جاكاو وكاو.
الحمقى إنه الاسم الذي أطلق على المهاجرين الصينيين الأوائل الذين وصلوا إلى بيرو كعمالة ، ومعظمهم من العبيد ، منذ منتصف القرن التاسع عشر. أتوا كانتون ص ماكاو . وعلى الرغم من الظروف الرهيبة التي عاشوا فيها جميعهم تقريبًا ، فقد بذلوا قصارى جهدهم للحفاظ على فن الطهي من خلال تكييفه مع المكونات التي وضعتها المرأة البيروفية في متناول اليد. لذلك أضافوا الكزبرة أو الصلصات فلفل حار إلى أرزهم وأطباقهم السوتيه.
مزيج تيراديتوس.
عندما كانوا يحصلون على حريتهم ، ذهب الحمالون إلى المدن وأقاموا بيوت طعام خاصة بهم حيث تم دمج فن الطهي بشكل مثالي حتى ، من عام 1930 ، وجدوا اسمًا لهذا المطبخ بناءً على الإبداع البيروفي: أطلقوا عليها اسم الشفاء وجاءت من كلمتين صينيتين "تشي ' (كل و ' المعجب ' (أرز) . صنعها البيروفيون على الفور بأنفسهم وفي المنزل قاموا بدمج الزنجبيل أو الزنجبيل أو الصويا أو صلصة الصويا والتمر الهندي ... اسألهم ما هو المطار وسيجعل فمك يسيل.
مطبخ الشفاء.
نظرًا لأن مطبخ الشفاء كان ينمو أكثر فأكثر دوليًا ، لكنه لم يحدث ذلك بعد في مدريد ، على الرغم من أن المطبخ البيروفي يتواجد بشكل متزايد ، رجل الأعمال ناتشو فرنانديز بيكون استفاد من خبرته البالغة 10 سنوات على رأس إيناري ، واحدة من أفضل الأماكن اليابانية وأكثرها كلاسيكية في العاصمة ، لفتح مكان جديد مخصص لفن الطهي البيروفي الصيني. يتحدث Kion & Sui بالفعل عن هذا الأمر الاندماج المئوي من الاسم: "kion" هو ما يسمونه الزنجبيل الذي استخدمه العاملون وصنعه البيروفيون بأنفسهم ؛ و "sui" هو اختصار للكلمة الكانتونية demonym.
في الرسالة ، لقد تركت مساحة لـ المطابخ الثلاثة: ال كانتونيز لفتح الفم مبالغ قاتمة ستة أنواع (قريدس وخضروات ، وسرطان البحر وحتى حساء - من القائمة في الوقت الحالي -) ؛ الحساء الساخن والحامض والمحار المطهو على البخار ، على سبيل المثال.
بعد ذلك ، تواصل مع أطباق المطبخ البيروفي مثل تيراديتوس (من سمك التونة أو سمك الزبدة أو كورفينا) و سيفيتش (كلاسيكي ، ليما ...) ؛ وينتهي بمزيج الشفاء مع أطباق شهيرة مثل طارة الأرز (أرز ووك مع كل شيء ويقدم تحت عجة فرنسية) أو لحم المتن أو نودلز سوتيه.
توقيت بيسكو الحامض.
يقدم Nacho Fernández Picón تفسيره لهذه المأكولات الثلاثة بنفس الفلسفة التي كان يقوم بها في Inari: "أمانة"، هو يقول. قاعدتها منتج ممتاز بسعر مناسب ، "إنها ذات جودة". علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، احترام التقنيات التقليدية للطعام على البخار أو مقلاة ووك ، كل مرق ومكوناته.
لماذا تذهب
بالنسبة للدمام الخفيف المصنوع يدويًا والاسكالوب المطبوخ بالبخار بالشعيرية ؛ للسيفيتش ولارز الشوفة والصلصة السوتيه. لاكتشاف فن الطهو الجديد ، أم كل أنواع الاندماج التي نعشقها كثيرًا اليوم. ولكي تنتهي بحلوى حلوة ، محضرة في المنزل أيضًا بوصفة كانتونيز: نيهوانغ باو حمامات مقلية بالعسل.
أسقلوب على البخار
ميزات إضافية
شرفته الكبيرة. في الصيف يفتح تماما مع امكانية غلقه عند انتهاء الحر. بالإضافة إلى ذلك ، في سبتمبر يبدأ بسلسلة من القوائم المزدوجة في # PlanThursdays #. سيكون الأول 7 سبتمبر وأنشأ ثلاث قوائم سيتم إقرانها بكوكتيلات هندريك.
في البيانات
تبوك: calle Azalea ، 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja، Miniparc 1. موقف سيارات مجاني.
هاتف: 91.009.08.30
برنامج: من 1:30 مساءً إلى 4:00 مساءً ومن 9:00 مساءً حتى 12:00 صباحًا مغلق ليالي الأحد.
نصف السعر: 35-40 يورو. يحتوي على قائمة يومية خلال الأسبوع وقائمة تذوق.
** الويب: Kion & Sui **