كلاسيكي معصوم من الخطأ.
في حرارة الفرن وجدنا الكثير من الهدوء في هذه الأيام المجهولة. حتى أولئك الذين لم يدخلوا المطبخ أبدًا جربوا حظهم في عجن العجين وتجربة حظهم في الخبز. وسعدت بالنتيجة ، نستمر في الخبز.
هذه المرة يشاركنا الأخوان ميراغولي وصفة كعكة الموز والجوز والتي يمكن العثور عليها أحيانًا في ملف مخبز وكافتيريا Cientotreintaº ، في حي شامبيري. يخبروننا "الكعكة سهلة للغاية". "نستخدم دقيق القمح الكامل والسكر البني ، لكن يمكنك استبدال السكر الأبيض أو خليط من السكر الأبيض والعسل بمقادير متساوية."
الخبز والمعجنات والقهوة هي التخصصات الثلاثة لـ Cientotreintaº ، المكان الذي يديره إخوة الباسك بلقب إيطالي ، ألبرتو وجويدو ميراغولي. درس ألبرتو تاريخ الفن لكنه تحول إلى فن عجن الخبز والمعجنات. Guido هو مصمم داخلي ، لكنه قفز أيضًا إلى صناعة الفنادق والمطاعم ، وسرعان ما تخصص في القهوة. لقد جمعوا معًا المعرفة والخبرة في ورشة عمل المخبوزات هذه ومتجر المعجنات والكافتيريا التي تضم بالفعل العديد من المؤمنين في شامبيري. نخيلها الشوكولاطة للحج ، بالتااكيد. في أيام الحبس هذه ، كعمل ذي حاجة أولية ، لا يزالون مفتوحين من الاثنين إلى الأحد من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً. ومن يفضل أو لا يستطيع مغادرة المنزل على الإطلاق ، يمكنني طلب الخبز أو المعجنات من خلال Glovo. وسنعود قريبًا لتناول قهوتك أيضًا. ولأشجار النخيل طبعا.
الجوز والموز ، وفقًا لـ Cientotreinta.
وصفة كعكة الموز والجوز من مخبز وكافتيريا Cientotreintaº
** مكونات لقالب كبير: **
240 جرام دقيق القمح الكامل
3 جرامات من الملح
6 جرامات من الخميرة الملكية
5 جرامات من صودا الخبز
3 جرامات من مسحوق القرفة (أفضل بكثير إذا كانت سيلان)
84 جرام جوز محمص ومقطع
214 جرام سكر بني
100 جرام من البيض
100 جرام من الزيت المحايد (زيتون مكرر ، عباد الشمس ، جوز الهند ...)
500 جرام من الموز المحمص
85 جرام من الحليب
الابداع:
1- على جانب واحد ، ينخل الدقيق والسكر والخميرة وبيكربونات الصودا والملح والقرفة ويوضع جانبًا. من ناحية أخرى ، نخلط السوائل (الحليب ، الزيت ، البيض) ، إلى خليط السوائل يمكننا إضافة الموز المحمص والمقطع.
2- نضيف المكونات المنخللة (الجافة) إلى السوائل ونخلطها حتى نتأكد من تجانس الخليط. من المهم عدم الخفق كثيرًا لأن ذلك يقوي قوام الكيك.
3- عندما يصبح الخليط جاهزا نضيف الجوز ونخلطهم برفق.
4. كل ما تبقى هو صب الخليط في قالب سبق أن قمنا بدهنه بالزبدة ووضعنا فيه ورق الخبز على الأقل على القاعدة والجوانب القصيرة.
5- للخبز ، سخني الفرن على حرارة 175 درجة واخبزيه لمدة 55 إلى 60 دقيقة.
6- إذا رأينا أنه قد أخذ الكثير من اللون ولكن بداخله لم يتم (اختبار المسواك: نخزه وإذا لم يخرج نظيفًا لم ينته بعد) ، فيمكننا تغطية الجزء العلوي به القليل من رقائق الألومنيوم.
7. ثم كل ما تبقى هو تركها تبرد والتمتع بها. يتحسن البسكويت عندما يجلسون.
تبوك: Calle de Fernando el Catolico، 17 شاهد الخريطة