تعلم التحدث بشكل صحيح ، عشاق الطعام
عليك أن تقبله مرة واحدة وإلى الأبد: فن الطهو هو كرة القدم الجديدة . إنها أكثر من مجرد موضة ، ولكنها أيضًا بدعة: تهيمن برامج الطهي على التلفزيون (في جميع الأوقات) ، وهناك المزيد والمزيد من الصفحات حول الطهاة في المجلات (في مجلات الموضة!) ولم يعد من الغريب سماع محادثات حول سيفيتشي (والذي بالمناسبة: ceviche ليس بيروفي ، إنه إسباني!) أو نقاش حاد في حانة - أو أسوأ ، في عشاء عائلي - حول أفضل تابا في المدينة. فن الطهو هنا وقد حان ليبقى ، لذلك حان الوقت لمراجعة الدرس ، أعزائي الاستمتاع بالقراء.
الحجاب الزهري في ماركو دي جيريز
إن "المعجزة" (الشيخوخة التي تحدث فقط في خيريز وجورا وأرمينيا) - "ماكغوفين" (جنبًا إلى جنب مع تربة الباريزا) هي مذنبة بهذا الجنون الذي يعاني منه الكثير من محبي النبيذ مع إطار خيريز. ولكن، ما هو حجاب الزهرة بحق الجحيم؟ حسنًا ، حادث ميكروبيولوجي ، وهو أنه بفضل (أو بسبب) الخمائر مثل المبيضات والبيتشيا والهانسينولا ، يتم إنشاء طبقة في المؤخرة أو البراميل ، وهي ثقافة تشكيل فيلم لا تتلف النبيذ فقط. على العكس تمامًا: إنه يعرضه للتحول المذنب لـ الخصائص الحقيقية وغير القابلة للتكرار للنبيذ تخضع للتربية البيولوجية.
حجاب زهرة
كومت ، هل ينبغي أن تنكسر؟
ملك الأجبان ، " الجبنة ". Comté ، الجبن الأول الذي حصل على علامة الجودة AOC المرموقة ؛ جبن مع التاريخ (تحدث عنه Plinio الأكبر بالفعل) ، من أبقار Montbéliarde ، كل منها به هكتار واحد على الأقل للرعي ولها خاصية فريدة: أزمتها . تلك البقع البيضاء الصغيرة التي تتشقق في الفم وتأخذنا إلى الجنة ... ولكن لماذا صرير؟ حسنًا ، المتسببون في الأزمة هم بلورات صغيرة تنتج في أقدم العينات التي تم إنشاؤها بواسطة حمض أميني يبلور البروتين. أترككم مع ورقة تذوق رائعة: ** Abel Valverde de Santceloni. ** تحيا Comté!
يجب أن صرير comté؟
ميكويت مقابل باتيه
واجه الأمر: الإعلان يخدعنا . تلك البيتزا من إعلان جدك الذي يقطع خبز كوريزو وخبز الريف على شرفة بعض المدن في سوريا طبيعية مثل أنف رينيه زيلويغر. الشيء في البطاطس ليس زيت الزيتون البكر وبالطبع "أوزة بات" يرتدون عبوة يمكن أن تنزلق إلى حجرة المؤن الخاصة بـ Preysler (مع طباعة باللغة الإنجليزية للغاية) إنها ليست طعام النخبة الذي تعتقد أنك تشتريه. : لهذا السبب كلفتك يورو يا ملكة.
الأشياء الصغيرة واضحة: micuit هو كبد البط النظيف وشبه المطبوخ (هذا هو السبب في أنه يباع عادة في قطع مقطعة) ؛ فطائر فوا ، مثل الميكويت ، هي كبد دهني ، ومن المهم أن تنظر إلى النسبة المئوية على الملصق (حوالي 95٪) لأن هذا هو الفرق مع الباتيه: يحتوي على حوالي 20٪ كبد ، والباقي هو الشيطان (خليط من الأحشاء ، فضلات الذبائح ، التوابل ، الطحين وبقايا اللحوم من حيوانات مختلفة - لحم الخنزير ، عادة).
الفرق بين micuit و pate
بيتزا يا أمي!
البيتزا (ربما يتبعها الباييلا) الطبق الأكثر روعة والمجمدة والإذلال والرسوم الكاريكاتورية على هذا الكوكب . ما الذي سنفعله: البيتزا هي الجن والتونيك الجديد - وربما لهذا السبب بالتحديد حان الوقت لعمل الرجوع إلى الأساسيات جذري وقوي. تحدث مع كارلو دانا ، شيف بيتزا ماهر وصاحب مطعم تراتوريا دا كارلو: بيتزا ماذا؟ أساسيتان ، تيريس:
- بيتزا مارجريتا (ابتكرها رافاييل إسبوزيتو لتكريم الملكة مارغريت سافوي): ريحان ، جبن ، طماطم ، زيت زيتون وجبن بيكورينو أو بارميزان.
- بيتزا المأكولات البحرية: زعتر وطماطم طبيعية بدون جبن. يم.
دعونا نتوقف عن إساءة معاملة البيتزا
مارتيني الجافة
كما هو الحال في كثير من الأحيان ، يجب أن نعود إلى التعريف المثالي لـ Enric González في سؤال من حيث المبدأ : "المارتيني هو أكثر اختراع أمريكي مثالي من الناحية الجمالية. إنه مشروب ذو أصل غير مؤكد ، قانون صارم وفروق دقيقة لا حصر لها. إنها تتطلب مبادئ وتعليمًا ومعايير ". The Dry's of Alfredo Landa و Javier de las Muelas و Cock Bar و تلك الخاصة بتلك النادلة من Boca Chica (لكن هذه قصة أخرى) هي أسطورية ؛ مارتيني جاف ، "الرصاصة الفضية": خمسة أجزاء من الجن وجزء واحد من الخمر . لمسة من الليمون والزيتون وأفضل كوب تم إنشاؤه على الإطلاق.
المارتيني الجاف بدون زخرفة ، من فضلك.
سوشي
حسنًا ، لم يمر وقت طويل منذ ذلك الحين "السوشي ، هذا ما أحببت زوجتي السابقة أن تناديني به: السمك النيئ" الذي يهمس به ديكار دون شغف كبير به بلاديرونر . كانت المرة الأولى التي أسمع فيها تلك الكلمة الرائعة: السوشي - وأعتقد في ذلك الوقت أنني ربطتها بهذا المستقبل البائس والكهربائي والممطر. واليوم ، يحظى السوشي بشعبية مثل كروكيت ، لكننا ننسى في كثير من الأحيان ما هو تيماكي أو أوناغي ؛ هذا هو سبب وجود Lorena Cardeña ورسوماتها التوضيحية الرائعة هنا ، لوضع النقاط على حرف i. أنا من نيغيريس ، لورينا.
دائما السوشي
تابعواnothingimporta
ليس هكذا ، هاريسون ، ليس هكذا