الجبن والنقع؟ اذهب الآن! وبالتالي فإننا نتوقع ردود الفعل الأولى لأولئك الذين تقدم لهم هذا المزيج على ما يبدو وقحًا للغاية. في الخارج يفعلون ذلك بالفعل وهنا ، في إسبانيا ، بدأت التقاليد في الظهور بفضل a سلسلة من الحقن البيئية تحت اسم انقر ومصممة لتندمج مع أجبان الحرفيين.
عندما نفكر في شيء جيد تكريم الجبن دائمًا ما نرافقه عادةً مع النبيذ الجيد. لطالما تم القيام بذلك بهذه الطريقة وعلى عكس ما يقوله هذا القول الشهير ، إنه مزيج مثالي. حتى الآن.
في محاولة لتعبئة الوضع الراهن وإفساح المجال لخلطات جديدة تتعارض مع ما هو منصوص عليه ، تم الكشف للتو عن مفهوم يوحد الجبن والشاي في إسبانيا _: _ انقر ، وهو مشروع روجت له شركة La Tetera Azul (Pharmadus) - وهي شركة تابعة لعائلة Leonese مخصصة لإنتاج السوائل والشاي - جنبًا إلى جنب مع Granja Cantagrullas من بلد الوليد و Quesería Cultivo من مدريد ، مما ساهم بخبرتهم وفريقهم البشري في السعي لتحقيق الانسجام.
"نحن مجتمع فيه النبيذ له دور رائد في فن الطهو. هذه هي الطريقة التقليدية لاستهلاك الجبن وغيرها من المنتجات الأكثر صلة وتمثيلًا لدينا: بالنبيذ. لذلك ، لم يكن هناك مكان للمشروبات الساخنة أو غيرها كمرشحين محتملين للاقتران مع الجبن ". روبين فالبوينا ، مدير مزرعة Cantagrullas وأحد أصحاب الزراعة.
وهو الشاي ، ذلك المشروب الساخن الذي لم نعرف عنه الكثير في إسبانيا (اطلب واحدًا في البار "في الزاوية" وسترى ذلك) بسبب تفضيلنا للقهوة ، مما يجعلها أكثر "ودية" تذوق الجبن مما يسهل الاستمتاع بمجموعة أكبر من الجبن وكمية أكبر دون إجهادنا أو تركنا نشعر بالتعب أو الثقل بعد الأكل.
تحقق Click هذا من خلال عشرة دفعات مختلفة في خمس حالات مع اقتراح تذوق. على سبيل المثال ، يُقترح نقيع كشمير تشاي ، المصنوع من القرفة والزنجبيل والهيل والقرنفل والفلفل الأسود ، بمعاجين طرية ذات قشرة متعفنة مثل الجبن من نوع بري. بينما ينصح باستخدام الشاي الأسود Nilgiri Hills مع القشور المغسولة. الشاي الملكي والكاكاو - باللوز وبتلات الورد والفراولة - مع المعجنات الصلبة ذات النكهات الحلوة والتوفي والكراميل ؛ ونقع المورينجا والماتشا والمانجو مع الأجبان ذات النكهات المعقدة.
تقنية مختلفة لعمل التناغمات مع أجبان الحرفيين الإسبانية (متوفرة بتنسيق زراعة الجبن ، سواء في متجرها وجهاً لوجه أو عبر الإنترنت) كمراجع واستجابة لمعايير نوع الحليب ، وتكنولوجيا الجبن المستخدمة ، أصل الجبن والتناغم مع منتجيها.
"على أي حال ، تجدر الإشارة إلى أن هذه فرصة عظيمة لنا للقيام بتمرين التذوق المدهش (الجبن والشاي) ، لوصف البعد الثالث للجبن. نكهات وقوام جديد التي كانت مخفية ولا ندركها إذا لم تكن لمشروب ساخن ومنكه ، مما يجعل هذا الاقتران مميزًا للغاية "، يختتم فالبوينا.
وأثناء وجودنا فيه ، ما أوجه التشابه (إن وجدت) بين النبيذ والشاي؟ "لا يوجد. تختلف التجربة كثيرًا مع كليهما لأن المشروب ساخنًا في البداية ، وهذه الحقيقة تتضمن بعض الاحتمالات في الاقتران التي لا تحتوي على النبيذ ولا المشروبات الأخرى التي اعتدنا على شربها في درجات حرارة منخفضة. على الجانب الآخر ، نظرًا لأن عالم الحقن واسع جدًا ، فإن الروائح التي يمكننا تحقيقها هائلة "، يوضح فالبوينا.