يضع معول الليمون Guadalcanal على خريطة الزيتون
ال مدينة جوادالكانال إنها بؤرة صناعة الزيتون في شمال سييرا إشبيلية. هناك ، تقوم جمعية سان سيباستيان الأندلسية التعاونية للزيتون بتسويق الزيوت التي تم الحصول عليها من طحن أنواع مختلفة من الزيتون (coupage) منذ عام 1966 ، حيث 75٪ يأتي من بيكو الليمون الأصلي بينما النسبة المتبقية 25٪ من أصناف أخرى مثل البابونج أو الخنزير الرضيع أو الزورزالينا.
كان في عام 2019 عندما اختاروا الإنتاج الأحادي زيت زيتون بكر ممتاز. احتل زيتون البيكو الليمون مركز الصدارة في مشهد زيتون وادي القنال. "إنه زيتون كبير مستدير لها حلمة تذكره بالليمون ". يقول مدير تعاونية Guadalcanalense ، مونتي كارمونا.
زيتون بيكو ليمون كبير ومستدير وله حلمة تذكرنا بالليمون.
تعطي هذه النتوء اسمها إلى زيتون أيضًا تزرع في مقاطعة بطليوس المجاورة ويمكن أن تستهلك على الطاولة.
Guadalimon هو أ زيت زيتون بكر ممتاز ذو لون ذهبي و مخضر هذا يذكرنا في المرحلة الشمية الفاكهة ذات النواة الطازجة مثل الخوخ. مفاجآت نكهة خفيفة مع حكة ومرارة على خلفية حلوة.
"إنه زيت مبكر ، يُصنع عندما يصبح الزيتون أخضر وطازجًا. إنها من أعلى مستويات الجودة " يسلط الضوء على كارمونا. أصبح هذا شعار التعاونية ، وبعد الاعتراف المحلي بها ، فازت بميداليات ذهبية في مسابقات زيت الزيتون في كل من نيويورك واليابان.
بالإضافة إلى ذلك ، فقد حصلت مؤخرًا على المركز الأول في جائزة الجودة من المجلس الدولي للزيتون "ماريو سوليناس" في الصنف الأخضر الفاتح.
شارك في المسابقة 157 زيتًا من جميع أنحاء العالم وإسبانيا ، مع 77 ، كانت الدولة التي قدمت أكثر زيوت الزيتون البكر الممتاز.
Guadalcanal ، على أساس منتزه سييرا نورتي دي إشبيلية الطبيعي ، لديه تقليد طويل في زراعة الزيتون وهذا المحصول تحتل 20٪ حول من إجمالي سطحه. في منطقة معلنة محمية المحيط الحيوي لليونسكو تنتشر أشجار الزيتون في مشهد من الغابة البلوط هولم ، بلوط الفلين ، البلوط ، أشجار الكستناء ، الصنوبر والدردار. لكن المهمة ليست سهلة.
Guadalimón هو زيت زيتون أحادي البكر من زيتون بيكو ليمون.
تعني التضاريس المنحدرة والحجر الجيري والصخرية أن بستان زيتون وادي القنال غير قادر على المنافسة من حيث لترات الزيت المنتج. تقول كارمونا: "كان عليك أن تجد طريقة لتكون فريدًا وفريدًا". اختار مجلس إدارة التعاونية حملة 2018/19 لـ "البحث عن إمكانات" من صنف زيتون بيكو ليمون.
الالتزام بالجودة
يسلط أنطونيو باريرا الضوء على "لم يكن الأمر سهلاً" ، وهو أحد الشركاء القلائل الذين دعموا إطلاق Guadalimón. التابع 500 عضو بالكاد أيد عشرون هذه القفزة في الجودة. "كان لابد من إقناع المزارعين التغيير في تاريخ وطريقة قطف الزيتون " يقول هذا الطبيب المتقاعد الذي هو جزء من التعاونية منذ 1990.
لم يكن الجميع مستعدًا للوظيفة. لكن مجلس الإدارة ، وذلك بفضل مشورة مهندس زراعي خوسيه ماريا بينكو ، تمسك ببندقيته.
"كنا نعلم أن لدينا هذا النفط ، لكننا لم نكن نعرف عن إمكاناته" يقول الحاجز. والنمو كانت مفاجأة" الأمر الذي أقنع العديد من المتشككين. في الحملة الأخيرة بيعت الأسهم وتواصل المبيعات حاليًا ، على الرغم من الوباء ، ارتفاعها هذا العام.
"مع غواداليمون لقد اختاروا سعرًا أفضل للنفط وللأسعار إعطاء قيمة مضافة حتى تستمر بستان الزيتون في المقاومة "، تعليقات كارمونا.
احتل زيتون البيكو الليمون مركز الصدارة في مشهد زيتون وادي القنال
الآن ، وفقًا لمدير تعاونية الزيتون الأندلسية سان سيباستيان ، يريدون الحفاظ على هذا التراث تحت حماية معايير الجودة "الشاملة" بفضل فئة المنشأ. إنه أحد أهداف مزارعي الزيتون في وادي القنال. قضية أخرى معلقة هي دفع التسويق.
Guadalcanal ، مع منقار الليمون كدليل على الهوية ، بدأت في أن تكون مدينة معروفة بنفطها خارج مقاطعة إشبيلية. التابع 7000 هكتار من بساتين الزيتون من هذا التنوع الموزع في جميع أنحاء إسبانيا ، 4000 منهم في هذه البلدية. "هناك الكثير و زيوت جيدة جدا في التراب الوطني ، لكن هنا لدينا شيء غريب "، كما يقول باريرا.
إدارة التعاونية التي تم إطلاقها مؤخرًا نسخة متميزة من الكوباج التقليدي الخاص بها ، تعمل بالفعل مع المنازل الريفية المحلية بحيث أصبحت Guadalcanal محطة للسياحة النفطية. تعتبر الزيارات إلى بساتين الزيتون في هذه المناظر الطبيعية الجبلية والتذوق خطًا آخر للاستغلال لتوطين هذه المدينة في أشبيلية على خريطة زيت الزيتون لإسبانيا.