فوران الحانات لا يتوقف أمريكا اللاتينية . وكل من هذه المقترحات التي سنكشف عنها أدناه هي مجرد انعكاس للإبداع الأكثر جوهرية الذي يهاجم أساسيات المنطقة.
متجر ليكور ليمانتور
في روما ، من أجمل أحياء مكسيكو سيتي ، يصبح من الصعب مقاومة سحر متجر ليمانتور الخمور . الذي قام مثل أفضل شريط في المكسيك في عام 2020 بعد أن احتلت المرتبة رقم 17 في 50 بارًا في العالم ، وفي العام الماضي ، بعد أن صعد إلى المركز السادس في حفل توزيع الجوائز الشهير ، يأسر باقتراحه الترحيبي ، الأنيق للغاية ، و مارجريت للراعي ، بالطبع.
متجر ليمانتور للخمور في مدينة مكسيكو.
منذ عام 2011 ، المحلية بقيادة بنيامين بادرون ويجمع مدير البار ، خوسيه لويس ليون ، بين حسن الضيافة والابتكار والإبداع في الصناعة ، في بيئة مثالية للتجربة والإبهار ببار الكوكتيل مكسيكي . ماذا تطلب متجر ليمانتور الخمور ؟ هابانيرو ومارغريتا آل باستور والسيد بينك ليست سوى بعض البدائل التي لن تمر مرور الكرام.
كرنفال
كرنفال ، واحدة من الحانات الأكثر تميزا جير ، يلخص بشكل مثالي مسيرة آرون دياز ، رئيس الطهاة ، النادل ، المسؤول ، طاهي الكوكتيل الحالي والمدير العام لـ كرنفال . أسفرت رحلاته الطويلة وسنوات من العمل المتواصل في أماكن مثل إفريقيا وفرنسا ، بالإضافة إلى تحالفه مع دييغو مونيوز وغاستون أكوريو ، إلى إنشاء مشروع "حيث أراد أن يروي تجاربه ومغامراته ، مساحة مليئة بالمعرفة ، الكثير من السحر والعاطفة "، عبر آرون دياز إلى كوندي ناست ترافلر في مقابلة.
الفريق الذي يتكون حاليًا كرنفال تلقى تدريبًا من آرون دياز منذ عام 2009 ، الذي بدأ يتعرف عليهم في رحلته عبر هذا العالم الرائع.
كرنفال في ليما ، بيرو.
فلسفته بار كوكتيل مفهوم تعود الحياة إلى الحياة بفضل هوية يتم تعزيزها من مزيج النكهات والروائح والتجارب ، دون إغفال معرفة المنتجات والثقافة والتاريخ وراء كل مكون. " في الكرنفال ، نعمل كما لو كان مطبخًا ، مع الكثير من الشغف والضغط وراء كل عملية ، دون أن نفقد المتعة ، لأننا في حانة. معظم موظفينا هم السقاة ، التي تشغل عدة مناطق ، غرف ، إنتاج تفصيلي ، إنتاج ثلج وبار كوكتيل ".
القائمة الجديدة التي قدموها هذا العام ، "لا شيء على ما يبدو" ، هي رحلة إلى منشأها ، كوكتيل كلاسيكي ، حيث يصبح خلق الخبرات من خلال الحواس والتقنيات الحديثة وعامل المفاجأة أمرًا مهمًا.
ماذا او ما الكوكتيلات لا تفوت في كرنفال? كرنفال تونيك (Pisco Viñas de Oro Italia ، مانجو تشيلي ، mezcal alipus ، منشط بريتفيك وفاكهة العاطفة) ، وصلة فرنسية (Cognac Hennessy VS، Mango، Amaretto Disaronno، fine، Tío Pepe and ardbeg 10) ، و بيجو (جين هندريك ، أصفر شارتروز ، خيار ، فيرماوث ، بيانكو وجرين شارتروز).
هورتا أرتيسان كوكتيل
نقول وداعا ليما للانتقال إلى قلب بوغوتا ، وبشكل أكثر دقة الكوكتيلات المصنوعة يدويًا من Orchard ، واحدة من بارات أمريكا اللاتينية الذي يرغب في تقدير بار كوكتيل وجانبها المستدام.
تحت شعار "تغيير العالم كوكتيلًا تلو الآخر" ، عززت مجموعة من أصدقاء الطفولة العلاقات قبل سبع سنوات لافتتاح أول فندق بيو في بوغوتا شريط الفلسفة التجريبية ، طبيعي ، غامض وعصري ، "مساحة للبحث والأصدقاء والخبرة القائمة على المنتجات المحلية واستدامة المواد الخام والموارد" ، أكدوا في مقابلة مع Condé Nast Traveler.
تفتخر إحدى المعايير على الساحة المحلية بحصولها على لقب أفضل بار جديد في كولومبيا في عام 2016 ، وأفضل بار كوكتيل مميز في كولومبيا في عام 2018 و أفضل بار في بوجوتا في عام 2019. حتى عام لاحق ، ومع عدم اليقين بشأن الوباء ، قرروا التحالف مع Element Group من أجل الانتقال إلى المنطقة T الرمزية في بوغوتا ، بنفس مفهوم الكوكتيلات الحرفية ، ولكن مع القيمة المضافة للمطبخ الواعي والحديقة المجددة.
من تصميم المكان مرورا ببنائه وصولا إلى الطعام وتفاصيل كل مكان كوكتيل ، نطمح إلى الحد الأدنى من التأثير البيئي ، والحرص في عمليات الإنتاج ، وتجنب البلاستيك وإعادة التدوير وإعادة استخدام المواد ، وتوليد نفايات عضوية أقل وتحويلها إلى سماد ، بالإضافة إلى الشراء محليًا من صغار المزارعين.
Orchard Craft Cocktail Bar في بوغوتا.
في الكوكتيلات المصنوعة يدويًا من Orchard ستجد كوكتيلات لجميع الأذواق ، مع نواتج التقطير الممتازة والمكونات المحلية والمبتكرة ، المسؤولة عن تقنيات إنقاذ كوكتيل كلاسيكي واتجاهات جديدة ، تركز دائمًا على المواد الخام الطبيعية.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الكوكتيلات الاستوائية والممتعة, أبيوتيك الجواب هو نبات السيلفا ، الكرفس الطازج ، شراب الصبار واليوسفي. ربما شيء أكثر جفافا؟ جوانكي بانكي تبرز باعتبارها المفضلة بفضل Diplomático Mantuano Rum والقهوة و Frangelico و Martini Rosso و Fernet Branca. من أجل النفوس الفضولية ، نورث روك ، يتكون من Talisker Single Malt في أعشاب نوري البحرية ، أمارو لوكانو ، وفيرنيت برانكا وفوريكاكي.
بريميوم بار
ماذا عن سانتياغو دي تشيلي ؟ جالسًا في قلب العناية الإلهية ، بار بريميوم يشكل إنشاء كيرت شميت ر. ، الذي حول معرفته بالمطبخ إلى البار من أجل خلق حوار الابتكار والإنتاج الحرفي وجماليات المختبرات القديمة.
"فلسفتنا هي محاولة القيام بكل شيء في المنزل. من تشاركوتيري والجبن والمشروبات المخمرة والمخللات والثلج وبعض المستحضرات مع الكحول مثل أرواح المنزل و ال الفيرموث . كل شيء يتم صنعه يدويًا في البار وبمنتجات من صغار المزارعين والنجار ، "قال لـ Condé Nast Traveler.
بريميوم بار في تشيلي.
وتتمثل ميزة الطهي في الطهي في فرن الفحم ، مما يضفي لمسة دخانية خاصة على جميع الاستعدادات. خيارات النجوم هي لوحة Charcuterie House ، وهي "chorillana" على طراز Prima Bar ، ونضجت tomahawk لمدة 20 يومًا وتنتهي أطباق الأرز على الشواية.
تم فصل الرسالة إلى اقتراحين. الأول مع الكوكتيلات الكلاسيكية والثاني مع استعدادات المؤلف ، والتي تدور كل موسم. وفي الوقت نفسه ، يتأرجح إلهامهم بين المواد الخام ، والتلفيقات الجديدة التي يتصورونها في المختبر والمنتجات الموسمية ، على وجه التحديد ، الأكثر أساسية أو أساسية.
توصيات مؤسسها؟ ماري جين يتكون من الفودكا وعصير الكرفس والفراولة ومشروب الليمون المخمر محلي الصنع. كومبو فريتز ، تم بناؤه من الويسكي الأيرلندي ، ومسكرات البلسان ، والكومبوتشا الخام ، بالإضافة إلى بريميوم حامض ، كوكتيل مميز من شريط التي تتغير كل أسبوع ، وتتميز بقاعدة من البيسكو التشيلي والليمون وبعض من 100 قطعة من التوابل المنزلية.
كوتشينشا
منذ أن فتحت أبوابها عام 2021 بحي باليرمو ، في بوينس ايرس, CoChinChina إنه عرض لكيفية الاستسلام لمشاعر السفر المثالية مرة أخرى. من تصوره سيدة الأعمال والنادل الأرجنتيني الشهير ، أغنيس القديسين ، موقع المفهوم هذا فرانكو فيتنامية إنه كل ما تتوقعه من الحانة وأكثر من ذلك بكثير.
CôChinChina في باليرمو ، بوينس آيرس.
في غضون ثوانٍ قليلة من أن يأسرك مكانك - وقبل وقت طويل من إطلاق العنان لك فلسفة البار - أدرك خالقها أن الرحلة هي ما يجب أن يحدث بين أسوارها. إلى أين ستسافر في هذه اللحظة؟ تساءل ، وبينما كانت الإجابة الفورية هي فرنسا ، من أجل أن توفر الرحلة روحًا مميزة ، قرر الخوض في أعماق آسيا. بدأت البحث عن المستعمرات الفرنسية في آسيا ، والتي تأثرت بشدة بالثقافة الفرنسية في فن الطهي. لقد كنت مفتونًا بتاريخ فيتنام ، وقلت ، عليك أن تفعل مفهومًا فرنسيًا فيتناميًا ، وأكثر ما أحببته هو أنه لا يوجد الكثير من بارات فرانكو فيتنامية في العالم. عندما بحثت في جوجل ، حدث ذلك CoChinChina "، مشروع قانون أغنيس القديسين في مقابلة مع Condé Nast Traveler.
شيئًا فشيئًا ، ومع المدير الفني ، إيمي كارانزا والشيف ماكسيمو لوبيز May (الذي كان جزءًا من المشروع حتى أغسطس من العام الماضي) ، أصبح المهندس المعماري لـ شريط يحتضن ثقافة الأكل في الشارع (بفضل رصيفه غير الرسمي) ، يرسم خيال مساحات الاستمتاع بالحنين والحميمية والجماعية في الداخل نظرًا لأنماطه المتعددة من الطاولات ، فضلاً عن كونه مسرحًا لعرض خدمة لا تشوبها شائبة.
تتميز CôChinChina باقتراحها الفرنسي الفيتنامي.
الذهاب إلى هذا الشريط يعني نسيان المزيج الكلاسيكي للمبتدئين والطبق الرئيسي والحلوى ، لتنجرف في الاختيار من بين مجموعة واسعة من الأطباق. الأساسيات في CoChinChina? حملة تيرين ، وعلى وجه الخصوص اللذيذ تشا جيو الذي يغري الحنك على شكل لفائف مقرمشة مع الفطر والأعشاب والبراعم وصلصة لن تتركك غير مبال.
ال قائمة كوكتيل ، في غضون ذلك ، كان جهدًا مشتركًا لـ أغنيس القديسين مع موظفي CoChinChina بقيادة لوكاس روتشيلد. لقد تمكنت من تركيز الإبداع على كلاسيكيات الساقي ، الكوكتيلات CoChinChina التي تصاحب تاريخ الأطباق وتلك المعدة بدون كحول. موصى به للغاية للشعور بالنسيم من البراري الفرنسية؟ أجواء Annesy ، مكون من البراندي ، ليليت ، الخيار وماء البلسان ، وتاكو الملكة.
بارد
في بوينس ايرس ، مفهوم السفر مسموح به بارد تنشيط المشهد المحلي منذ عام 2017. هكذا ، تحت أعين أغنيس القديسين وفريقه ، تم استلهام قائمة جديدة كل أربعين يومًا لمرافقة مذاق الطهي الجيد للمطاعم الكلاسيكية بهوية موحدة لمدة يوم أو يومين.
كان دون خوليو وتيجوي وشيلا وكوتشينا باراديسو مجرد بعض أولئك الذين استخدموا هذا المفهوم الذي تم تصوره في رحلات إينيس المختلفة عبر أهم العواصم من حيث الحانات في محاولة لإثبات مشروع الاقتران المفاهيمي هذا - الابتعاد عن الاقتران الحسي - أن بار كوكتيل يمكن أن يكون أيضًا كل ما هو فن الطهو. "هذا الأخير له حمض نووي آخر ، وتاريخ آخر ، وله ثقافة ، وخصوصية ، ومفهوم ، و يمكنك أيضًا العمل في بار الكوكتيل "، هو يعبر أغنيس القديسين لكوندي ناست ترافيلر.
بعد تلك السنوات من تصور 38 حدثًا ، في عام 2022 بارد أنشأت أول مقر دائم لها في صَحن المسيرة التي أقامها الشيف وسيدة الأعمال الأرجنتينية ناردا ليبيس. لذلك في ملعب البولو الأرجنتيني باليرمو أثيرت قصة أنه من خلال جمالياتها تنقلنا إلى فنادق ومطاعم الشاطىء الجنوبى في الخمسينيات بين هالة من الزخرفة الفن ديكو ذات طابع طموح والذهب هو بطل الرواية.
مشروبات البيت مثل همنغواي ديكيري (باكاردي رم أبيض ، جريب فروت وليمون كورديال ، ماراشينو وليمون) و أمريكانيسيمو (Pimm's و Campari و Cordial de Naranja و soda) تقدم تجربة لا تُنسى ، بالإضافة إلى ركوب المشروبات وهي بديل موحٍ للزوار الذين يختارون تذوق السوشي من Haiku ، وهو ابتكار من Togni's Pizza أو طعام من المأكولات النباتية في الاقتراح الجديد للمدينة.
البيت الأخضر
عند سفح المكتبة الوطنية الشهيرة ، في بوينس ايرس, البيت الأخضر قام ببناء إطار لواحة حضرية. المطعم و طلقة شريط الجن ومنشط نجوم في هدوء ملموس في المدينة ، يدعوكم للاستمتاع بالكوكتيلات المميزة والتاباس في ركن بارع من العاصمة.
دفيئة في بوينس آيرس.
تجميع خصائص المكتبة الوطنية بشكل مثالي - المبنى الذي صممه المهندسون المعماريون كلوريندو تيستا وفرانسيسكو بولريتش وأليسيا كازانيجا في عام 1961 - البيت الأخضر يثير اقتراحًا في الطهي يمتد من الغداء إلى القهوة ، ثم قليلًا الجن والمقويات.
يتم تقديم مشروبها الرئيسي ، المصنوع يدويًا من منشط خاص به ويتم تخزينه في براميل ، من خلال صنابير في أكواب مع ثلج ومجموعة متنوعة من الأعشاب والفواكه وبتلات الزهور. تكريما للمكتبة ، أ الكوكتيلات هم يحملون أسماء أدبية ، مثل البيت المأخوذ (مع بتلات الورد والخيار) ، أوكامبو (بالفاكهة واليانسون المحترق) ، الجنوب (مع يربا ماتي والأوكالبتوس) و غراب اسود (بالزنجبيل وإكليل الجبل المحروق). بالإضافة إلى الجن ، يقدم البار مشروبات كلاسيكية مثل قديم الطراز و ال موخيتو.
يتتبع اقتراح تذوق الطعام طريقه من التاباس مثل الكروكيت الإسباني ، وقريدس البانكو المقرمش ، وسمك السلمون والروبيان ، والخبز الحلو مع صلصة بيكو دي جالو وسمك تيراديتوس الأبيض مع الوسابي والماندرين بونزو. شهية و الكوكتيلات لجميع الأذواق.