مناظر للمدينة من مسجد سليمان
لو كان العالم دولة واحدة لكانت اسطنبول عاصمتها ". بغض النظر عن عدد التفسيرات التي يقرأها المرء حول معنى عبارة نابليون هذه ، هناك طريقة واحدة فقط لفهمها تمامًا: فكر فيها ، تضيع في ضخامتها وتشعر بدوار كونها في وسط زوبعة من سنوات من التاريخ ممزوجة بعقول مضطربة الذين رغبتهم في الاستمرار في كتابة المزيد والمزيد من الصفحات.
العقول من جميع الألوان ، مع ملايين الأفكار ، التي من المحتمل أن تصطدم في أي جزء آخر من العالم وتدمر بعضها البعض. لكن ليس هنا ، ليس في ما كان عاصمة الإمبراطوريات الثلاث ، وليس في المدينة حيث تتصافح أوروبا وآسيا.
في اسطنبول يتم الإشادة بالتنوع وترتفع المساجد والكنائس والمعابد اليهودية على بعد أمتار قليلة في نفس الشارع. يأكل الناس في أكشاك الشوارع ويتناولون العشاء على أسطح المنازل المطلة على مضيق البوسفور ، ويستمعون إلى سلالات الباجلاما في المقاهي ويرقصون إلكترونيًا في النوادي الليلية. وفي الشوارع تفوح منها رائحة البهارات والكستناء والذرة ، لكن الإحساس الأخير الذي يبقى في الجسد عند المشي في المدينة هو الرغبة في النمو أكثر فأكثر.
وصلنا إلى المدينة التركية تاركين غروب الشمس وراءنا ، وعبرنا سماء حمراء تتلاشى تدريجياً حتى غمر ظلام الليل كل شيء. من خلال نافذة الطائرة يمكنك رؤية لوحة مقسمة إلى نصفين: البحر قبالة واسطنبول. جاهز أم لا ، بدأ الدرس في عاصمة العالم ، ولا يمكننا تفويت أي شيء.
مناظر للمدينة من مسجد سليمان
اليوم الأول. بيجوغلو: ريمكس تركي
نبدأ جولتنا في ساحة تقسيم الرمزية ونمشي على طول الشريان الرئيسي لمنطقة بيوغلو ، شارع الاستقلال. ، أو الشارع الذي لا ينام. غطسنا داخل وخارج الحشود وأكشاك الشوارع في سيميتس (خبز نموذجي بالبذور) والكستناء وآذان الذرة.
فجأة ، تلفت ألوان نافذة المتجر انتباهنا ودليلنا يبتسم وهو يفتح باب حاجي بكير ، محل حلويات يعود تاريخه إلى عام 1777 ليس أقل من ذلك ، المكان الأول الذي دخلناه ، المكان الأول حيث اكتشفنا الصداقة التركية الشهيرة التي يتحدث عنها الجميع عند زيارة البلاد (كان الأمر كذلك من أول يوم إلى آخر يوم).
يقدم لنا الموظف طبقًا من الأطباق الشهية المعروفة باسم lokum ، حلوى طرية تشبه حلوى الهلام مع قطع الفاكهة المجففة وجميع النكهات التي يمكن تخيلها: الفستق والنعناع والليمون وحتى مع لمحات من اللون الوردي. ثم ندخل بعد ذلك إلى Avrupa Pasaji ، حيث تتراكم أطنان من الكتب والمجلات القديمة على أرفف وطاولات وكراسي المتاجر ، والشعور بالسفر إلى الماضي.
أحد أبرز سكان اسطنبول ينظر إلينا بوجه "هذه أرضي".
خرجنا من ذلك الوقت وانطلقنا إلى الشارع Çukur Cuma ، في حي غلطة سراي ، حيث يتعايش تجار التحف مع محلات التصميم والإضاءة. تغرب الشمس في حي كاراكوي ، وتبدأ شرفات المقهى بالامتلاء ، وتمر قطة بسرعة وتنزلق عبر الفتحة الموجودة في الجدار مع كتابات فريدا كاهلو.
القطط ، جنبًا إلى جنب مع الصيادين الذين يحتلون الجسور التي تعبر القرن الذهبي وطيور الغاق الذين يغوصون ليأخذوا صيدهم اليومي ، هم أصحاب المدينة بلا منازع. لقد رأوا أنها تغير اسمها وحكومتها ، لكنهم يعلمون في أعماقهم أنها ستكون دائمًا لهم.
صعدنا إلى سطح فندق Adahan و Istanbul ، الذي لم يتوقف عن مفاجأتنا منذ وصولنا ، يعاملنا ، لليوم الثاني على التوالي ، بغروب فيلم سينمائي. تتحول السماء تدريجياً إلى اللون الأحمر ، وتتحول إلى اللون الوردي والبنفسجي حتى تختفي في الأفق خلف قبة سانتا صوفيا. وعندها فقط نتوقف عن حبس أنفاسنا.
تفاصيل بطاقات بريدية في متجر للتحف في شارع جوكور جمعة
اليوم الثاني: بلات: المكان الجديد
بعد عبور القرن الذهبي وزيارة مسجد السليمانية توجهنا نحوه حي بلاط. تتحول المدينة الصاخبة التي مررنا بها للتو إلى قرية صغيرة هادئة بها منازل ملونة بمجرد أن تطأ أقدامنا شارع فودينا.
يشرح متين ، صاحب قسم القهوة ، أنه عندما وجد هذا المكان قبل ثلاث سنوات ، المقاهي التي نراها الآن في الطابق الأرضي من حوله ، مع كراسي وطاولات خشبية ، وكعك محلي الصنع وديكور مدروس ، لم تكن موجودة.
وقد انضمت إليهم متاجر الملابس القديمة وتجار التحف ودور المزادات. الكل يتحدث عن بلاط والجميع يريد العيش في بلاط ، والكثير منهم يريدون العمل في بلاط ، لأن هناك أيضًا مواقع عمل مشتركة ، مثل Olmadik Projeler.
خطة فترة ما بعد الظهر هي واحدة من تلك الأشياء التي يقولون إن عليك القيام بها مرة واحدة في حياتك: البوسفور. من ناحية ، الجزء الآسيوي من المدينة ، ومن الجانب الآخر ، الجزء الأوروبي ، وفي الوسط ، لا شيء - أو كل شيء -.
تغمر الألوان كل ركن من أركان العاصمة التركية وتحول الشوارع إلى ممرات مريحة وكأنها منزل في الهواء الطلق
اليوم الثالث: سلطان أحمد: تاريخ حي
حان الوقت للاستيقاظ مبكرًا ، وفي السلطان أحمد تنتظرنا العديد من الكنوز الجاهزة لاكتشافها. في ميدان هيبودروم ، يمكن رؤية المسجد الأزرق وآيا صوفيا دون اكتراث ، أحدهما أمام الآخر ، لكننا لا نعرف أين ننظر إليه ، وبالكاد أنهينا القهوة الأولى في اليوم. يتكشف تاريخ المدينة والإنسانية مع كل خطوة نخطوها داخل آيا صوفيا.
والبحث عن كل شيء يناسب. مزيج الثقافات الذي نراه في الشوارع هذه الأيام يصل إلى ذروته. رصعتان بالخط العربي تصلي الله ومحمد وتحيطان صورة يسوع المسيح بين ذراعي السيدة العذراء.
آيا صوفيا ، جوهرة معمارية حيث يلتقي الشرق والغرب
على بعد مائة متر من البازيليكا نجد خزان ، وهو مستودع تم بناؤه في عهد جستنيان والذي يلعب مرة أخرى على التناقض الذي يسيطر على المدينة: السلام والظلام هناك مقابل الصخب والنور بالخارج.
ننضم إلى اللعبة تتجه ل البازار الكبير وبدون التفكير مرتين ، ندخل هذا متاهة من الشوارع حيث ، ونحن نذهب ، كل زاوية مألوفة أكثر من سابقتها. الأطباق والمصابيح والمجوهرات والحرير والسجاد ... عندما وجدنا طريقنا أخيرًا ، قررنا زيارة بازار التوابل ليختتم اليوم.
أحد الأكشاك في البازار الكبير
اليوم الرابع: بيبك ونيجانتاشي: الحياة العصرية
نقود على طول شاطئ البوسفور إلى حي طفل ، واحدة من أكثر المتاجر حداثة في المدينة ، حيث الخطة هي زيارة العديد من متاجر المجوهرات (مثل Kismet by Milka) أو الحلويات (مثل Hersey Asktan) أو الملابس (مثل Cashmere in Love أو Midnight Express). في الليل ، تصبح المطاعم والمقاهي هي الأماكن التي يحب سكان اسطنبول رؤيتها ورؤيتهم.
مرة أخرى في السيارة ، نواصل في اتجاه حي آخر من أكثر الأحياء أناقة ، نيشانتاشي ، مليء البوتيكات الفاخرة من الشركات المحلية والدولية. يعتبر The Garden of Must ، أحد أشهر المطاعم في المنطقة ، مثاليًا لإعادة شحن البطاريات. تتجمع هناك وجوه معروفة وغير معروفة من عالم الموضة والفن والترفيه.
لا يوجد شيء تركي أكثر لإنهاء الرحلة من الحمام في أ همام والعشاء في مطعم Safran الموجود في الطابق العلوي من فندق InterContinental ، حيث عاصمة العالم ، اللانهائية والعالمية والنابضة بالحياة ، تكرم مرة أخرى لطفها وتعطينا آخر غروب شمس على ما لا نهاية رائعة وغامضة.
أعلى طابق في فندق إنتركونتيننتال ، أحد أفضل المناظر البانورامية لإسطنبول
كيف تحصل على
** الخطوط الجوية التركية **
لديها رحلات مباشرة على مدار السنة من مدريد وبرشلونة وبلباو وملقة وفالنسيا.
** السياحة في تركيا **
كل ما تحتاج لمعرفته حول البلد قبل الصعود إلى الطائرة.
أين تنام
** إنتركونتيننتال اسطنبول ** من 100 يورو
يقع هذا الفندق على مرمى حجر من ميدان تقسيم ، ليصبح مركز العمليات المثالي للتعرف على المدينة التركية بعمق. يقع مطعم وبار City Lights في الطابق العلوي ، مع أحد أفضل الإطلالات على اسطنبول.
** Soho House ** من 180 يورو
يقع المشروع الأكثر طموحًا لمجموعة لندن حتى الآن في Palazzo Corpi الذي يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ويحتوي على منتجع صحي فاخر وصالة رياضية مع حلبة ملاكمة وصالون حلاقة وملهى ليلي وحتى سينما.
** قصر سيراجان كمبينسكي ** من 200 يورو
قصر إمبراطوري عثماني حيث يمكنك تجربة إحساس الطفو وسط مضيق البوسفور. من الضروري تجربة المأكولات الرائعة في مطعمي Laledan و Tugra الأنيقين.
** فيرمونت كوازار اسطنبول ** ابتداءً من 150 يورو
تمتزج الثقافة والسحر في هذا المطعم الجديد من فئة الخمس نجوم ، والقائمة في مطعمه ، Aila ، هي رحلة لذيذة عبر تاريخ الطهي في تركيا.
أحد أركان مرور الكتب
أين تأكل وتشرب
** 360 اسطنبول بيوغلو **
بالإضافة إلى المنظر البانورامي الرائع لإسطنبول ، مطبخها الإبداعي مع إيماءات للوصفات المحلية ونادي حيث تستمر الحفلة حتى الفجر لإكمال العرض.
شارع نيفيزاد
يمتد نيفيزاد بالتوازي مع شارع الاستقلال الصاخب ، وهو شارع تصطف على جانبيه الحانات التركية (الحانات التركية) التي تنبض بالحياة كل يوم عند غروب الشمس. لا تغادر دون تجربة المزة (التاباس) ومشروب اليانسون التقليدي ، راكي.
هازوبولو باساجي
غير معروف لمعظم السياح ويحظى بشعبية كبيرة بين سكان إسطنبول لشرب الشاي أو تدخين الشيشة أو لعب الطاولة. بمجرد عبور الممر الضيق المليء بمحلات المجوهرات والهدايا التذكارية ، نجد هذه الحديقة السرية الساحرة.
** جيجيك باساجي **
يضم مبنى على طراز فن الآرت نوفو يعود للقرن التاسع عشر هذا المعرض الحيوي المسمى باساج دي لاس فلوريس للعديد من المتاجر التي كانت مأهولة بالسكان ، وتم استبداله الآن بالبارات والمطاعم الأنيقة.
باليك بازاري
يؤدي Pasaje de las Flores إلى سوق السمك (Balik Pazari) حيث نجد ، بالإضافة إلى الأماكن الخلابة لتذوق الأسماك الطازجة ومحلات التوابل والمعلبات والحلويات والهدايا التذكارية.
** ميز من ليمون تري **
يقع هذا المكان مقابل فندق Pera Palace التاريخي ، وهو مكان مثالي للاستمتاع بتذوق التاباس التركي النموذجي.
** داتلي مايا **
تحت شعار "الطعام البطيء الذي يتم تقديمه بسرعة" ، يتم إعداد وصفات الأناضول التقليدية في فرن يعمل بالحطب في هذا المكان ، باستخدام مكونات عضوية وعضوية في الغالب. يجدر التوقف لتناول أحد أطباقهم النباتية أو تذوق البيتزا التركية اللذيذة.
** كاراباتاك **
يأخذ هذا المكان اسمه من طائر كاراباتاك (طائر الغاق) الذي يطير ويغوص على طول مضيق البوسفور بحثًا عن الأسماك ، وهو عبارة عن ورشة حدادة مهجورة تم تحويلها إلى أول مقهى تم افتتاحه في حي كاراكوي ، حيث يوجد اليوم اسطنبول ' movida 'مركزة.
إطلالة رائعة على 360 اسطنبول
من أين أشتري
حمام جينيفر
المناشف والمفارش ومفارش المائدة التي نجدها في صالة عرض جينيفر وفي متجرين لها في أراستا بازار من صنع حرفيين أتراك على أنوال قديمة ومن مواد طبيعية.
** منسوجات تولو **
صالة عرض إليزابيث هيويت هي موطن لأرض العجائب حيث يمكنك أن تفقد نفسك وسط السجاد الملون والعديد من العناصر الزخرفية.
** سيفان بيكاكجي **
يصنع هذا الصائغ أعمالًا فنية أصلية بيديه حتى تم عرضها في المتاحف والمعارض. حلقاته ، التي يستنسخ فيها أماكن مثل آيا صوفيا ، مشهورة عالميًا.
** الكشمير في الحب **
صنعت إبداعات Esra Bezek باستخدام أجود خيوط الكشمير المنغولية مع الصوف والقطن والحرير الرائع.
** لونا بارك **
مستحضرات التجميل والحقائب والديكورات المنزلية والملابس والكتب وبعض المنتجات الغذائية مثل العسل والزيت تحتل أرفف هذا المتجر الواقع في قلب غلطة حيث نجد إبداعات أكثر من 200 مصمم تركي.
** فاي **
عندما قرر Fatoş Yalın افتتاح هذا البوتيك ، فقد تصوره على أنه خزانة ملابس كبيرة تتعايش فيها إبداعاته الخاصة مع القطع القديمة. الحقائب الجلدية والقمصان الحريرية والقطنية والكتب والسيراميك والعديد من الأشياء الزخرفية.
** تابوت الحرف **
تم تصميم هذه المساحة ، الموجودة في الطابق العلوي من فندق Adahan ، لدعم الحرفيين المحليين. غرفة صغيرة ومريحة حيث يمكنك تناول الشاي وشراء قطع فريدة من نوعها. Barrier Studio barrier.com في ورشة عمل Koray Kırca ، نجد عناصر الإضاءة الأكثر تعديًا حيث يتم دمج الماضي والمستقبل.
** جيجك ليري **
تم تحويل الكتب ولحاء الأشجار إلى ساعات وصابون ومصابيح وإطارات للصور وقطع زخرفية لا حصر لها مصنوعة من مواد طبيعية.
** الثقافة الثالثة **
Zeynep Lale و Emre هما شقيقان أسسا علامتهما التجارية الخاصة للاحتفال بتنوع ثقافات العالم. أثاث وصور وإكسسوارات وهدايا فريدة من نوعها تحت شعار "مستوحى من العالم ، صنع في اسطنبول".
ما العمل
متعة السفر
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بإسطنبول كمحلي ، فاتصل بـ Iskender و Lola ، وهو رجل تركي وامرأة إسبانية سيجعلون رحلتك لا تُنسى.
رحلة بحرية في البوسفور
ستجعلك السفينة التي تبحر في المياه التي تفصل أوروبا عن القارة الآسيوية تشعر بسحر هذا المكان حيث يسير الشرق والغرب جنبًا إلى جنب. تقدم شركات مثل Den Den Yachts جولات خاصة لاكتشاف عجائب مفترق الطرق هذا.
حمام تركي
الاستمتاع بحمام تركي أصيل منتشر في شوارع المدينة هو هدية للجسم والعقل يجددك تمامًا. ومن أشهرها أغا حمامي في تقسيم.
مفضلات سيدا دومانيا ، مديرة فوغ تركيا
ما الذي يجعل اسطنبول مميزة جدا؟
تاريخ فريد ومزيج نادر من الثقافات. تمنح هذه الحركة المستمرة المدينة روحها الديناميكية والنابضة بالحياة.
ما رأيك في المشهد الثقافي؟ ازدهر المشهد الفني كثيرًا في السنوات العشر الماضية: تم إنشاء متاحف خاصة جديدة ، وأصبح بينالي إسطنبول حدثًا مشهورًا ، والأهم من ذلك ، الفنانين المحليين مثل تانر جيلان ، جودت إريك وخليل ألتيندير ، لقد اكتسبوا شهرة دولية.
ما هي المطاعم المفضلة لديك؟
كاراكوي لوكانتاسي وميكلا ، كلاهما في منطقة بيوغلو ، يتصدران قائمتي.
هل اكتشفت أي من مصممي الأزياء الشباب؟
Misela و Mehry Mu للإكسسوارات و House of DIV أو Klotho للمجوهرات.
***** نُشر هذا التقرير في ** العدد 113 من مجلة Condé Nast Traveler Magazine (يناير) **. اشترك في الإصدار المطبوع (11 إصدارًا مطبوعًا ونسخة رقمية مقابل 24.75 يورو ، عن طريق الاتصال بالرقم 902 53 55 57 أو من موقعنا على الإنترنت) واستمتع بالوصول المجاني إلى الإصدار الرقمي من Condé Nast Traveler لأجهزة iPad. يتوفر عدد أكتوبر من Condé Nast Traveler في نسخته الرقمية للاستمتاع به على جهازك المفضل.
سيدا دومانيش ، مديرة فوغ تركيا