لقد سبق له أن غزانا جذورها العربية وماضيها الروماني ، من أجل روحه الجبلية المليئة بمآثر قطاع الطرق وقصص الرومانسيين الإنجليز الذين ، مثلنا اليوم ، سقطوا عند قدميه. مع ذلك، دائري مدينة أحلام ريلك ، ال "عالية وعميقة ، مدوية " بواسطة خوان رامون خيمينيز ، تمكن من الترحيب بالمشاريع الجديدة داخله والتي توضح ذلك ، هذه مدينة ملقة الراسية بين الجبال ، لا تتحدث فقط بصيغة الماضي.
لان تراهن روندا على العصر الجديد وعلى تجديد نفسها . ليضيف إلى تلك الصورة الأدبية والعاطفية لمسة متطورة مما يوضح أن الزمن يتغير. وهي ، أفضل من أي شخص آخر ، تعرف كيف ترقص على الصوت الجديد.
روندا ، ريلكز دريم سيتي.
لنجمعها: لنمضي قدمًا
أي زيارة جديرة بالاهتمام إلى روندا ، بغض النظر عن عدد المرات التي مشيت فيها ، يجب أن تبدأ ب مشي . لواحد من تلك الطرق التي تقودنا إلى أخذ نبضه ، وليس إلقاء نظرة على الخريطة ؛ لتدع المدينة نفسها تقودنا باليد من خلال أصولها. تضيع في شوارعها المرصوفة بالحصى: تلك التي تتكشف خلف الجدار القديم ، وتلك الموجودة في الداخل.
سيتعين علينا أن ننظر فوق تاجوس لنأخذ أنفاسنا ، انظر لأعلى ولأسفل ، نحو الأفق الأبدي ونحو أعماق الوادي ، الذي يمر من خلاله Guadalevín في أوقات فراغه ، موضحًا أنه هنا ، هو المسؤول. سنقوم بنقش ختم جسر جديد على شبكية عيننا وهواتفنا المحمولة: لقطة بجوار الشعار العظيم للمدينة أمر لا بد منه.
و لمرة واحدة وجدنا شارع La Bola إلى حد الغثيان ، ذلك وجدنا أنفسنا نقف في لا تابيرنا ، في وسط بلازا ديل سوكورو ، لأخذ ذلك جبل الخبز الأسود مع الحبار والايولي ذائقات المجد التي نحن وجدنا أنفسنا تائهين أمام ألاميدا ديل تاجو وجاردين ديل مورو دخلت الكنيسة الرئيسية والحمامات العربية ... ثم حان الوقت لمزيد من الاستكشاف. وانظروا لأن أبعد من ذلك هو كل ما نحتاجه لنكون سعداء.
نيو بريدج ، روندا.
العودة إلى روندا ... للنوم في أماكن ساحرة
لا يوجد فرح أعظم من الشعور بالحب والحماية والعناية ، وهذا بالضبط ما يحدث في ال يقع فندق Cueva del Gato على بعد 15 دقيقة من قلب المدينة وفي بيئة طبيعية فريدة: لأنك محظوظ بما يكفي الحصول على إطلالة على كويفا ديل جاتو إنه ليس شيئًا يحدث كل يوم.
وراء المشروع ميغيل هيريرا ، ولد في Algodonales على الرغم من أنه من روندا بالتبني. طاهٍ مغامر لديه مخاوف لا حصر لها أنه من الواضح أنه لتحقيق الأهداف ، يجب عليك أولاً محاولة تحقيقها. ربما هذه الروح القتالية ، المتحمسة لما يحب ، تأتي منه: مع ماض عائلي معقد ، اضطر إلى أن يصنع نفسه منذ صغره.
مع فندق Cueva del Gato ، أراد تحقيق حلم التقاعد هذا. سبع غرف فقط يتم فيها الاعتناء بالطبيعة بضمير حي ، الشيء الذي يقلقه بشكل كبير: الإيكولوجي ، الطبيعي ، هو السائد. بأسلوب ريفي مع لمسات مبتكرة - يعد تسجيل الوصول الآلي ناجحًا - فالمبنى الرئيسي المكسو بالحجر يضم أيضًا غرفة معيشة - طعامًا صغيرة وشرفة حيث يمكنك ترك الساعات تمر.
ولكن ما هو آسر هنا ، وراء الكهف نفسه ، الذي تم إعلانه كنصبًا طبيعيًا ، هو أنه بدون مغادرة المبنى يمكننا استحم بسلام واستمتع ببركة المياه المالحة أو المشي الحديقة العضوية الضخمة التي يقودها الشاب محمد أراد ميغيل أن يمنحه فرصة بعد الهجرة من المغرب عندما كان في الخامسة عشرة من عمره وحيدًا: ليقدم له التدريب والتجارة.
وخضار محمد هي النجوم العديد من الاطباق التي كمال ، مع قصة شبيهة جدًا بقصة شريكه ، يستعد في المطبخ وفقًا لإرشادات الشيف. بالطبع ، وجبات الغداء والعشاء في الفندق تكون دائمًا بالحجز: المطبخ التقليدي في جوهره يسعى إلى تجنب الهدر ، هذا هو السبب وراء صنع ما سيتم استهلاكه فقط.
تم تدريب ميغيل ، الشغوف بمهنته ، في أماكن مثل مدرسة سان روكي للضيافة و من بين مشاريعه الأخرى غوليمبريو —مدرسة طبخ للشباب تحت الرعاية والأشخاص ذوي الإعاقة— ، الملعقة - تلبية مقترحات مبهجة - و L17 طعام ريفي ، بعض شاحنات الغذاء كلاسيكي بحر مولوناس ولا يزال لديك الوقت لمواصلة مساعدة أولئك الذين يحتاجون إليها: أثناء فترة الحبس إنشاء 850 قائمة مجانية في نهاية كل أسبوع لجيرانك المحليين. ممتاز
العودة إلى روندا ... لتقديم
يتذكر سكان روندا أن تقليد النبيذ جاء إلى روندا منذ ألفي عام مع الفينيقيين ، وأنه عندما لم تكن روندا روندا ، بل أسينيبو الرومانية ، احتضنت مزارع الكروم الواسعة أراضيهم.
كان هذا هو الحال حتى وصول نبات الفيلوكسيرا في القرن العشرين ، ولكن من المحتمل أن تلك الجذور الخميرية قد تم تثبيتها بالفعل في جينات السكان المحليين. لهذا السبب ، تم استعادة التقليد لبضع سنوات وعلى الرغم من كونه غير معروف إلى حد كبير: يوجد اليوم 26 مصنع نبيذ في أراضيها.
كبار السن حفاة هو واحد منهم. أحد تلك الملاجئ الصغيرة المنتشرة في جميع أنحاء الكون حيث تشعر تقريبًا كيف يقف الوقت. يقع الكثير من اللوم على مالكيها ، Paco Retamero و Flavio Salesi ، وكلاهما مهندسين معماريين. كان عام 98 عندما راهنوا على هذا المشروع: اشتروا المزرعة بدير قديم للثالوث من عام 1550 ، وقاموا بترميمها.
محادثة ممتعة ، كل شيء يتدفق بشكل أفضل مع بعض الوجبات الخفيفة وكأس من النبيذ في المستقبل ، وأدلةنا تعرف ذلك جيدًا: يرجع الفضل في ذلك إلى أن لديهم 5 درجات حمراء وواحدة بيضاء - نراهن على جواهرتي جوستا وروفينا - المصنوعتين من أنواع مختلفة من العنب المزروع على أرضهم ، تلك التي تمتد نحو هويا ديل تاجو تحت شرفة مكاتبهم الضخمة المثبتة في الدير نفسه.
نسير يدا بيد عبر الزوايا والشقوق في المزرعة ، حيث المفاجآت نفسها ينبوع ماء من شجرة أفوكادو ضخمة بموجبها يتم تنظيم البطاقات. بجانبنا ، دائمًا ، نجريس وديميتريس ، جزء - وجزء فقط - من تمائم مصنع النبيذ.
لكن في الداخل ، يصل stendhalazo: الصورة التي تأسر الجميع الكنيسة القديمة ، مع اللوحات الجدارية خلف جدرانها والأسقف المطلية باللون الأبيض ، والذي يعد بمثابة وكر لحفنة جيدة من البراميل التي يتقدم فيها النبيذ. تلك التي ، رشفة رشفة ، تجعل حياتنا سعيدة. تستخدم الكنيسة والمزرعة أيضًا ، في المناسبات ، كمرحلة: تبدو الموسيقى أفضل في Barefoot Old.
آخر من مصانع النبيذ في روندا مع جوهر خاص هو ميلونيرا . ترسو في وسط مرج مليء بأشجار البلوط المعمرة ، تحمي فيها كل واحدة من أشجارها ، وتستفيد من زراعة الكروم فقط في الأراضي الخالية بينها ، مما أدى إلى ظهور فسيفساء نباتية أكثر غرابة.
نشأت مرافقها الحديثة وتاريخها الجميل من الحلم الذي سعى أصحابها لتحقيقه في عام 2003: استعادة السلالات الأصلية المفقودة بالفعل في المنطقة . تم العثور على المعلومات التي يحتاجونها في الصفحات القديمة من كتاب من المكتبة الخاصة بقلعة بيريلادا : كتبها سيمون دي روخاس كليمنتي عام 1807 ، اكتشفوا أن Melonera كانت واحدة منهم.
ثم بدأوا بعد ذلك عملًا بحثيًا مكثفًا لأكثر من عقد توج بالنجاح المطلق: بالإضافة إلى نوعين آخرين من النبيذ من أصناف مختلفة ، اليوم ينتجون Yo Solo ، المصنوع فقط من هذا العنب الغريب . يذكرنا لونه الأرجواني ، والأهم من ذلك ، عروقه بالبطيخ المصغر. كنز محمي في مرتفعات روندا.
العودة إلى روندا ... لغمس الخبز
يتكشف عالم الذهب السائل أيضًا في جبال روندا. وذلك بفضل تجربة LA العضوية ، مقترح سياحة نفطية وُلد في عام 2016 من LA Amarilla ، بستان زيتون بيئي بمساحة 25 هكتارًا تقع على أراضي الأجداد التي كانت تسيطر عليها الراهبات في الماضي ، وهي مملوكة الآن لعائلة Gómez de Baeza : هم مسؤولون عن إحياء تقليد يعود تاريخه إلى أكثر من قرنين من الزمان.
يقدمون جولات إرشادية تبدأ حتى قبل أن تبدأ: الصور الضخمة لعالم النفط التي تزين الموقف يملئوننا بالدهشة.
هناك شيء آخر يُعرف باسم Greenhouse ، سفينة مموهة بالبيئة بفضل عمل العديد من رسامي الجداريات الإسبان ، والتي تعد نقطة الانطلاق للرحلة عبر الممرات المتعرجة التي تقودنا إلى الحوزة. مشروع ينتمي تصميمه إلى شخصية مهمة أخرى: المهندس المعماري الفرنسي فيليب ستارك.
بفضله ، يمر عبر المساحات يصطدم باستمرار بالفن على شكل مفاجآت "ما تلك المرآة في وسط الميدان؟" وتلك المجموعة الدائرية؟ - لكنها تعني أيضًا الزيارة الحديقة العضوية ، والمزارع التي تحتوي على ما يصل إلى 25 نوعًا مختلفًا من الزيتون وبساتين الزيتون: تلك التي استردت من الماضي ، والمكثفة وفائقة الكثافة.
أيضًا أعمال ما سيأتي: مساحة هائلة ورائدة صممها أيضًا الفرنسي الذي سيضم مطحنة الزيت ومتحف النفط ومساحات العرض والمطعم البانورامي.
من المتوقع أن يصل الافتتاح في عام 2023. وفي الوقت نفسه ، يمكنك دائمًا أن تعيش هذه التجربة الغامرة التي تنتهي ، بالطبع ، بمذاقها المقابل: من بين الزيوت التي يجب تجربتها ، تلك التي فازت في عام 2015 بجائزة أفضل زيت عضوي في العالم . لعق أصابعك.
العودة إلى الجولة ... لوضع أنفسنا في الاختبار
لأنه ليس كل شيء سوف نكرس أنفسنا لحياة تأملية وشهية: يطلب منا الجسد أن نذهب وسنمنحه إياه. ويكون من يد الملاك من جولة مغامرات سييرا ، شاب من روندا لديه مفاجأة في المتجر لنا.
مع الأحذية والملابس المريحة ، نرتدي أحزمة وخوذات ونستعد للسماح بتدفق الأدرينالين: اثنان عبر ferratas بارتفاع 60 مترًا في انتظارنا في Tajo de Ronda . ننزل إلى أعماق الوادي ونبدأ التجربة باستخدام بعض الدرجات الحديدية الراسية في الصخر في العشرينات من القرن الماضي ، تم استخدامها من قبل مشغلي محطة الطاقة الكهرومائية في المنطقة: بدأنا الصعود.
الانفعال يمسك بنا بعد ذلك ، والأعصاب تقهرنا ، ويسمح للدوار بالظهور. لكن يمكننا مواجهة التحدي بمجرد أن ننظر حولنا: الصورة الفريدة للجسر الجديد ، من منظور أكثر غرابة إنه أقوى.
قم بإنهاء التجربة قبل وقت قصير من غروب الشمس ، عندما تضيء المعالم الأثرية وتتألق روندا بكل روعتها ، فهي مثالية كمكافأة على الجهد. على الرغم من أن ما نتوق إليه حقًا ، هو إعطائنا الجزية المعوية التي نستحقها . وكم نحن محظوظون: في روندا ، من السهل جدًا تحقيق التحدي.
دع الأدرينالين يجري!
العودة إلى روندا ... للتمتع بها على الطاولة
من أجل الارتقاء إلى مستوى ما تم عيشه - من التجارب والعواطف والأمتار! - لدينا بالفعل نجمي بنديكت في باردال ، مما يشجعنا على مواصلة الخط.
هناك القليل مما يمكن قوله - لقد تحدثنا بالفعل عن ذلك عدة مرات في Condé Nast Traveler - عن الثورة المذهلة التي أخذها الشيف على عاتقه لتقديمها إلى روندا. إنه أيضًا ، بالطبع ، ابتلاع ، إذا كان ما نبحث عنه هو أن نتذكر المساء إلى الأبد ولكننا نختار تذكرة أقل نوعًا ما.
التاباس هو أيضًا تقليد في هذه الأجزاء ، و Las Castañuelas مكان جيد لتأكيد ذلك . الكلاسيكية تغمر قائمتها ، وكم نود استخدام النكهات المعتادة: الأنشوجة المقلية وكرات اللحم هم حرفيا لغمس الخبز.
على الرغم من أننا إذا تحدثنا عن المرتفعات ، فلا يوجد شيء مثل أحد الزوايا العصرية: ال مطعم بانوراميك من فندق كاتالونيا روندا ، مع مناظر مباشرة من Maestranza ، يعطينا أفضل سوشي في المنطقة ، ولكن أيضا أطباق لذيذة مثل كروكيت لا مثيل لها ، أو ريزوتو أو مائدتها من جبن بايويا وجبن الماعز ميرينو ، وكلاهما من سييرا دي جرازاليما. يا له من علاج.
في النهاية ، تناول مشروبًا على الشرفة لتوديع اليوم تحت سماء روندا. ما مقدار الحقيقة في ما قاله ريلكه: لدينا النجوم هنا في متناول اليد . دعونا نغلق أعيننا: لنبدأ الحلم ...
[اشترك هنا في النشرة الإخبارية لدينا واستقبل كل الأخبار من Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler]