47 رونين موتشي
هناك مكان في مدريد يجعلنا حتماً نسافر إلى اليابان. يتعلق الامر ب 47 رونين ، مساحة بورجا جريس التي نجحت في جعل المعجبين يقعون في حب المطبخ الياباني الأصيل ، بعيدا عن تفصيل سوشي.
استمرارًا في رغبتها في أن تُظهر لنا ليس فقط المأكولات الآسيوية ، ولكن أيضًا الأماكن النائية وأماكنها تقاليد عميقة الجذور ، الموسم الجديد من 47 عرضًا لفيلم رونين إقران يعتمد حصريًا على الشاي للاستمتاع بتجربة فريدة في إسبانيا حول فوائد هذا التسريب. مضادات الأكسدة في الجهاز الهضمي وبلا شك خيار صحي أكثر من الكحول.
ترصيع الكريستال
ل اليابان أو الصين أو كمبوديا أو فيتنام تأتي من الأصناف المختلفة التي اختارها بورخا وزوجته وزميله ، سيرجيو دونسيل ، لمرافقة القائمة الجديدة مونوجاتاري ("قصة" باللغة اليابانية). هذا الاختيار الذي ستتم مراجعته كل أسبوع من أجل اقتراح الأفضل والأكثر ملاءمة لكل لحظة ، فإنه يقدم عدة أنواع من الشاي: بياض الأزهار ؛ أخضر ، مثل جيوكورو ؛ أحمر ، مثل براز ، أحد تلك التي تشترك في معظم أوجه التشابه مع النبيذ الأحمر عندما يتعلق الأمر بتذوقه كإقران ، والأسود ، مثل دارجيلنغ ، مع لمسة فاكهية وفروق دقيقة من الخشب تعيد ذكريات عنب مسقط.
كمرافقة مثالية للتوضيحات مع الوسابي ، كما لا يوجد نقص في الشاي المخمر مثل أوو لونغ ، أو مدخن الابسانغ سوتشنغ . يكملون الذخيرة شاي الحمضيات لشحذ الشهية وتطهير الحنك والشاي من زنجبيل مثالي لحماية المعدة وتسهيل عملية الهضم.
يتم ضخ الشاي البرد ولمدة تتراوح بين 12 و 24 ساعة. تسمح هذه التقنية باستخراج جميع ملفات الفروق الدقيقة من المشروب لتعزيز مساهمته في كل طبق ومساعدتنا على اكتشاف المفاجأة والمطلوبة أومامي ، المعروف باسم "الطعم الخامس".
الجوز التوفو
قائمة "مونوجاتاري"
هذا الاقتران الحصري للشاي بسعر 30 يورو ، مثالي لمرافقة القائمة الموسمية الجديدة لـ 47 Ronin: Monogatari. من خلال 15 تفصيلاً ، يروي بورجا جراسيا "قصة" رحلة شخصية لمدة 15 يومًا حيث قام بجولة في اليابان حيث استوعب الخبرات والتعرف على نظمها البيئية المختلفة.
لهذا السبب البحر والأنهار والغابات والعناصر الطبيعية الأخرى موجودة جدًا في أطباقهم. نجد الأسماك والمحار من هوكايدو ، الجزيرة الواقعة في أقصى شمال اليابان ؛ الكستناء mochis والنوكتشي كابوتشا ، نوع من القرع من منطقة ناغانو الجبلية ، والحمضيات موطنها الأصلي جزيرة شيكوكو مع من يصنعون باطن القدم مصحوبة بلآلئ التابيوكا وتارتار المحار وصلصة سابايون مع الكابوسو.
التقوقع الشفاء
تفاح عادل مع مفاجأة والورق الصالح للأكل والآيس كريم المالح جزء من هذا أيضًا رحلة آسيوية مذهلة التي لا تتوقف عن الدهشة في أي من محطاتها.
لكن هذا تجربة حسية هذا يوضح لنا أن اليابان غير متوقعة ولذيذة بشكل وحشي لديها نجمة مطلقة: الحبار الأبوري مليئة بالقرنبيط الخام وهريس البندق ، المصنوع بتقنية يابانية تسمح لك بتناوله عمليا خام وهذا يجعله إبداعًا مبهرجًا يبدو أن الرخويات تمتلكه الموازين الخاصة. الوصفة مستوحاة من الحبار الضيائية الحيوية الخليج توياما ، مشهد الربيع الياباني.
الحبار الشهير من 47 رونين
لماذا تذهب
نقاء مطبخ Borja ينقل العشاء إلى بلد الشمس المشرقة في رحلة لا تُنسى من خلال النكهات. إن تفاصيله قادرة على نقلنا إلى قرى الصيد الصغيرة، الجبال الثلجية والمعابد البوذية و أسواق الزهور ، كل منهم تأمل في المواسم المختلفة.
إذا كنتم أيضا من عشاق شاي ، سيسمح لك الاستمتاع بهذا الاقتران الجديد باكتشاف الفروق الدقيقة و احتمالات غير معروفة من الحقن وتعزز قوة كل طبق في القائمة.
ميزات إضافية
يرافق هذا الاقتران الجديد والقائمة الموسمية الجديدة 47 رونين يفتح الشرفة التي ستبقى متاحة طوال العام. خيار آخر يسمح لك باستكمال الزيارات في البار أو على الطاولات التي يحرسها القيقب الياباني الرائع والملون الذي يدير مدخل المبنى.
chawanmushi القنفذ والكمأة
تبوك: خورخي خوان ، 38 انظر الخريطة
هاتف: 913 48 50 34
برنامج: من الثلاثاء إلى السبت من 1:30 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 8:30 مساءً حتى 11:00 مساءً مغلق ليل الأحد والاثنين طوال اليوم.
نصف السعر: أزواج الشاي: 30 يورو