هنا السوشي هو الدين
لقد اجتمعنا مع أ شريط السوشي مختلف عن الجميع. اسمها ** هانا ** ، وفي الوقت الحالي ، يكاد يكون سرًا مخفيًا في قبو El Corte Inglés de Serrano ، مع ذلك نقطة الرومانسية الذي ليس من السهل العثور عليه.
يقع المنزل الأم في لندن وقبل حوالي ستة أشهر قرروا فتح فرع في مدريد . حاليا، يذهبون بخطوة حازمة ولكن دون أي عجلة من أمرهم.
أمايبي نيجيري
تصورت على أنها izakaya أو حانة يابانية عروض هانا النكهات اليابانية حقيقي تماما. دعنا نحصل على معلومات أساسية ، الرئيس ** Daisuke Shimoyama ** عرف منذ صغره أنه يريد أن يصبح طاهًا ، لأنه قضى أيامًا طويلة في مطعم عائلي.
دفعه ذلك للعمل لفترة طويلة في المطاعم اليابانية ، الصغيرة منها والمخفية ، وكذلك مع نجمة ميشلان. جاء اليوم الذي أصبحت فيه شيمويانا ** رئيسة الطهاة في مطعم أومو ** ، وهو أول مطعم كايسيكي حائز على نجمتين ميشلان في العالم. حي مايفير لندن.
هناك التقى جانيك فليمينغ . كان Flemyng بارزًا بالفعل ، وتخرج من مدرسة Jamie Oliver وعمل في مطاعم مثل ** Roka و Black Pig ** ، حيث أنهى تدريبه لمدة ست سنوات تقريبًا في Umu مع Shimoyama.
عندها قرروا معًا أن يصعدوا izakaya حنا أيضا في لندن . والآن حان دور مدريد.
القاعة الرئيسية izakaya
بالنسبة لهذا المشروع ، استقر Janek في العاصمة ، ** بالتعاون مع Jordan Karretero ** ، ليعلمنا كل ما يعرفه عن المطبخ الياباني. وهو ليس بالقليل.
فكرتك؟ استخدام كل المنتجات الاسبانية يمكنني ذلك ، وعندما لا أجد شيئًا هنا ، ** أحضره مباشرةً من اليابان ** ، كما هو الحال مع ama-ebi الجمبري ، مثيرة للاهتمام لمذاقها الحلو.
"أنا حقًا أحب مدريد لأنك هنا تؤمن العملاء ويصبحون منتظمين. في مطعم لندن ، كان الأمر أكثر صعوبة لوجودك في منطقة سياحية "، هذا ما قاله جانيك لموقع Traveler.es أثناء تنظيفه لحيوان التونة الأحمر الجميل.
كل شيء يحدث هنا: سوشي بار هانا
بدأ المطعم ، الذي يتسع لحوالي 22 شخصًا ، بقائمة صغيرة تم توسيعها الآن سلطات ، مقبلات ، أطباق بوكي ، نيجيري وأطباق أكثر قوة ، تعتمد دائمًا على جودة المنتج بأكثر من أسعار متواضعة.
يقول إيناكي ، مدير المساحة ، "نفضل إعطاء الناس الثقة أولاً دون المبالغة في الأسعار". بجانب نيغيريس وهي مشهد في حد ذاتها ( سمك القاروس مع صلصة بونزو محلية الصنع ، أوسوماكي من أوتورو مع الثوم المعمر والتوابل ، إلخ. ) و ال الساشيمي متنوعة (ama-ebi ، سمك السلمون ، chutoro ، باس البحر أو الماكريل ، من بين أمور أخرى) ، تنتصر الأطباق الأكثر قوة.
هذا هو الحال في لحم خنزير ايبيري متبل بالصويا خاصة لأنهم يستخدمون منتجًا محليًا بتقنية طبخ يابانية ، يقومون بنقعه لمدة يومين ويطبخونه على درجة حرارة منخفضة ، مما يجعله يذوب في الفم عمليًا ؛ أو أيضًا من الباذنجان ميسو denkaku . ويختتم جانيك قائلاً: "هنا نترك المنتجات تتحدث عن نفسها".
رول التونة الحار المدخن بالطحلب
أضواء ، كاميرا ... سوشي!
والآن ، ما تريدون جميعًا أن تعرفوه. كيف تبدو السينما داخل المطعم؟ وليس لديهم غرفة واحدة فقط ، بل غرفتان. أيضًا ، لا تتخيل مقاعد غير مريحة وجهاز عرض من الدرجة الثالثة ، لا. انظر الى الصورة.
إنها مسرح سينما حقيقي!
ينظمون كل 15 يومًا أحداثًا يتم عرض فيلم فيها ، مصحوبة بوجبة خفيفة من السوشي ومشروبين مقابل 20 يورو.
في كل مرة يوجد فيلم يعلنون ذلك على شبكاتهم الاجتماعية (Facebook ، Instagram) لذلك يجب أن تكون منتبهاً للغاية. الفكرة هي تقويتها وتحويلها إلى شيء أكثر شيوعًا.
أضواء ، كاميرا ... سوشي!
ميزات إضافية
الاقتران في هانا مصنوع على أساس البيرة اليابانية والساكي والنبيذ الإسباني في بعض الأحيان ، لهذا السبب يجب أن يكون لديك كل شيء.
قريبا سيكون لديهم حديقة حضرية تقع بجوار المطعم مما سيسمح لهم بزراعة الخضروات بأنفسهم.
لماذا تذهب
لأنك كم مرة وجدت مطعمًا بداخله دار سينما؟
في الوقت الحالي ، تكون التمريرات متقطعة ، ولكن من الأفضل دائمًا زيارتها. أيضا ، جانيك يمسك السكاكين وكأنها يابانية أصيلة.
تبوك: Marques de Villamagna، 1 شاهد الخريطة
هاتف: 616 88 75 05
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من 1:00 مساءً حتى 4:00 مساءً ومن 8:00 مساءً إلى 11:30 مساءً قريبا ، أيضا أيام السبت.
نصف السعر: 30 يورو / 35 يورو