ماكيس سمك أبيض متبل في يوزو ، تمر هندي و تمبورا
انسى كل ما يخطر ببالك عندما تسمع 'المطبخ الآسيوي' ، لان مساحة الاندماج الجديدة في منطقة سالامانكا في مدريد إنه ليس المطعم الكلاسيكي الذي تطلب فيه السبرينغ رولز ، الزلابية والأرز الثلاثة الشهية ، لا شيء أبعد عن الحقيقة.
المشروع الثالث من الإخوة تشو - محترفو كانبون الأصليون وغابة كانبون - يبدأون في مفاجأتنا بمجرد دخولنا: مصابيح من الريش وكراسي مخملية وجدران من الطوب المكشوف وبار على طراز فن الآرت ديكو إنها مقدمة لمشهد الطهي الذي سيظهر قريبًا على الطاولة.
في ** كانبون متروبوليس ** الكلمة انصهار يتكشف كل جوهر معناه في كل من الأطباق ، حيث تنتقل المعرفة من جيل إلى جيل تشكل أساس عرض تم إعداده مع التقنيات الأكثر ابتكارًا.
الشرق والغرب في قلب مدريد
رحلة إلى الشرق في قلب مدريد
هذه الزاوية من الشارع هيرموسيلا يمكن أن يكون في أي مكان في العالم ، لأنه بمجرد أن يحيط به غلافه الجوي ، يكون الإحساس هو التواجد فيه واحة معاصرة يظهر فيها الذوق الرفيع والاهتمام بالتفاصيل أينما نظرت.
لكن دعونا لا ننتظر أكثر من ذلك حان الوقت لالتقاط عيدان تناول الطعام الخاصة بك والابتعاد عن عالم كانبون اللذيذ ، حيث يتجلى المطبخ الآسيوي مثل الطاووس في جميع أشكال تعبيراته.
تمتزج التأثيرات الصينية واليابانية والكورية وتمتزج بأناقة بفضل موهبة الشيف ميكي زو ، تدرب في مدرسة لو كوردون بلو ، والتي تنتقل من الإصدار الأكثر تقليدية لبعض الوصفات إلى أحدث إصدار من الوصفات الأخرى ، مع إضافة القليل من ضربات الفرشاة على طول الطريق نيكي ، شيفا ونعم ، لمسة متوسطية أيضًا.
كانبون جيوزاس ، أحد أطباق النجوم في القائمة
**دعنا نتشارك! (أم لا) **
يأتي الناس إلى كانبون للاستمتاع بالطعام الآسيوي ، ولكن أيضًا محادثة جيدة و جو كوزموبوليتاني حيث يختفي القدوم والذهاب للمدينة والصخب والضجيج اليومي ، يجعلنا ننسى ما يحدث في الخارج.
وبما أن أفضل جزء من الرحلة ليس الوجهة بل الرحلة ، فسوف نأخذها بسهولة ، ونتذوق ونجرب كل واحدة من الممرات و بدءًا من اختيارهم للمقبلات الساخنة والباردة.
اقتراح المشاركة هو الأكثر تنوعًا: سلطة - مثل الأعشاب البحرية واكامي أو الكينوا أو التايلاندية- ، إدامامي الكلاسيكي ، تاتاكي الأساسي - مثل السلمون أو التونة أو شرائح هاماتشي المشتعلة - أو ceviche الخاص بهم ، مع حليب نمر اليوكا الكريمي ومستحلب التمر الهندي.
للتدفئة ، لا يوجد نقص حساء ميسو ياباني تقليدي ، على الرغم من أن توصيتنا هي أن تختار لفة Ososume - مصنوعة من ذيل الثور المفتت- ، كانبون جيوزاس أو تاكوياكي - بعض كرات الأخطبوط المقلية مع صلصة الكريمة الحارة.
تاكوياكيس اللذيذ: كرات الأخطبوط المقلية مع الصلصة الحارة
بوم ، بوم ، بوم!
وما الذي لا يمكن أن ينقصنا في تجربة كانبون؟ الفطائر التي لا تقاوم ، السندويشات الشرقية المصنوعة من الخبز على البخار وأنهم يقدمون لنا في عدة إصدارات: كعكة الخضار (مع الأفوكادو والواكامي والطماطم وصلصة البيت) ، كعكة البطة (بطة بكين المشوية ، الخيار وصلصة الهويسين) ، خبز الكانبون (ذيل الثور وصلصته) وهو جيد (مع تمبرا الجمبري والبانكو).
بالطبع ، لا يوجد الساشيمي ، و Temakis ، و Kanbun niguiris - لا تغادر دون تجربة الإسكالوب مع الكمأة أو شريحة لحم الخاصرة فلامبي وفلفل حار -.
لأعلى من الجنون المسواك؟ كانبون أوراماكي ، بعض لفائف السوشي اللذيذة مع لمسة مرحة.
من بين مقترحاته: الجيشا (جمبري تمبورا ، تونة ساشيمي ، أفوكادو وصلصة حارة معتدلة) ، أوساكا (كونفيت التونة في النبيذ الياباني الحلو ، تاباسكو ، الأفوكادو والخيار) ، و مفضلنا ، الشرق ، على أساس البط المطلي.
لفائف أوكستيل في الصلصة
قم بالتسخين ...
... الطبق الرئيسي يصل! أو بالأحرى الأطباق الرئيسية بصيغة الجمع لأن الاختيار سيكون معقدًا للغاية.
لعشاق البحر ، الرهانات الفائزة بلا شك روبيان كاري تايلاندي وسلمون سايكيو. هناك أيضًا العديد من المقترحات مع البط والدجاج ، مثل صدر البط ، دجاج كاباياكي ، دجاج كون باو أو لفة بط بكين الرائعة.
اقتراح ويندي ، رئيس الحفرة؟ كاسيرول اللحم البقري: لحم بقري لذيذ مطهو على اللهب في صلصة باتيه دي ساتيه ، يرافقه وعاء من أرز كانبون ، مع تلميحات من الحمضيات والسمسم والطحالب والمدخن.
دع السحر يبدأ!
الحلوى لا تأخذ إجابة وعند تجربته سيصبح أحد أسباب العودة إلى كانبون متروبوليس: انها حول كعكة يوزو ، الذي قوامه الكريمي على قاعدة البسكويت ونضاره بلمسة حلوة سينتهي به الأمر ، وليس من الأفضل قول ذلك ، الجليد على الكعكة.
يجب علينا kanbune؟
في نهاية السلالم
المكان مقسم إلى بيئتين : تلك الموجودة في الطابق الأرضي ، وهي أكثر استرخاءً وعلى بعد خطوة واحدة من شرفتها الصغيرة الساحرة في شارع هيرموسيلا ؛ ص الطابق الأرضي ، حيث يصبح الجو أكثر حميمية وحصرية ، محاطة بأدق التفاصيل.
نزول السلم ، أول ما تلاحظه أعيننا هو بار آرت ديكو ، ثم انتقل مباشرة إلى مصابيح من الريش بدرجات اللون الأصفر والمغرة التي تتدلى من السقف.
قطع الخد سيشيمي توجاراشي
الصور معلقة على الجدران الخام لا يمكننا وصفها إلا بالعبارة التي يهتف بها العديد من العملاء عند الدخول: سأصطحبهم إلى المنزل!
وراء كل هذا التصميم الداخلي ويندي تشو ، أخت ميلي ، التي تمكنت حساسيتها وذوقها من التفاصيل من صنع Kanbun Metrópoli مساحة فريدة حيث يمكنك العثور على الزاوية المثالية لعشاء رومانسي بالإضافة إلى المائدة المستديرة المثالية للوجبات العائلية والاحتفالات مع الأصدقاء.
باختصار، مزيج أصيل ، من حيث النكهة والأجواء ، في فضاء حيث الشرق والغرب يتصافحان و "كانبونين" بسهولة.
كعكة يوزو
تبوك: Calle de Hermosilla، 39، 28001 Madrid اعرض الخريطة
هاتف: 910 28 32 88
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة ، من 11:30 إلى 16:30 ومن 19:30 إلى 00:00