واحدة من التشكيلات التي ستجعلك يسيل لعابك
بين 3 و 11 ثانية ، هذا هو متوسط الوقت الذي يجب أن تجذب فيه نافذة المتجر انتباه العميل المحتمل.
وفي هذا المجال ، مرسيدس لينيرو لها ميزة ، لأنه لا يوجد مارة لا يتوقف عن مشاهدة المجوهرات اللذيذة التي يعرضها هذا الطاهي الجاليكي خلف النافذة الكبيرة لمتجر المعجنات الذواقة ، ** Le Bec-Fin ، ** والذي يعني بالفرنسية " خطم رفيع ، أو كما يقول الأكثر فخامة ، من الذوق الرفيع.
هذا هو المخبز البوتيك الذي ينتصر في منطقة سالامانكا
”انظر تلك الأوركيد؟ لقد ظلوا على المنضدة منذ 28 سبتمبر ، اليوم الذي فتحنا فيه المخبز. ما زلت لا أعرف كيف تصمد "، تقول مرسيدس.
هذا الشيف الجاليكي ، يأتي من عائلة من الطهاة الخبراء والمدربين في مدارس فرنسية مرموقة مثل مجلس بلويت أيضاً لينوتر دي باريس ، كان يرغب في تنفيذ مشروعه الخاص لبعض الوقت عندما وجد هذا المكان الصغير في حي سالامانكا.
المنتجات مثل قطع صغيرة من المجوهرات مع ميزة أنه يمكن تناولها!
"أردت أن أراهن على مفهوم جديد ، وهو مفهوم متجر الحلويات ، شيء وجدته عند السفر إلى مدن أخرى ، تلك الزاوية الأنيقة حيث يمكنك الاستمتاع بقهوة مع حلوى مصنوعة يدويًا "، تشرح مرسيدس.
الورشة ، الواقعة أسفل متجر المعجنات ، لديها أيدي خبراء من رئيس الطهاة المعجنات بيتر باس بالإضافة إلى ذلك ، لديهم شخصان آخران يعملان في المبنى.
"كل صباح في الخامسة نبدأ في خبز منتجات اليوم ، وتخبرنا مايتي لينيرو ، ابنة مرسيدس والمؤسس المشارك لهذا الكافيتريا-جورميه ، أننا نقدم دائمًا المستجدات.
تركت مايتي مؤخرًا وظيفتها في فندق Único ، حيث كانت محظوظة بما يكفي لتتمكن من العمل جنبًا إلى جنب مع الشيف رامون فريكسا ، لتكريس نفسها لو بيك فين بدوام كامل.
هدية لذيذة وملونة: أي من تشكيلات بسكويت Le Bec-Fin
الإلهام؟ "بدون شك ، الفرنسية ، ولكن بلمسات من جميع أنحاء العالم" ، يشرح مايتي ، الذي يعترف بأنه مسافر متأصل.
"لقد كنا في إسبانيا لمدة ثماني سنوات ، قبل أن نعيش في المكسيك ، ومؤخرا لقد قمنا بجولة في آسيا ، حيث أحضرنا اليوزو لصنع تارتليت الخاص بنا ".
لكن دعونا نفتح الفرن ونبدأ في التسخين. بادئ ذي بدء ، فإن المعجنات من منا لا يحب أن يبدأ يومه بالكرواسون الدافئ والقهوة بالحليب؟
في Bec-Fin يصنعون جميع منتجاتهم بالدقيق والزبدة من فرنسا ، ويمكنك أيضًا أن تأمرهم بالذهاب.
بالطبع ، إذا قررت البقاء في البار ، فستتحول عيناك حتماً نحو نوافذه الملونة ، حيث يتم عرض الباستيل بعناية كبيرة ، كما لو كانت جواهر ، ولمعان أعمالهم الفنية الصغيرة لا يحسده على الأحجار الكريمة.
رائحة الخبز الطازج والكرواسان تضيء الصباح حتى بالنسبة للأشخاص الأكثر غضباً
أحد منتجات النجوم هو الكمثرى بالكراميل ، كومبوت لذيذ من الكمثرى والفواكه الغريبة ، مغطى بموس الشوكولاتة الكريمي وطلاء الشوكولاتة.
لكن الاختيار ليس سهلاً ، لأنه بجانب الكمثرى يوجد ملف كب كيك مع جوهر البنفسج ، ال تشيز كيك و ال نصف كرة شوكولاتة مقرمشة.
علاوة على ذلك ، والصراخ "أكلني" ، نجد تيراميسو ، ال فطيرة وبعض الحلويات على أساس تفاح وعصير التفاح
أنت تصاب بالدوار ، نحن نعرف ذلك ، انتظر ولا تفقد الوعي بعد. الخزانة المجاورة لها تحتوي على كعك ، شوكولاتة ، ماكرون وأواني كعكات حلوة ومالحة - سيكون من الخطيئة أن تترك دون تجربة جبن ريكفورد –.
الكمثرى بالكراميل ، طعام شهي لاختبار الأذواق الأكثر تطلبًا
تقول مرسيدس: "من أكثر الأشياء التي يطلبها عملاؤنا هي الكابتشينو".
لديه أيضا معجنات متكاملة وخالية من الغلوتين ، المنتجات اللذيذة والقهوة التي يقدمونها ، قهوة خاصة ، هي الوحيدة في المنطقة التي تتمتع بهذا التمييز. لا يمكن أن تغادر أكثر `` الخطم الجميلة '' دون تجربة شوكولاتة فالرونا ، وهي معيار في صناعة الحلويات الفاخرة.
"لدينا عملاء منتظمون ، يأتون للحصول على صينية من الكعك في نهاية كل أسبوع ، لشراء الخبز أو طلب الطعام لمناسبة خاصة."
كل من يدخل يسمي مرسيدس باسمها ، والفضولي الذي يفعل ذلك للمرة الأولى سيعود قريبًا طالبًا ذلك.
كعك البنفسج ، أحد نجوم Le Bec-Fin!
"في الوقت الحالي ، لا نفكر في التوصيل للمنازل على نطاق واسع ، لكننا نقبل الطلبات الصغيرة. إذا استمر هذا الأمر ، فسنضطر إلى شراء شاحنة! " نكتة الأم وابنتها.
سواء كنت تتناول وجبة الإفطار أو الوجبات الخفيفة أو الكعك أو البسكويت أو للشرب أو للوجبات السريعة ...
Bec-Fin هو ركنك الساحر حيث امنح نفسك متعة بعد يوم من التسوق ، واشترِ صينية الكب كيك التي ستبدو رائعة في أي مناسبة أو لم لا ، اطلب كعكة زفافك.
بالعافية!
تركزت كل الدراية الفرنسية في العمل في عرض
مرسيدس لينيرو ، الرأس وراء مفهوم الذواقة الأنيقة في Le Bec-Fin
تبوك: Claudio Coello 58، مدريد خريطة الموقع
هاتف: 911 63 74 68
برنامج: من الاثنين إلى الجمعة من الساعة 8:00 إلى الساعة 20:30. أيام السبت من الساعة 10:30 إلى الساعة 20:30. أيام الأحد من الساعة 10:30 صباحًا حتى 2:30 مساءً.