روتس مطبخ مكيوفر
منذ أن افتتح مطعمه Las Rejas في عام 1981 ، جعل Manolo de la Osa Las Pedroñeras (كوينكا) محطة توقف أكثر من الموصى بها على أي طريق تذوق عبر إسبانيا. الشيف العصامي من الشركة ومراقبة نساء حياته في المطبخ ، بدأ من حساء عائلة بار مانولو لتجديد مطبخ الجذور والحفاظ على نجمة ميشلان لأكثر من 20 عامًا.
الآن بعد أن أصبح Las Rejas مجرد حانة ذواقة ، Manolo de la Osa ، أحد أكثر الطهاة تأثيرًا ويحظى باحترام الأجيال القديمة والجديدة ، انطلق في مغامرة مدريد مع Adunia ، وهو مفهوم متعدد ، والذي افتتح في 17 نوفمبر.
هل تبحث عن طاولة في منطقة سالامانكا في مدريد؟ Adunia هو الجواب
"مدريد هي مرجع تذوق الطعام دائمًا. لم يكن حلما ، ببساطة ، ولدت اللحظة "، كما يقول عن هبوطه في العاصمة. في Adunia ، والتي تعني "بكثرة" ، يريد de la Osa إنشاء "منزل مريح حيث يكون بطل الرواية دائمًا العميل" ، يشرح لنا بعد أسابيع قليلة من الافتتاح الكبير.
"أردت فقط وأريد الاستمرار في فعل ما كنت أفعله دائمًا: حاول إرضاء وإرضاء أولئك الذين يزورون منزلي ”. بعبارة أخرى ، تشترك في "الجوهر والفلسفة" مع Las Rejas ، لأن الشيء الوحيد الذي اتبعته "كطباخ ونادل هو إرضاء العملاء".
فتنة حلوة في أدونيا
هذا هو الهدف من وراء مختلف الفتحات والبطاقات في Adunia: الإرضاء. القرب من العميل. من الجداول. قلل المسافة مع المطبخ. وهكذا ، يوجد في الطابق العلوي ما يسمى El Zaguán ، مع مطبخ غير رسمي أكثر ، مصمم للمشاركة ، مع أطباق مثل سلطة الحجل الحمراء ، وفطائر أتاسكابورا ، والخنزير الرضيع ، أو راتاتوي من لا مانشا مع فتات سمك القد. في الطابق الأرضي من Adunia يوجد مطعم تذوق مع "طاولة لا نهائية" تتسع لـ 20 شخصًا في خمس مجموعات ، وطاولات فردية. تتكون الرسالة من قائمتين: التقليد مع "6 ممرات" والتذوق ، مع "9 تمريرات".
إجمالاً ، ستكون هناك آثار لجذور مطبخك الأصلي. "لا يمكنني تصور مطبخي بدون منتجات La Mancha من بيئتي" ، يشرح. "أنا طاهي التقاليد. الثوم الأرجواني من Las Pedroñeras ، وهو مكون دقيق وحساس ، موجود في جميع تحضيراتي تقريبًا ".
Adunia ، مطعم Manuel de la Osa في مدريد
لماذا تذهب؟
لأنها أحدث مغامرة لمانولو دي لا أوسا ولأنه المطعم الذي يجب الحديث عنه كثيرًا في الأشهر المقبلة.
ميزات إضافية
تمامًا كما تم جلب المكونات من مطبخ La Mancha الذي ولد ونشأ فيه ، Manolo de la Osa أحضر معه طاولات وأواني ومقاعد من Las Pedroñeras لتزيين المباني ومساحاتها متباينة. عمل الشيف جنبًا إلى جنب مع استوديوهات الهندسة المعمارية والتصميم الداخلي StudioD12 و Extudio to إنشاء مكان فريد ، كل واحدة بها عنصر تمثيلي للغاية من La Mancha ، مثل Curtain Furniture لفصل غرفة المعيشة عن المطبخ ، تذكرنا بالستائر الموضوعة عند مداخل المنازل.
في البيانات
تبوك: شارع الجنرال بارديناس ، 5628001 ، مدريد
هاتف: 91.401.35.80
برنامج: مغلق ليلة الأحد والاثنين
نصف السعر: بين 80 و 120 يورو للفرد. قائمة التقاليد ، 70 يورو. قائمة التذوق ، 95 يورو.
الويب: http://www.adunia.es/
تابعواirenocrespo \ _
مانولو الدب