرمش مع نبات البلسان والتفاح البري ، عضوي أو مع نبيذ وردي . هناك واحد لكل ذوق!
سيصبح معبد السانجريا ، بخمسة أصناف مختلفة ، مكانك الجديد.
** مرحبًا بكم في Casa Lolea ** ، جوهرة الطهي التي أنشأها ثلاثة شركاء - امرأتان ، إحداهما إسبانية والأخرى أرجنتينية ، وإسباني شريك الأخير - انضموا إلى الشيف الباسكي Txemi Andrés Alonso ، بهدف الكشف عن عرض بمنتجات عالية الجودة ، محلية الصنع والتأكد من أن حمل الأطباق يتم ، قدر الإمكان ، داخل المطعم.
الشيف ، الذي يتمتع بتقاليد عائلية واسعة وتخرج من واحدة من أفضل جامعات الضيافة في بلاد الباسك ، يعلق على Traveller.es: "أحب مطبخ السوق ، وأنك تعرف ما هي إمكانية التتبع ، والمورد ، الذي تعرف المنتج ... هذا هو أهم شيء بالنسبة لي وهذه هي فلسفة هذا المنزل "
مصدر إلهام الرسالة هو مطبخ البحر الأبيض المتوسط والتاباس ، على الرغم من أنهم لا يخفون افتتانهم بالنكهات الغريبة ، مثل السيفيتشي. الفكرة هي أن العميل يمكن أن يذهب ينقر عدة أسياخ في نفس الطبق أو الخدمة ، بشكل متناسب ، ولكن مع فكرة التكرار والتذوق.
Casa Lolea هو مطعم يقدم طهي منزلي متطور
إذا كان هناك شيء يساهم في بيت لوليا يمكن أن يخدم الأطباق الشهية التي يعدها حاليًا ، هو العمل معها النقانق الأيبيرية ذات الجودة الأولى ، أسماك كانتابريا ، من البحر الأبيض المتوسط ، الفواكه والخضروات المحلية ... تتميز مربى البصل والمعلبات بخصوصية لذيذة تتمثل في كونها محلية الصنع.
طبق رمزي؟ ريزوتو المعكرونة مع الكمأة وجبنة البارميزان . يقول الطاهي الباسكي: "إنه أمر مضحك لأنه أكلة مزيفة ، نجعله مثل واحد ، ولكن مع باستا بذور البطيخ ، لذلك يجد الناس أنه مضحك لأنهم يتوقعون الأرز عندما يكون في الواقع معكرونة ، يصنع مثل الريزوتو".
التمييز الرئيسي لهذا المطعم هو طبخ منزلي متطور من خلال منتج مميز جدًا. تطلق Txemi: "الفرق مع الأماكن الأخرى هو أننا نطبخ . في الوقت الحاضر ، فإن عرض بعض شركات الأطعمة الجاهزة يجعل العديد من المطاعم تستسلم لإغراء الحصول على هذه المنتجات (والتي ، بغض النظر عن مدى جودتها ، تفتقر دائمًا إلى اللمسة الحرفية المصنوعة منزليًا لإعداد التحضير في أماكن العمل). ما زلنا نصر بشدة ، نحن نفعل كل شيء على الإطلاق ".
وصل Casa Lolea إلى مدريد لغزو أذواقنا ، تقدم متعة الاستمتاع باللحظات الأصيلة ، بينما تساعدنا على التأقلم مع الصيف الحار مع تخصص المنزل -السانجريا الأكثر انتعاشًا وأصالة في المدينة- . مطعم سوف يفاجئ أي شخص يمر بمأكولات شهية من الدرجة الأولى.
لماذا تذهب
ال موجاما تونة دسم ، مع تجفيف القطعة لمدة خمس ساعات لمنع تشريبها بكمية كبيرة من الملح أو من الجفاف في نهاية العملية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن كروكيت لحم الخنزير والفطر إنهم بالتأكيد يستحقون المحاولة. وبالطبع لديك رائعة حقا ريزوتو.
ميزات إضافية
في الوقت الحالي ، ينتهون من تطوير رسالة مع جميع مسببات الحساسية ، رغم أنهم بالطبع يؤكدون ذلك هناك خيارات لجميع الأذواق حتى البعض محض نباتي . يتم إبلاغ الموظفين بذلك ويمكنهم عمل montaditos بناءً على طلب العملاء.
مطعم مع أطايب من الدرجة الأولى.
تبوك: كالي ليبرتاد 26 شاهد الخريطة
هاتف: 915218223
برنامج: كل يوم من أيام الأسبوع من الساعة 8:30 صباحًا حتى الساعة 12 منتصف الليل
نصف السعر: 25 يورو للفرد