جافينا ، رئيس الطهاة ومؤلف كتاب "أكثر 69 وصفة مثيرة للشهوة الجنسية للمطبخ النباتي"
الاحتفال بـ ** عيد الحب ** رمي المنزل من النافذة هو خيار قانوني. لكننا نقلبها من خلال اقتراح عشاء دافئ - وقبل كل شيء مثير - في المنزل. للقيام بذلك ، نذهب إلى ماريا بيلار إبيرن ، جافينا ، الذي يدير بنفسه مدرسة طبخ نباتي بالإضافة إلى العمل كمستشار تذوق الطعام وإجراء مؤتمرات إبداعية في مجال الغذاء والصحة . تعرف جافينا خصائص جميع مكونات الخضروات في أطباقها وكيفية تحسينها ثالوث مثير للشهوة الجنسية: الزنجبيل والقرفة والهيل.
مثل كيميائي الحب ، يمزج كل نكهة باللعب مع التناقضات الجريئة التي تحاول جعل الحنك مقدمة مثالية لقضاء ليلة خاصة مع شريك حياتك. . اقترحت جافينا ثلاث مقبلات وثلاثة أطباق رئيسية وثلاث حلويات تخلق انفجارًا حقيقيًا لبراعم التذوق. ما يحدث خارج اللوحة ، يعود إليك.
مقبلات لتحفيز شهيتك ...
كأس أفروديت
هكذا تبدأ Gavina رحلة الطهي هذه من خلال الشهوانية للتذوق ، مع إلهة الشهوة والحب اليونانية . تتميز هذه المقبلات بمظهر مثير للذكريات بلون فوشيا جذاب. طاهينا يحذرنا: " أساس الإغواء هو المفاجأة شيئًا فشيئًا ، مثل هذه المقبلات التي تشبه الحلوى ، والتي تشبه الكوكتيل لكنها حساء بارد ... "
(4-6 أشخاص) يتم تحضيره بطحن نصف كيلو من جذر الشمندر مع لبن الماعز 50 سنتيلتر. من كريمة حليب الصويا ، قليل من ملح الأعشاب ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مع التوابل ( رشة من مسحوق الكمون وأربع لمسات من مطحنة الخمس فلفل ). سنحصل على كريم فوشيا نسكب منه قليلاً في قاع كل كوب ؛ لاحقًا ، نسكب القليل من كريمة حليب الصويا بطريقة دائرية في الكؤوس ( سوف ينزلق اللون الأبيض فوق كريم الفوشيه ). نكرر العملية عدة مرات حتى يمتلئ الزجاج. لتزيين النتيجة ، تقترح جافينا إضافة بضع أغصان من الثوم المعمر أو بعض أوراق الجرجير. احتفظ بالكؤوس في الثلاجة حتى لحظة التذوق.
فطر كاري الباييلا
"شيتاكي رائع للإغواء ، إنه فطر ذو خصائص مثالية على مستوى التحفيز." هذا هو السبب في أن جافينا توصينا بغطاء الباييلا مع شيتاكي لإثارة شهيتنا في هذا العشاء: "الشعور الناجم عن الاجتماع مع الملمس الجيلاتيني للشيتاكي وسط أنواع الفطر الأخرى ؛ إنها مفاجأة مثيرة ".
(لعشرة أشخاص) نطبخ كيلو أرز بالطريقة التقليدية حتى ينحل. من ناحية أخرى ، نقلي نصف كيلو بصل مغلف وثلاث فصوص من الثوم المفروم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا عندما نضيف 250 جرامًا من شرائح الفطر ، و 250 جرامًا من فطر المحار في شرائح و 500 جرام من ** فطر الغابات المختلطة (قبعات الحليب ، الأبواق ، روزينول ، شيتاكي ، مورغولا ...) ** بلمسة المزيد الملح والزيت وانتظرهم حتى يفرزوا عصيرهم. عندما يعيد الفطر امتصاص هذا العصير ، ستكون اللحظة المثالية لإضافته ملعقة كبيرة من الكاري مع القليل من الزنجبيل الطازج المبشور ورشة من البابريكا المدخنة من La Vera . نقوم بتقليب كل شيء حتى يتشرب الفطر جيدًا ، ثم نضيف الأرز ونخلط أيضًا حتى ينضج مع البهارات وعصير الفطر. للإنهاء ، نقلي كل شيء مرة أخرى ونضيف اندفاعة تماري وقليل من البقدونس المفروم الطازج.
من لونه إلى نكهته ، يعتبر فنجان أفروديت مجموعة من المفاجآت المغرية
كريم اليقطين بالقرفة
هل سيكون الجو باردًا في سيبيريا يوم 14 فبراير؟ فقط في حال اضطررت إلى الإحماء ، تبدأ Gavina في تدفئة المعدة باستخدام هذا الكريم ، حساء دافئ مصنوع من القرفة واليقطين كمكونات رئيسية ، دون أن ننسى الفلفل والزنجبيل (مع خصائص كمنشط جنسي معروف).
(4-6 أشخاص) في حمام الزيت ، نبدأ بقلي شرائح بصل فيغيراس مع كراث مقطع وقليل من الملح. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، نضيف كيلو من اليقطين والبطاطس ، وكلها مقطعة إلى مكعبات ، جنبًا إلى جنب مع غصن من الكرفس وملعقة كبيرة من مسحوق القرفة. سنقلي الخضار حتى يبدأوا في إطلاق عصيرهم وسيحدث ذلك عندما نغطي كل شيء بالماء الساخن والقليل من الملح. بعد خمسة عشر دقيقة ، أضيفي اللمسة الحسية لمسحوق الزنجبيل ثم ارفعيه عن النار. . نضيف لمسة ناعمة مع كريمة حليب الصويا أو الشوفان ونخفق لتحقيق نتيجة متجانسة. تضيف جافينا لمستها تصفيح الكريم بحلزون من تماري مكثف بالعسل أو دبس السكر ، القليل من السمسم ولمسة من البراعم لإعطاء الحجم.
الدورة الرئيسية ، القوة تبدأ ...
غيشا توفو
يمنحنا الاسم بالفعل فكرة ، شرقية وتقليدية للغاية ، عما سنجده في الحنك. مع ذلك الرومانسية اليابانية المبسطة - ولكن ليس أقل إثارة لذلك - غيشة التوفو تحتوي على مكونات ناعمة وغريبة ، كريم حليب جوز الهند الذي يتناقض مع الفلفل والثوم الطري.
(لشخصين) اقلي ثلاث قطع من الثوم المجفف وعندما يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضف 250 جرام من شرائح الفطر مع القليل من ملح الأعشاب. نحن نغطي كل شيء للحصول على عصير فطر سريع ، فقط عندما نمزج حبة كوسة مقطعة إلى أنصاف أقمار ، مع القليل من الزيت وملح الأعشاب ، ونتركها تنضج لمدة أربع دقائق أخرى. أضف 300 جرام من مكعبات التوفو وأضف الزنجبيل الطازج ورشة من مسحوق الكمون و 200 جرام من كريمة حليب جوز الهند. نحرك جيدا لنشرب كل روائح البهارات وننهي الطبق برشة تماري وشرائح قليلة من فلفل بيكيلو.
سوبراسادا الخضار بلمسة شيطانية
غزا جافينا أذواق العديد من أولئك الذين يحضرون دروسه في بالما دي مايوركا بهذا الطبق ، وذلك بفضل لمسته الجهنمية. وما هو المكون السري من العالم السفلي؟ الفلفل - من ناحيتين-: الفلفل الحلو المدخن والفلفل المشوي . والنتيجة هي اللون الأحمر المذهل الذي سينتهي به الأمر إلى تزيين الطبق بشغف ، وبهذا الوخز الموحي بلغاتنا ... مجرد تمهيدي الليلة التي تنتظرك.
(تكفي من 6 إلى 8 أشخاص) قم بتنظيف وتلميع حبتين من الفلفل بالزيت لتحميصهما في الفرن. بمجرد تحميصها ، لفها بقطعة قماش مطبخ لترطيبها ولتكون قادرًا على تقشيرها بسهولة. بدون قشر أو بذور ، نسحقها مع باقي المكونات ( ثوم ، ملعقة كبيرة موكا بابريكا مدخنة ، رشة ملح ، 100 جرام من لوز ماركونا المملح ، ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون) حتى تحصل على فطيرة.
لليلة باردة يتم فيها تدفئة المعدة
** سيتان أنايس (مع كريمة السبانخ وصلصة رومسكو) **
خدعة هذا الطبق في قوة متعرجة: خفيفة ولكنها مليئة بالبروتين ، هي مضخة الطاقة المثالية لأكثر ليلة رومانسية في العام. سر البروتين؟ المكون الرئيسي ، السيتان ، وهو ليس أكثر ولا أقل من جلوتين القمح.
(4-6 أشخاص) اقلي حفنة من الثوم الصغير مقطعة إلى قطع صغيرة حتى تحمر في المقلاة وأضيفي 700 جرام من السبانخ المفرومة والمغسولة مسبقًا ، تتبيل كل شيء مع قليل من الملح . نغطي وننتظر حتى يبدأ العصير في التدفق وكشف الغطاء حتى تمتص السبانخ هذا العصير ؛ وذلك عندما نضيف السيتان الرقائقي (حوالي 500 جرام) ونتركه يطهى لمدة دقيقتين تقريبًا. نعزز نكهته بإضافة ملعقتين كبيرتين من صلصة رومسكو. نستمر في التقليب لخلط كل شيء جيدًا ونضيف 250 جرامًا من كريمة حليب الصويا مع قليل من الفلفل الأبيض وقليل من جوزة الطيب المبشور. للشرب ساخنا.
الحلوى ، إذا وصلت إلى الدورة الثالثة ...
كوكتيل مغر
بالإضافة إلى النبيذ الأبيض الجيد مع المقبلات وعدد قليل من الكؤوس الحمراء مع الكؤوس الرئيسية ، لا يمكنك أن تفوتك روح أساسية في أي احتفال: كافا . دعونا نمزجها مع الفاكهة ونقدمها باردة جدًا ، لكسر الجليد من خلال تباين درجة الحرارة مع الطبق الرئيسي. سيشكل هذا الكوكتيل نهاية عشاء مثالي وبداية ليلة لا يزال أمامها ساعات عديدة ...
في إبريق نخلط زجاجة من الكافا شديدة البرودة وربع لتر من عصير البرتقال الطبيعي المصنوع من البرتقال الطازج. ثم نضيف اللمسة الحسية المكونة من عنصرين من مكونات "الثلاثي مثير للشهوة الجنسية": القليل من الزنجبيل الطازج المبشور ورشة من مسحوق الهال. يقدم باردا جدا في أكواب كافا زجاجية.
الفلفل يأتي من الجحيم ... من العاطفة
شمام مع الكرات الخاطئة في حمام الحلم الشرقي
ماذا سيحدث إذا اختلطت الدورة الأخيرة من هذا العشاء ثالوث مثير للشهوة الجنسية مع طعم الفواكه الحلوة مثل العنب ؟ فقط يمكنك أن تجد الإجابة مع هذه الحلوى.
(تكفي 4 أشخاص) قطعي ثمرة شمام إلى نصفين وأزيلي البذور من الداخل. نحن نشكل كرات البطيخ ونقوم بنفس العملية باستخدام المانجو والخوخ والكمثرى من نوع المؤتمر. نقطع تفاحة ذهبية إلى مكعبات ونقشر 12 حبة عنب ونزيل العظم من 12 حبة كرز. نخلط جميع الفواكه في وعاء كبير ونغمرها نصف لتر من العنب الأبيض مع الزنجبيل الطازج المبشور والهيل وعصير الليمون والقشرة والقرفة . اتركه يرتاح في هذا الحمام المعطر لمدة ساعتين تقريبًا ، مع تغطية السطح بفيلم حتى لا يلمس الهواء الفاكهة وبالتالي يؤخر أكسدة الفاكهة. أخيرًا ، نملأ قشور البطيخ ونضع بتلات القطيفة والزهور على الكرات. نحن نقدم كل نصف على فراش من الثلج المجروش مع أزهار صغيرة طازجة و ... دعونا نتذوقه!
كعكة الشوكولاتة الناعمة بالجوز
لا أستطيع أن أفوت. الشوكولاتة هي المفتاح في ليلة مثل عيد الحب: مكون أو أساسي ، حلو ولكن أيضًا مر ، صلب أو سائل ، كطعام أو كلعبة ... ولكنها دائمًا ما تسبب الإدمان من جميع جوانبها.
أولاً ، افصل صفار وبياض أربع بيضات وقم بتبييض الصفار بها 175 جرامًا من السكر (إذا أمكن في شكل بودرة) حتى تصبح كريمية جدًا . في وعاء آخر ، قم بإذابة 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة مع 150 جرامًا من المارجرين العضوي حتى يذوب. وضعنا النتيجتين معًا وأضفنا 75 جرامًا من الجوز المفروم مع 75 جرامًا من دقيق الأرز على شكل مطر ناعم. أخيراً، نضيف اللمسة البراقة من خلال دمج بياض البيض المخفوق إلى قمم صلبة مع رشة ملح ، مزج كل شيء بحركات سلسة لتجنب فقدان الحجم. نسكب معجون الشوكولاتة في قالب عجين ونضعه في الفرن (مسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية) لإزالته بعد 25 دقيقة.
لا يمكنك أن تفوتك قطعة كلاسيكية من الإثارة في المطبخ: الشوكولاتة