لا ، هذا ليس مزعجاً ، ونعم ، له مزاياه
أدونيا
الجديد من مانشيغو مانولو دي لا أوسا يعطي الكثير لنتحدث عنه ، لعدة أسباب: لأن إنها المرة الأولى التي يحضر فيها مطبخه من Las Rejas ، في Las Pedroñeras ، ومنح نجمة ميشلان إلى مدريد ، وهو يفعل ذلك بمطعمه الخاص. نسخته من ajoarriero ، و migas ، و ratatouille ، و morteruelo أو حساء الثوم البارد ليست سوى بعض الكلاسيكيات التي يمكننا تذوقها أخيرًا هنا - لقد أردنا بالفعل الحصول عليها بالقرب منك -. والسبب الثاني ، بسبب الفضاء. طاولة واحدة لا حصر لها للمشاركة بين 20 شخصًا متطابقًا جيدًا أو من الغرباء ، حسب الظروف. لا يوجد فصل مادي ، لكن يوجد ضوء ، لأن خمسة مصابيح كاشفة تتدلى من السقف تضيء كل مساحة ، وكأنها تريد الحفاظ على القليل من العلاقة الحميمة بينهما. الشيء المضحك هو ذلك لا يوجد أيضًا فصل مع المطبخ ، حيث إنه مرئي تمامًا من الطاولة ، وبالتالي خلق مساحة مشتركة تصبح مرحبة ، على الرغم من الزحام والضجيج. _ (شارع الجنرال باردينياس ، 56) _.
هل يمكنك تخيل الأشخاص المثيرين للاهتمام الذين يمكنك مقابلتهم هنا؟
بار / م
من مجموعة المباني التي نتحدث عنها اليوم ، / M - يقرأ Barra Eme- هو بلا شك الأكثر ريادة ، لأنه في غرفة معيشته لديه فقط طاولة طويلة في شكل متعرج (على وجه الدقة ، لديه واحدة أخرى ، لكنها مخبأة في زاوية وهي مخصصة لمجموعة صغيرة فقط من الناس). الشيء الرائد ليس أنه طاولة يمكن مشاركتها ، ولكن حقيقة أنه بالإضافة إلى كونها مائدة العشاء ، فهي طاولة عمل الشيف. هذا هو المكان الذي ينهي عمر مالبارتيدا ، أمام العملاء ، الأطباق قبل تذوقها.
عرض أصيل ومشهد للعيون والحنك ، لأن إبداعاتهم ، بلهجة بيروفية قوية ، تقدم رؤية فنية أكثر بكثير من تلك التقليدية التي اعتدنا عليها المطبخ البيروفي الذي نتناوله في هذا الجانب من المحيط الأطلسي. ** طعام الشارع الأصلي في الوجبات الخفيفة مثل ceviche thai أو aguachile أو بلح البحر (بلح البحر مع حليب النمر) **. بالإضافة إلى ذلك ، لا تأكل في هذا البار فحسب ، بل تشرب أيضًا وبصحة جيدة جدًا: الكوكتيلات المميزة المستوحاة من المشروبات مع الكثير من التقاليد: Pisco Sour أو Chilcano أو Margarita أو Caipirinha أو Gin Fizz هي بعض من المختارين للانتهاء وليمة هنا. L ** أو العيب الوحيد ، على حد تعبير البعض ، هو أنهم لا يقبلون الحجوزات والسعة محدودة للغاية (30 داينرز) **. _ (شارع الحرية 5) _.
بار مدريد حيث يحدث كل شيء
باقات وعظام
في فلسفته في الشارع ، فإن وجود مساحة مشتركة بين مختلف رواد المطعم يقطع شوطًا طويلاً. لقد فعل ذلك بالفعل في موقعه الأول - في سوق Antón Martín ، الذي تم تحويله ، لبعض الوقت الآن ، إلى مساحة معدة عصرية - وقد فعل ذلك مرة أخرى ، ولكن بطريقة أكثر وضوحًا ، في موقعه الجديد في سان برنارد.
ويوجد شريط اسمنتي طويل يطل على المدخل الرئيسي للمبنى. في هذه الحالة تكون ضيقة وعالية ولكنها مريحة للغاية ، خاصة إذا كنت ترغب في مشاركة الطعام. هذا ، هنا ، كلاسيكي ، حسنًا تتميز قائمته بأطباق طعام الشارع الآسيوية لتناول وجبة خفيفة ومشاركتها ، ليس فقط baos (كان Buns and Bones هو المكان الأول الذي افتتح في المدينة متخصصًا في هذا النوع من الوجبات الخفيفة) ، ولكن أيضًا churrascazo المتبل ، وأضلاع الباربكيو العصير أو حتى تمبورا الخضار. يسمح لك القرب بالدردشة بسهولة وحتى القيام بأقدام صغيرة بشكل مريح ، أي أن كل شخص يختاره. _ (شارع سان برناردو ، 12) _.
هذا الطعام مشترك
شبم
إنه الأحدث من Nino Redruello ، أحد أكثر الطهاة المغامرة في العاصمة ، وهو نفس الشخص الذي يوقع على La Gabinoteca و Tatel و La Ancha. في هذا المكان الجديد ، يبدو أنه أراد التخلص من كل ما لا يدعو المرء للاعتقاد بأنه يذهب إلى مطعمه لتناول الطعام ؛ أصحح ، أن تأكل جيدًا. يسمى، جمالية بسيطة للغاية ، مع تأثير شمالي وصناعي ، ولكن تقريبًا بدون زخرفة. على بعض جدرانه لا يوجد سوى أرفف بها برطمانات بها نقوش وأدوات المطبخ العرضية. أكثر من ذلك بقليل ، لأن الشيء المهم ، أنا أصر ، هو أن تأكل: لحم بقري كارباتشيو ، كونفيت سي باس ، سلطات أو بحر فريد وجبل مع الحمص ، لحم العجل وذيول لانجوستين ، لتسمية بعض أطباقهم. بالطبع ، يلعب الفضاء دورًا أساسيًا ، لأنه يمنح تقسيم المبنى إلى مناطق مختلفة جوًا من السرية. تحتوي العديد من هذه المساحات على طاولات مختلفة للمشاركة: واحدة في فناء داخلي ، وأخرى في الجزء العلوي من المبنى وبعضها الآخر أمام المطابخ. النتائج؟ مكان حيث من الجيد المشاركة. _ (شارع الصقستا 29) _.
مكان حيث من الجيد المشاركة
بيكو بيكو
يبدو أن الطاولات المشتركة تتوافق بشكل جيد مع تنسيق مطبخ طعام الشارع ، لأن لدينا هنا مثالًا جيدًا آخر. هذا هو بيكو بيكو ، مطعم آخر من المطاعم الجديدة التي وصلت لتوها إلى حي تشويكا. في هذه الحالة ، يرتبط اختيار نوع الطاولة كثيرًا بالمكان ، والأبعاد الصغيرة ، ولكن أيضًا بفلسفة الطهي للمشاركة: باوس ، باوجر - ميني همبرغر ياباني مع فان على البخار ، زلابية وحتى رامين . لا تغفل عن بوليباو ، الحلوى النجمية ، خبز باو المقلي مع مغرفة من آيس كريم الشوكولاتة.
بالعودة إلى الجدول ، في هذه الحالة يكون الأمر على وشك طاولة مركزية ، ممدودة وبها مقاعد منخفضة تتسع لعشرة أشخاص كحد أقصى. على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على العديد من الفردي والزوجي على جانبي المبنى ليختار الجميع من بينها. _ (شارع كولميناريس ، 13) _.
جاهز لاستعمار الجداول