تذوق الطعام في باريس: ديفيد توتين
لماذا ليس هنا؟ لماذا ليس الآن؟ هل هناك مكان أفضل للحلم من باريس؟ راتاتوي.
باريس . ماذا أقول - في هذه المرحلة ، من باريس. من سان جيرمان دي بري ، كوليت ، Le portail du cloître de Notre Dame، Aesop، the فروماجيري بواسطة Laurent Dubois أو Charlie Mingus و Chet Baker in قبة مونبارناس.
ولكن في مفرش المائدة والسكين نحن هنا لنتحدث عن الراتب الزهيد ، لذلك نبدأ اليوم (وهنا) رحلة تذوق الطعام عبر باريس التي نحبها أكثر من غيرها: مطاعم رائعة "للمأكولات الإبداعية" ولكن أيضًا الحانات الصغيرة والحانات وحانات الكوكتيل و (أوه نعم) fromageries.
نبدأ بـ ديفيد توتين ، ربما أكثر المواهب الشخصية ؛ من الضروري معرفة مطبخها لفهم حاضر (ومستقبل) المطبخ الباريسي الراقي. "الطبيعة والمواسم والعواطف" ، هكذا يعرّف ديفيد اقتراحه يوم هذا العشاء - المقابلة ، حيث بالإضافة إلى معرفة قائمة Reine Des Prés الخاصة به (17 طبق ، إضافة الوجبات الخفيفة والحلويات والجبن) تمكنا من التحدث عن الطليعة والشبكات الاجتماعية والنبيذ والمستقبل.
الإبداع والنكهة
رحلة هذا الصبي البالغ من العمر 33 عامًا من نورماندي مفاجأة. على الأرض لاربيج من المعلم آلان باسارد (المركز 12 في أفضل 50 مطعمًا ، أول مطعم باريسي في قائمة S.Pellegrino). بعد، بعدما مارك فيرات حتى المطبخ مادة Agape ، حيث الاعتراف الدولي و "من هذا الطفل؟" الذواقة من جميع أنحاء العالم. بعد، بعدما موغاريتز - أعجب بمطبخ أندوني - وفي نيويورك ، فقد حان الوقت لبدء عمله الخاص ، وافتتح هذه المؤسسة الصغيرة في ** ليه إنفاليد (المنطقة السابعة) ** ، بجوار كنيسة سانت لويس المهيبة والمقابر من لو بيتيت كابرون (الذي ، بالمناسبة ، كان مهتمًا قليلاً بفن الطهو ، مثل أي رجل عسكري تقريبًا).
في نفس العام حصل على أول نجمة ميشلان له في هذا الموقع في شارع سوركوف. واعتراف بها من قبل gastropaths من جميع أنحاء العالم: Toutain هي بالفعل وجهة في حد ذاتها. "مطعم الوجهة" ، مثل معبده المحبوب في Rentería . جزء من اللوم على السمعة السيئة ، نتيجة عمله (طبيعي ، بدون دجال) على الشبكات الاجتماعية - التي يراها امتدادًا لغته الطبيعية: المطبخ . لذلك ينبغي أن يكون.
المواهب الأصغر والأكثر جذرية في الطليعة الباريسية
"الطبيعة والمواسم والعواطف"
مطبخي؟ "نحن نركز على إسعاد العميل. نحن نعيش في لحظة مثيرة ، حيث نبحث نحن الطهاة عن صوتنا وهوية المطبخ التي تسمح لنا بالتعبير عن أنفسنا ". راجع بعض أطباق العشاء الرائعة: محار مع صوص اليوزو والبازلاء (الرائعة) والجمبري المقلي مع الجمبري والافوكادو والهليون والفطر الموسمي . خط يربطهم: البساطة والنكهة والإبداع.
بساطة ديفيد توتين
شربنا 2011 Saint Roman من Domaine Taupenot-Merme ، وأحد التفاصيل (الغرفة والمسرح المليء بالتفاصيل الدقيقة) التي جعلتني أقع في الحب كانت عرض الجدول من سكاكين مختلفة (حسب اختيار العشاء) نتيجة عمل أدوات المائدة الحرفية أنطوان فان لوك في بلجيكا. نعم الأشياء.
أقوم أيضًا بمراجعة ملاحظاتي: السهولة ، والحرية ، والطبيعية ، والنكهة ، وقلة التعقيدات ، وعدم الحاجة (لكن لا) إلى الإيماءات الكبرى ، ليس أثر الطغيان —نحن في باريس. المطبخ المباشر الذي يبدو أنه يقول: هنا جئنا للاستمتاع.
**(*) ** في هذه المناسبة، سيناريو مركز العمليات المختار لعطلة نهاية الأسبوع كانت دا فينشي ، فندق جميل يضم 24 غرفة في قلب سان جيرمان دي بري ؛ الحي "الفكري" المعروف (أيضًا) بمقهى فلور ، حيث كان يعيش سارتر أو سيمون دي بوفوار أو جودار.
لماذا الاسم؟ الاهتمام بالتاريخ: عام 1911 فينسينزو بيروجيا (لص ذوي الياقات البيضاء) اختبأ هنا اللوحة الأكثر رواجًا على هذا الكوكب - لوحة الموناليزا - بعد سرقتها من متحف اللوفر ؛ ربما السرقة الفنية للقرن.
تابعواnothingimporta
*** قد تكون أيضا مهتما ب...**
- 100 شيء يجب أن تعرفه عن باريس
- مفاتيح النزهة الباريسية المثالية
- 42 شيئًا يجب القيام به في فرنسا مرة واحدة في العمر
- أشهر عربات الطعام في باريس
- دليل باريس
- جميع المفارش والسكاكين
- جميع مقالات Jesús Terrés
فندق Da Vinci في قلب Saint-Germain-des-Prés