الخرشوف مع المحار من تابيرنا بويندي.
1) الخنادق مع المحار في الصلصة الخضراء TABERNA BUENDI _ (دكتور كاستيلو ، 15 سنة ، نارفيز 58 ، ألكانتارا ، 9 سنوات ، مدريد) _
إذا كان المنتج الموسمي والأمر الكلاسيكي ، هو أننا (مرة أخرى) في ساعة الحانة. وماذا تفعل في حانة؟ يشرب البيرة والنبيذ والفيرموث ورافقهم أطباق تقليدية . هذا هو القانون ، على الرغم من وجود أماكن ، مثل Taberna Buendi ، حيث يجرؤون على المضي قدمًا قليلاً ، بالإضافة إلى تقديم لحم الخنزير والأنشوجة الأيبيرية ، فاجئنا بطبق من حساسية شديدة مثل الذي نتعامل معه اليوم: خرشوف مع جندوفلي بالصلصة الخضراء. نأكلهم بالملعقة حتى لا نترك قطرة واحدة من مرقهم اللذيذ على الطبق. لذلك ، على ما يرام ، لا ينفصلون عن الطبق إلى الفم. أوه.
نحن محظوظون ، و يفجروننا الوصفة:
مكونات
- خرشوف طازج من توديلا
- محار الجاليكية
- بصلة
- ثوم
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل حار
- طحين
- بَقدونس
- يخنة السمك (رأس السمك والماء والكراث)
تحضير
اطبخي الأرضي شوكي بثلاثة أجزاء من الماء وواحد من الحليب وقليل من الملح واحتفظي بها. يقطع الثوم ويضاف البصل إلى المقلاة مع القليل من الزيت. نحن نقليها. أضف المحار وملعقة من الدقيق وكوب من النبيذ الأبيض. نخفض كمية النبيذ ونضيف قدرًا من الدخان والخرشوف المطبوخ. يُطهى ويُضاف قليل من الملح والبقدونس.
نقدمها في طبق شوربة طويل.
الخرشوف مع الكمأ من ريكارد كامارينا.
** 2) الخنادق مع TRUFLES RICARD CAMARENA ** (C / Dr.Sumsi nº 4. فالنسيا)
إن العظيم ريكارد كامارينا مجنون بهذه الخضار من توديلا ، وهو يعيد ابتكارها ويحييها بطبق رائع مثل خرشوف عضوي صغير مطهو على البخار ومقلي مع مرق الدجاج مع الكمأة السوداء من شيري وموريلا.
حساء الخرشوف في فندق وسبا ماجستيك برشلونة.
3) ARTICHOKE SOUP CONDAL RESTAURANT ، MAJESTIC HOTEL & SPA برشلونة
يحب الطاهي المهيب هذا الحساء كثيرًا لدرجة أنه اختارها لقوائم عيد الميلاد الخاصة به ، وكهدية ، ترك لنا الوصفة:
- كيلو خرشوف ،
- 2 لتر ماء ،
- 100 جرام طحين
- 25 جرام زيت زيتون بكر.
سهل (ورخيص) ، أليس كذلك؟
تحضير
"نضع الماء في إناء وزيت الزيتون البكر والدقيق ونخلط كل شيء بمضرب يدوي. قشر الخرشوف وخزنه في قدر به ماء وذيول البقدونس حتى لا يتحول لونه إلى اللون الأسود. عند الماء من القدر يغلي ، يضاف الخرشوف والملح. بمجرد الغليان ، أزل القليل من الماء واحتفظ به. اسحق الخرشوف حتى تصبح ناعمة جدًا ، ثم مررهم من خلال مصفاة. قم بتصحيح الملح ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء و الاحتياطي".
الخرشوف في نسختين.
** 4) القطع الأثرية في نسختين LA TASQUITA DE FRONT ** _ (كالي باليستا ، 6. مدريد) _
إن Tasquita de Enfrente هو ذلك اسم مدريد والحانات بأحرف كبيرة ، حيث تأتي بعض الأطباق الأكثر شهرة مذهلة وبسيطة وحساسة إنه من الموسم. منتجاته طازج جدًا ، طازج جدًا ، أنهم بالكاد لديهم قائمة طعام ، وأنهم يخبرونك كل يوم بما اشتروه في السوق. كيف يجب أن يكون. وفي الشتاء ، ما الجديد؟ خرشوف. من هؤلاء في توديلا ، بالطبع. في مطبخ خوانجو لوبيز "يتم تحضير الأطباق بأقصى قدر من العناية بالتفصيل ، باتباع الوصفات التقليدية بلمسات عصرية ، باستخدام منتجات عالية الجودة مع أوقات الطهي وجرعة مناسبة من الضمادات ". يحدث ذلك مع الخرشوف في قوامين. لا ينسى.
الخرشوف هو السوشي الجديد
*** قد تكون أيضا مهتما ب:**
- حساء الشتاء الأكثر إغراء - أفضل حساء الثوم - شوربة البصل
- أفضل الفاصوليا مع المحار ... في مدريد - الخرشوف هو السوشي الجديد - أربع وصفات غير تقليدية للعدس - أفضل 35 طبق ملاعق للتدفئة - وأصبح العالم متخمًا: أفضل الحساء في مدريد
- أفضل حساء في مدريد
- خريطة جمركية لفن الطهو في مدريد
- أماكن يمكنك فيها احتساء الرامن في مدريد وبرشلونة
- طريق سيفيتشي في مدريد وبرشلونة
- استسلام للملعقة: الحساء هو متعة الكبار الجديدة