أطباق الشفاء الشهية في الحي الصيني في ليما
الوقت مبكر ، لكن المحلات التجارية مفتوحة بالفعل ويغزو صخب المتسوقين بالعربات والحقائب في أيديهم والسائحين بالكاميرات محيط هذا الشارع المليء تنانين حمراء ، واجهات ملونة وفوانيس معلقة على خيوط دقيقة من الواجهة إلى الواجهة . من سيقول إننا على بعد أمتار قليلة من قلب المدينة التاريخي جير ?
وصل أول صيني إلى بيرو عام 1849 للعمل في حقول المزارع الغنية على الساحل البيروفي. عندما حصل هؤلاء العبيد الصينيون ، المدعوون الحمقى ، على حريتهم ، غادروا الريف وانتقلوا إلى المدينة ، إلى جير . هناك استقروا وأقاموا أعمالهم التجارية وبدأوا في بيع المنتجات المستوردة مباشرة من الصين. يبدو ، في ذلك الوقت ، أن المتاجر الصينية كانت موجودة على مستوى الشارع ، في المركز التاريخي ، حيث يقف اليوم ، ملونة وأصيلة ، الصغير الحي الصيني في بيرو . يقولون إن اسم الشارع (Capón) يأتي من عادة صب الخنازير لمنع رائحة اللحم الكريهة ، لكن من يدري؟
ما هو معروف هو أن المهاجرين الصينيين أنشأوا أسرًا مع السكان المحليين ، عبروا الأجناس وأدى ذلك إلى a من عرق مختلط ليس فقط من الدم ، ولكن أيضا من الثقافات . هكذا ولد ما يسمونه هنا الشفاء : التناغم بين الوصفات التقليدية الصينية والبيروفية ، بين المكونات من آسيا وتلك التي تنمو في الأراضي الأمريكية. اسم فضولي لنوع من المأكولات ، والذي له أيضًا تفسيره المضحك. يقولون إن مطبخ الشيفا يسمى بهذه الطريقة لأن هؤلاء العبيد المهاجرين الصينيين ، عندما أرادوا تناول الطعام ، رفعوا أصواتهم الصغيرة وهم يحاولون الحصول على وعاء من الأرز قائلين: "تشي فان ، تشي فان ..." وهذا يعني " أكل الأرز ، أكل الأرز ". ما هي الأشياء!
هل هو مجرد شروق الشمس وفي هذا الحي الصيني في ليما ، كانوا يقدمون وجبات الإفطار لساعات في غرف كبيرة جدًا ولطيفة مليئة بالطاولات الدائرية. الدقة والوظيفة ، خصائص معظم الصينيين التي يمكن أن نجدها في عالم ترميم الشيفا. تضم القائمة الأطباق التقليدية للمأكولات الآسيوية وبعض الأطباق الشهية ، حتى عند الفجر ، مثل ألسنة البط أمواج أقدام دجاج متبل و مقلي . نعم ، هذه هي الطريقة التي تبدأ بها اليوم وأيضًا مع الوجبات الخفيفة الأخرى المليئة بالنشاط مثل الديم سام الممتلئ بالكريمة المحشو بالخضار ولحم الخنزير وشوربة ميسو وأروز شاوفا (أرز مقلي مع الخضار) وكعك الشاي الأخضر والشاي وحليب الصويا لهضم العيد.
إفطار شفاء في وسط ليما