تمر عبر بوابات CoChinChina إنه مثل الدخول إلى ملف شريط حيث كل يوم هو حفلة. ويا لها من حفلة. الجو ، الحميمية ، المساحات الشاسعة المليئة بمجموعات الأصدقاء ، كل شيء تم تصميمه بشكل استراتيجي من أجل استعادة متعة اللقاء ، شريط ، تحت الختم الذي لا يقهر لخالقه المشهور نادل أرجنتيني, أغنيس القديسين.
قبل الغوص في هذا الفضاء الآسر ، لنبدأ برحلة السفر ، لأنه كما حدث مع مجموعة واسعة من الأفكار خلال العامين الماضيين ، CoChinChina لم يكن من المفترض أن يكون شريط مع الاقتراح الفرنسي الفيتنامي ولن تترسخ في قلب باليرمو ، في بوينس ايرس.
"كنا بصدد فتح أ شريط في الطابق الأول. كان أنيقًا للغاية ، في سترة بيضاء ، كل شيء كان بوسيتانو للغاية. جئنا مع إغلاق المشروع ، وفجأة ، جائحة. كان بارًا يمكن الوصول إليه عن طريق المصعد ، ولم تفتح النوافذ. لذلك لم أكن هناك لأصنع مكانًا رائعًا ، كنا جميعًا نعود إلى الأرض ". أغنيس القديسين لكوندي ناست ترافيلر.
النادل الأرجنتيني إينيس دي لوس سانتوس في CôChinChina.
على الرغم من أنه ليس من السهل العثور على المبنى على الإطلاق ، فقد قدمه شريكه إليه موقع متعدد المساحات وارتفاع بارع. "رأيت المكان وقلت ، يجب أن نذهب في رحلة ، وهو أمر يسلينا. يجب تولد هذا الشعور بأنك على الطريق”.
ظهر السؤال حول الوجهة على الفور ، وكان هذا هو السبب الذي قرر أن يلتف حول خصوصية المكان فرنسا . ومع ذلك ، نظرًا لأن الثقافة الأرجنتينية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالعمارة الفرنسية والدراية العملية ، فقد قرر أنه من أجل ملاحظة الرحلة ، يجب أن يكون بصمة آسيوية.
التحقيق في المستعمرات الفرنسية في تلك القارة ، أغنيس القديسين حقق في تلك التي تأثرت بالثقافة الفرنسية في مجال فن الطهو. فيتنام أصبحت ساحقة ، وتسببت قصته في الانبهار في نادل أرجنتيني . "أكثر ما أعجبني هو أنه لا يوجد الكثير منها بارات فرانكو فيتنامية في العالم". مهمة مستعمرة فرانكو فيتنامية على Google أصبح اسم الشريط: CoChinChina.
بالطبع ، المفهوم الجمالي ليس بعيدًا عن الركب. تصميم الفضاء بالتزامن مع إيمي كارانزا يضع قيمة على كليهما فرنسا مثل فيتنام ، بفضل مساحات الحنين إلى الماضي ، لوحة جدارية كبيرة تعيد إنشاء مصاطب الأرز في الدولة الآسيوية ، وهيكل شارع في مركز البار ، وحتى شريط من قشور البيض ، تقنية فيتنامية قديمة تستخدم في صنع الأواني.
CôChinChina في بوينس آيرس.
لقد جعله تصميمه أحد الأماكن المفضلة في الآونة الأخيرة ، حيث توجد زوايا مختلفة في نفس المساحة تستحق التجربة. المزيد من الطاولات الحميمة للأزواج ثقافة أكل الشوارع ، والسطح الذي يحتوي على مآدب على الطراز الأوروبي ، والشريط الكلاسيكي ، وآخر على مستوى أدنى لإنشاء محادثة حول التوصيات ، ومربعات للمجموعات ، و مكان أكثر حميمية وخصوصية في الغرفة . "فلسفتنا هي أن نكون مدينة ملاهي."
ومع ذلك ، فهم لم يسعوا فقط إلى الخوض في الطريقة التي يتفاعل بها رواد المطعم ، " بالنسبة لنا ، من المهم جدًا ما تأكله وما تشربه ، ليس لدينا الأطباق النموذجية ، ونحن ندعمها بالكثير من الخدمات. 68 شخصًا يعملون في كل مكان ، مع منتج جيد جدًا وراء ذلك ".
كوكتيل آيريس دي أنيسي من CôChinChina.
ال قائمة كوكتيل ، في غضون ذلك ، كان تحديًا كبيرًا. في المقام الأول اقترحوا البحث عن ما هو في حالة سكر فرنسا وممثل المشروبات فيتمان . عند مواجهة حدود معينة ، اختاروا استكشافًا يعرض فلسفة المتعة في المكان ، دون الحاجة إلى بناء تكريم لا لبس فيه لكل ثقافة.
لذلك هذا هو أغنيس القديسين وموظفي CoChinChina بقيادة لوكاس روتشيلد أصبح المهندسين المعماريين لقائمة مكونة من كلاسيكيات نادل ، الكوكتيلات من CoChinChina التي تصاحب تاريخ الأطباق وتلك المعدة بدون كحول.
التوصيات تخفي سر كبير شريط الأرجنتيني ، نظرًا لأن الموظفين يعتزمون مراعاة ما يريد كل شخص أن يشربه ، لذلك أولاً أ كوكتيل ثم الطعام المصاحب.
بديل معصوم للشعور بالنسيم من البراري الفرنسية؟ أجواء Annesy ، مكون من البراندي ، ليليت ، الخيار وماء البلسان ، وتاكو الملكة.
اقتراح الطهي في CôChinChina من قبل خوان كارلينو.
تجدر الإشارة إلى أنه عندما فتحوا أبوابهم في عام 2021 ، كان الأمر كذلك ماكسيمو لوبيز May الشيف الذي فسر رؤية إينيس بشكل مثالي. ومع ذلك ، بعد أن اشترطوا منذ البداية أنه سيرافقهم لفترة معينة ، بعد شهر أغسطس انضموا إلى خوان بوج ، طباخ عمل لفترة طويلة في المطعم دون جوليو.
"عندما سافرت عبر فيتنام وجنوب شرق آسيا ، لاحظ أن طعام الشارع مهم للغاية في فن الطهي ، فهو طازج وممتع وذو نكهة عميقة. كان التطور يبحث نكهات من المنطقة الآسيوية واضافة اشياء مختلفة من المطبخ الفرنسي. ويضيف خوان كارلينو ، مثالاً واضحًا على ذلك هو حقل الترين مع المخللات ، والتارتار مع الصلصة الكريمية والبيتزا من شرق فرنسا.
"بدأنا في العمل أكثر على الجانب الفرنسي ، والتفكير في تلك الفكرة غير المهيكلة مثل طبق مقبلات وطبق رئيسي وحلوى ، والتي يسمح لك باللعب أكثر مع قائمة الكوكتيل " ، يؤكد أغنيس القديسين.
"لدينا أحد أكثر الأطباق المميزة في الشارع ، وهو بان مي . روبيان مع رز آسيوي وكرات لحم خنزير على الطريقة الفيتنامية وفطر محمص. الثلاثة مع مختلف الصلصات والأعشاب والمخللات محلية الصنع "، كما يشير. خوان بوج.
أما بالنسبة للمرافقة المثالية ل أجواء Annesy ، يقف طبق تشا جيو ، لفائف مقرمشة مع الفطر والخضروات والأعشاب والبراعم والصلصات. مما لا شك فيه ، أن المكونات الطازجة على الحنك ، والتي في أي وقت من الأوقات تأخذ مكانة بارزة من كوكتيلات النجوم من البار
CôChinChina ، في بوينس آيرس ، الأرجنتين.
في الأسابيع المقبلة ، سيتم تحويل الطابق العلوي إلى مساحة للمناسبات الخاصة ، مع مكان في الهواء الطلق حيث سيتم تقديم المأكولات الشهية.
غير قادر على الدخول أو الاستعداد للمغادرة CoChinChina دون تقدير سقفه ، وهو ابتكار مثير للذكريات يحاكي إنتاج البخور الأحمر فيتنام.